رجيم المخلل.. هل يساعد على إنقاص الوزن أم يهدد صحتك؟

يُفضِّل بعض الناس الأطعمة الغنية بالسكريات، فيما يجد آخرون مُتعتهم في تناول الأطعمة الغنية بالأملاح؛ خصوصًا المخللات، فماذا لو علموا أيضًا أنّها تساعد على إنقاص الوزن، بسُعراتها الحرارية المنخفضة، وقدرتها على تثبيط الشهية؟

هل يعني ذلك الانطلاق في تجربة رجيم المخلل وأن يحتلّ المخلل وجباتك على مدار اليوم؟ وكيف تحقّق ذلك دون أن تتعرّض لعواقب صحيّة بسبب الإفراط في تناول المخللات الشهيّة؟

القيمة الغذائية للمخللات

المخللات مثل معظم الخضراوات، تتكوّن من الماء وتحتوي على قدرٍ قليل جدًا من الدهون والبروتين، كما تتمتّع بتركيزٍ مرتفع من الفيتامينات، لأنّ المحلول الملحي يسحب الماء من المخللات.

وتختلف القيمة الغذائية للمخللات حسب نوعها وحجمها، فمثلًا يحتوي مخلل الشبت الكامل على العناصر الغذائية الآتية حسب "Webmd":

• 20% من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين ك.
• 6% من الاحتياج اليومي للبالغين من الكالسيوم.
• 2% من الاحتياج اليومي من البوتاسيوم.
• 3 - 4% من الاحتياج اليومي من فيتامين سي.
• 1% من القيمة اليومية لفيتامين أ.

ما هو رجيم المخلل؟

رجيم المخللات أحد الأنظمة الغذائية التي تعِد بإنقاص الوزن عن طريق تناول كميات كبيرة من المخلل وشُرب عصير المخلل على مدار اليوم، وتوصِي بعض أنماط الرجيم بتناول المخللات وعصير المخلل فقط، بينما توصِي أنماط أخرى بإضافة المخللات إلى كلّ وجبة مع تقليل تناول الأطعمة الأخرى بدرجةٍ كبيرة.

كيف يساعد المخلل على إنقاص الوزن؟

يتمتّع المخلل ببعض الخصائص التي قد تجعله مفيدًا لإنقاص الوزن، كما يتضح فيما يأتي:

1. انخفاض السعرات الحرارية وتثبيط الشهية

يحتوي المخلل على سعرات حرارية قليلة، فأغلبه مُكوّن من ماء، فمثلًا يحتوي مخلل الشبت أو رماح المخلل الحلو (شرائح الخيار المخلل) على 6 - 20 سعرة حرارية لكل منها، وهذا يعني أنّها قد تُشبِع رغبتك الشديدة في تناول الوجبات الخفيفة مع البقاء ضمن هدفك اليومي من السعرات الحرارية لفقدان الوزن.

كذلك أظهرت مراجعة عام 2022 في دورية "Current Developments in Nutrition" أنّ تناول الخلّ مع وجبة الطعام أدّى إلى تقليل الشهية في الساعات التي تلت تناول الوجبة، ما يدعم جهود إنقاص الوزن.

2. دعم ميكروبيوم الأمعاء

تُحضّر بعض المخللات باستخدام محلول ملحي بسيط من الخل، بينما يُخمّر البعض الآخر، ما يعني إضافة بكتيريا أو خميرة أو كائنات حية دقيقة أخرى، لها دور في دعم صحة الجهاز الهضمي.

وقد توصّلت دراسة عام 2020 في مجلة التغذية "The Journal of Nutrition" إلى أنّ تناول الأطعمة المخمرة بانتظام قد يساعد على تحسين ميكروبيوم الأمعاء.

كما يرتبط تحسّن ميكروبيوم الأمعاء بانخفاض خطر الإصابة بالسمنة، حسب دراسة عام 2022 في دورية "Journal of Clinical Laboratory Analysis"، رغم أنّ الأدلّة المباشِرة على تأثير المخللات في فقدان الوزن محدودة.

هل يحافظ رجيم المخلل على مستويات السكر في الدم؟

حسب تحليل عام 2024 في مجلة "Time"، فإنّ الخلّ -الموجود في المخللات- قد يساعد على ضبط استجابات السكر في الدم بعد الوجبات؛ إذ أظهرت الدراسات التي تناولها التحليل، والتي أُجريت في كوريا على الكيمتشي، أنّ الخضراوات المخمرة مرتبطة بتحسّن استقلاب الجلوكوز وانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.

كما أظهرت مراجعة منهجية عام 2018 في دورية "Journal of Evidence-Based Integrative Medicine" أنّ استهلاك الخلّ قد يساعد على خفض مستويات السكر التراكمي في الدم، ما قد يساعد على إدارة مرض السكري.

أليس للمخلل أخطار صحية؟

رغم دور المخلل في إنقاص الوزن، وربّما ضبط مستويات السكر في الدم، فلا ينبغي الإفراط في تناوله حتى لو وعد رجيم المخلل بالتخسيس، وذلك للأسباب الآتية:

1. الصوديوم خطر كامِن في المخللات

تحتوي المخللات على نسبة عالية من الصوديوم، فمثلًا قد يحتوي رمح مخلل الشبت الواحد على نحو 330 ملليجرامًا من الصوديوم، وقد يؤدي الإفراط في تناول الصوديوم إلى احتباس الماء وارتفاع ضغط الدم.

كما أشارت دراسة عام 2023 في دورية "BMJ" إلى أنّ الأطعمة الغنية بالصوديوم، كالمخللات، ترفع ضغط الدم بسبب تأثيرها في السوائل في الجسم؛ إذ تزداد كمية السوائل في الأوعية الدموية، ما يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم.

2. أمراض القلب ضيف غير مُتوقّع

كذلك فإنّ تناول الأطعمة الغنية بالصوديوم قد يزيد خطر الإصابة بأمراض القلب؛ خصوصًا مع تناولها يوميًا.

فعندما يرتفع ضغط الدم بصورةٍ مزمنة، قد يتسبّب في تمدّد الأوعية الدموية، ومِنْ ثمّ تُصاب تلك الأوعية ويتراكم في جدرانها اللويحات، التي يمكِن أن تسدّها، وهذا قد يؤدي إلى نوبة قلبية -حال انسداد الشريان التاجي- أو سكتة دماغية.

3. عدم تنوّع العناصر الغذائية

يفتقر رجيم المخلل إلى كثيرٍ من العناصر الغذائية، فالمخللات تفتقر إلى العناصر الغذائية الكبرى، كالبروتين والدهون، وتُعدّ فقيرة بمثل هذه العناصر مقارنةً بالخضراوات أو الأطعمة الأخرى الكاملة.

4. اضطراب الجهاز الهضمي

دلّت دراسة عام 2019 في المجلة الأمريكية لأمراض الجهاز الهضمي "The American Journal of Gastroenterology" على أنّ تناول كميات كبيرة من الصوديوم يمكِن أن يؤدي إلى الانتفاخ، ومِنْ ثمّ فإنّ الإفراط في تناول المخللات قد يؤدي إلى اضطرابات هضمية.

5. ليست كلّها مُخمّرة

تُصنع العديد من المخللات عن طريق الخلّ أو البسترة (عملية تُقتَل فيها الكائنات الحية الدقيقة المُسبّبة للأمراض)، وليست كلّها تُخمّر، ومِنْ ثمّ فقد تفتقر المخللات إلى البروبيوتيك، الذي يدعم صحة الأمعاء والجهاز الهضمي عمومًا.

كيف تُضِيف المخلل بذكاء إلى نظامك الغذائي لإنقاص الوزن؟

لكن مهما كانت الأضرار فمن الممكن تفاديها قدر الإمكان والاستمتاع بفوائد المخلل لإنقاص الوزن على النحو الآتي:

• اختيار الأصناف منخفضة الصوديوم: تحقّق من الملصقات دائمًا واختر المخللات التي تحتوي على قدرٍ أقل من الصوديوم لكل وجبة، فهذا يساعد على تجنّب الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب كذلك.
• اختر المخللات المخمرة: يُفضّل أيضًا أن تختار المخللات المخمرة؛ خصوصًا لو كُنت ترغب في دعم صحة الأمعاء، بدلًا من المخللات المصنوعة بالخلّ.
• تناول المخللات بدلًا من الوجبات الخفيفة المُعتادة: تكمن قدرة المخللات على إنقاص الوزن في انخفاض سعراتها الحرارية، لذا إن كنت تتوق إلى طعام مقرمش بين الوجبات الرئيسة، فاختر المخللات بدلًا من الوجبات الخفيفة المعتادة كرقائق البطاطس أو البسكويت، ولا بأس بإضافة المخلل إلى طعامٍ صحي، كالجزر أو الحمص، لتكون وجبة خفيفة متكاملة.
• تناول المخلل مع أطعمة غنية بالعناصر الغذائية: كي تكون وجبتك متوازنة، لأنّ المخلل يفتقر إلى كثير من العناصر الغذائية، يُفضّل تناوله مع الأطعمة الغنية بالبروتين والألياف والدهون الصحية، مثل تناول اللحوم والجبن والخسّ الملفوف بالمخللات في وجبة.
• حافظ على ترطيبك: المخللات مالحة، ومِنْ ثمّ ينبغي أن تشرب كميات كافية من الماء، وأن تحرص على ألّا تتناول كميات كبيرة من الصوديوم خلال اليوم؛ خصوصًا لو كُنت تعاني ارتفاع ضغط الدم أو مشكلات الكلى.

ما الكمية المسموح بها من الصوديوم كلّ يوم؟

لو أردت دمج المخللات في نظامك الغذائي، فينبغي أن تتأكّد أنّك لا تتجاوز الكمية المسموح بها من الصوديوم؛ إذ تُوصِي جمعية القلب الأمريكية البالغين الأصحاء بأن يتناولوا أقل من 2,300 مجم من الصوديوم يوميًا (ملعقة صغيرة من ملح الطعام)، ولصحة قلبٍ مثالية يُفضّل ألّا يتجاوز الصوديوم 1,500 مجم يوميًا.

وعمومًا فإنّ الاستفادة من رجيم المخلل تكمُن في أن يكون جزءًا من نظامٍ غذائي متوازِن، وأن تمثّل المخللات جزءًا من وجباتك الخفيفة اليومية شريطة ألّا تتجاوز القدر المسموح به من الصوديوم يوميًا، كما ينبغي استشارة الطبيب قبل تجربة هذا الرجيم لو كُنت تعاني أمراض القلب أو الكلى، أو ارتفاع ضغط الدم.