كشف تقرير حديث عن مقارنة تفصيلية بين مرق العظام ومرق الدجاج، موضحًا أن كلاهما يمثل إضافة قيمة للحساء، إلا أن مرق العظام يميل لكونه الأكثر فائدة غذائية، بسبب طريقة طهيه التي تعتمد على الغلي الهادئ لفترات طويلة. 

واستند التقرير الذي نشر على موقع verywellhealth، إلى أن عملية الطهي تسمح باستخراج العناصر الغذائية الحيوية، مثل المعادن والأحماض الأمينية والبروتينات، ما يجعله خيارًا مثاليًا لمن يبحثون عن تعزيز مستويات الطاقة وبناء الأنسجة.

أهمية مرق العظام 

أظهر التقرير أن كوبًا واحدًا من مرق العظام يحتوي على حوالي 9 جرامات من البروتين، مقارنة بنحو 6 جرامات في مرق الدجاج، ويرجع هذا الارتفاع إلى غناه بالأحماض الأمينية، التي تعد من العناصر الأساسية لبناء العضلات وترميم الأنسجة ودعم الوظائف الهرمونية. 

كما أشار الخبراء إلى أن مرق العظام يسهم بفعالية في تقليل الالتهابات وتحسين صحة الأمعاء ودعم المفاصل، بفضل محتواه من الكولاجين والمواد المغذية، التي تُستخلص من النخاع والغضاريف خلال ساعات الطهي التي قد تتجاوز 4 ساعات.

الفيتامينات والمعادن في مرق الدجاج

على الجانب الآخر، أوضح التقرير أن مرق الدجاج لا يقل أهمية، حيث يتميز بمحتوى أعلى من بعض الفيتامينات والمعادن؛ إذ يوفر الكوب الواحد حوالي 24% من الاحتياج اليومي لفيتامين النياسين و16% من فيتامين B2.

كما يعد مرق الدجاج خيارًا عمليًا أسرع في التحضير، وغالبًا ما يتم تعزيز نكهته وقيمته بإضافة الخضروات والأعشاب، ما يجعله قاعدة غنية للعديد من الأطباق اليومية التي تدعم صحة القلب والدماغ.

وأكد خبراء التغذية أن المفاضلة بين النوعين تعتمد كليًا على الهدف؛ فإذا كنت تبحث عن مشروب دافئ وقوي ومغذي لتعزيز طاقتك، فإن مرق العظام هو خيارك المثالي. أما إذا كنت تخطط لتحضير طبق حساء خفيف وسريع التحضير يتسم بمذاق متوازن ومنعش، فإن مرق الدجاج  يظل الخيار الأفضل والعملي.

فيما حذر التقرير من الأنواع الجاهزة في الأسواق، التي قد تحتوي على نسب عالية من الصوديوم، مؤكدًا على ضرورة قراءة الملصقات الغذائية بعناية، مع تفضيل التحضير المنزلي لضمان الحصول على أقصى فائدة صحية ممكنة من هذه السوائل.