رجيم الأطعمة النيئة: كل ما تحتاج إلى معرفته قبل أن تبدأ
هل فكّرت يومًا بتناول الطعام كما هو دون طهي؟!
قد تبدو الفكرة غير جذّابة في البداية، وهذا طبيعي، ولكنَّ ثمّة نظامًا غذائيًا يعتمد فقط على الأطعمة النيئة دون طهي، مثل الفواكه والخضراوات، التي عادةً ما تكون منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالألياف، ما يضمن خسارة الوزن.
وليست الفائدة فقط فيما يجنيه جسمك من معادن وفيتامينات من هذا الرجيم، مع احتفاظ الأطعمة بالفيتامينات التي كانت تُفقَد مع الطهي، بل إنّه يستبعد تمامًا الأطعمة المُصنّعة أيضًا، التي قد تمتلئ بالسُّكر المُضاف، مما يدعم الصحة، لكن أليس للطعام النيء مخاطر صحية؟ وهل يمكن الاعتماد عليه بالكامل بدلًا من الطعام المطهو؟
رجيم الأطعمة النيئة
رجيم الأطعمة النيئة، نظام غذائي يعتمد فقط على تناول الأطعمة غير المُصنّعة وكذلك غير المطبوخة؛ إذ يعتمد على الأطعمة النباتية الكاملة، لخسارة الوزن وتعزيز الصحة.
ويُعدّ الطعام نيئًا؛ إذ لم يتعرَّض لـ:
- التسخين لدرجة حرارة تتجاوز 40 - 48 درجة مئوية.
- إعادة المُعالَجة.
- البسترة.
- المبيدات.
- أي معالَجة بطريقة أخرى.
الفوائد الصحية لرجيم الأطعمة النيئة
تشمل فوائد الطعام غير المطهو:
1. تحسين صحة الأمعاء:
تمتلئ الأطعمة النيئة بالألياف الغذائية، التي تُعدّ غذاءً للبكتيريا النافعة في الأمعاء أو ما يُعرَف بـ"الميكروبيوم"، والتي تساعد على تقليل البكتيريا الضارّة في الأمعاء، بالإضافة إلى دعم مناعتك.
كذلك فإنّ تعزيز صحة ميكروبيوم الأمعاء، يُسهِم في الوقاية من الاضطرابات الهضمية، مثل الإسهال أو الإمساك، ومع ذلك لا يُنصَح بالإفراط في تناول الأطعمة الغنية بالألياف، وإلّا أضرّت الجهاز الهضمي من ناحيةٍ أخرى، مثل التسبُّب في غازات البطن والانتفاخ.
2. خسارة الوزن:
يمكنك تناول الأطعمة النيئة للرشاقة وبلوغ الوزن الذي ترِيد، إذ إنها أطعمة قليلة السُعرات الحرارية بطبيعتها، كما أنّها مليئة بالألياف، مما يجعلك تشعر بالشبع لفترةٍ أطول، ومن ثم لن تتناول الكثير من الطعام، وبالتالي ستفقد قدرًا أكبر من الوزن.
اقرأ أيضًا:حمية باليو.. خسارة للوزن ووقاية من الأمراض وبناء للعضلات
3. زيادة العناصر الغذائية في نظامك الغذائي:
الأطعمة النيئة بطبيعتها أغنى بالعناصر الغذائية، مثل الفواكه والخضراوات والبقوليات والمكسرات، التي تُعدّ أيضًا ركنًا أساسيًا لأي نظامٍ غذائيٍ صحي، فتناوُلها على حالها يمدّ الجسم بطبيعة الحال بكثيرٍ من المعادن والفيتامينات ومضادات الأكسدة، بالإضافة إلى البروتين والدهون الصحيّة.
ويتأكّد ذلك، خاصةً مع الطهي الذي قد يقضي على بعض الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء، مثل فيتامينات ب أو فيتامين سي، ومِنْ ثَمّ فقد يضمن تناول الطعام النيء الحصول على أكبر قدرٍ ممكن من العناصر الغذائية المُفيدة.
4. الاستدامة:
الأطعمة النيئة مفيدة للبيئة أيضًا وليس صحتك فحسب، إذ تتميّز بـ:
- أقل في المخلّفات: فغالبًا ما تُباع مع الحد الأدنى من التغليف، ومِنْ ثَمّ تضع كمية أقل من القمامة في مكبّات النفايات، كما يمكن تحويل الأجزاء غير المُستخدَمة من الطعام إلى سماد، مثل قشور الأفوكادو وبذور الخوخ.
- انخفاض الغازات المسبِّبة للاحتباس الحراري: تستخدم الأطعمة النباتية طاقة وأرضًا ومياهًا أقل مقارنةً بالأطعمة الحيوانية، ومِنْ ثَمّ فقد يساعد تقليل تناول الأطعمة الحيوانية على تقليل انبعاث الغازات المُسبِّبة للاحتباس الحراري.
- تقليل انبعاثات الكربون: فالخضراوات والفواكه المزروعة محليًا لا تتطلّب أوقات شحنٍ طويلة، مما يُسهِم في تقليل انبعاثات الكربون الضارّة بالبيئة.
5. اعتياد الطعام الصحيّ:
رجيم الأطعمة النيئة ما هو إلا تغذية خام وصحية، إذ يتجنّب تمامًا الأطعمة المُصنّعة، التي تحتشد فيها الأملاح والسكر المُضاف والدهون المشبعة غير الصحيّة، وهذه الأطعمة قد تزيد الالتهابات في الجسم، كما قد تزيد خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
لذا فإنّ تقليل تناول هذه الأطعمة في نظامك الغذائي، يساعدك على اعتياد الطعام الصحيّ، كما يضمن لك الحفاظ على صحتك وتقليل خطر الإصابة بالأمراض.
الأطعمة المسموحة والممنوعة في رجيم الأطعمة النيئة
اقرأ أيضًا:"الرهان على الأطعمة الطبيعية".. هل تساهم حمية العصر الحجري في خسارة الوزن؟
هل يناسب هذا النظام الرجل كثير التنقل والترحال؟
نعم، قد يناسب رجيم الأطعمة النيئة الرجل كثير التنقّل، فهذه الأطعمة لا تحتاج إلى طهيٍ ولا تحضير شاقٍ لها، خاصةً إذا خطّط الرجل لوجباته جيدًا قبل السفر، بناءً على هذا الرجيم.
خطة أسبوعية لرجيم الأطعمة النيئة بطريقة متوازنة
فيما يلي مثال لخطة أسبوعية لرجيم الأطعمة النيئة:
- اليوم الأول:
- الإفطار: العصير الأخضر.
- وجبة خفيفة: الجزر والحمص الخام.
- الغداء: مكرونة نودلز مصنوعة من القرع (الاسكواش) النيء مع البيستو.
- وجبة خفيفة: الفراولة واللوز.
- العشاء: بيتزا الخضار النيء.
- اليوم الثاني:
- الإفطار: بونج بذور الشيا مع الفاكهة.
- الغداء: سلطة التفاح والجوز.
- وجبة خفيفة: عصير طازج ومكسرات.
- العشاء: مكرونة نودلز مصنوعة من الكوسا النيئة مع صلصة الطماطم والريحان.
- اليوم الثالث:
- الإفطار: الشوفان المنقوع طوال الليل مع الفواكه المفرومة والمكسرات.
- الغداء: البروكلي والحمص الخام.
- وجبة خفيفة: رقائق البطاطا الحلوة النيئة وفاكهة من اختيارك.
- العشاء: فطر البورتوبيلو المحشو.
اقرأ أيضًا:رجيم لو كارب.. خيارات غذائية متنوّعة مع خسارة مُحقّقة للوزن
- اليوم الرابع:
- الإفطار: طبق فاكهة.
- الغداء: سلطة مع التين والمكسرات.
- وجبة خفيفة: الموز وزبدة الجوز الخام.
- العشاء: لازانيا نيئة.
- اليوم الخامس:
- الإفطار: العصير الأخضر.
- الغداء: طبق بوذا مع كينوا منبتة.
- وجبة خفيفة: التفاح والتوت.
- العشاء: شوربة الطماطم النيئة مع الخضار المُتبّل.
- اليوم السادس:
- الإفطار: الشوفان المنقوع مع التوت.
- الغداء: سلطة مع الأفوكادو والفواكه.
- وجبة خفيفة: شرائح الفلفل الحلو وبذور دوّار الشمس.
- العشاء: سوشي الخضار النيء والخضراوات المقطعة.
- اليوم السابع:
- الإفطار: بانكيك الموز النيء مع الفواكه.
- الغداء: حساء القرع النيء.
- وجبة خفيفة: شرائح البرتقال والمكسرات.
- العشاء: سلطة الكرنب والفطر.
اقرأ أيضًا:"رجيم أتكنز".. إنقاص الوزن رغم "وفرة البروتين والدهون"
هل للرجيم النيء مخاطر صحية؟
رغم الفوائد الفريدة للتخلِّي عن طهي الطعام والاعتماد على الأطعمة النيئة، فإنّ ذلك لا يخلو من بعض المخاطر على صحتك، مثل:
1. الأمراض المرتبطة بالطعام:
إذا اقتصر الطعام النيء على الفواكه والخضراوات فلا مشكلة غالبًا، لكن إذا امتدّ ذلك أيضًا إلى الأطعمة الحيوانية، فهذا خطير بالفعل!
فقد تحتوي منتجات الألبان النيئة أو البيض أو اللحوم على بكتيريا شديدة الضرر، مثل الإشريكية القولونية أو الليستريا أو السالمونيلا، التي قد يُسبِّب أي منها مشكلات صحيّة خطيرة.
كذلك فإنّ الفواكه والخضراوات قد تكون مُلوّثة بالجراثيم، لكن يمكن تفادي ذلك بغسلها جيدًا قبل تناولها، لكن من الصعب تفادي البكتيريا الضارّة في المنتجات الحيوانية النيئة دون طهيها أو بسترتها.
2. نقص بعض العناصر الغذائية:
صحيحٌ أنّ عدم طهي الطعام يجعله محتفِظًا بالفيتامينات القابلة للذوبان في الماء، مثل فيتامين سي، لكن إن كُنت ستعتمد فقط على الأطعمة النباتية النيئة، فقد تفتقر إلى عناصر غذائية ضرورية، مثل:
- الحديد.
- فيتامين ب12.
- الكالسيوم.
- أحماض أوميجا 3 الدهنية.
فهذه الأطعمة تتوافر أساسًا في البيض واللحوم والأسماك ومنتجات الألبان.
3. نقص السعرات الحرارية:
كذلك قد يؤدي الاعتماد على الأطعمة النيئة إلى تقليل تناول السعرات الحرارية -وهذا قيد يكون مفيدًا لخسارة الوزن- إلى مستوى قد لا يبلغ الحد الأدنى لمتطلّباتك اليومية، ما قد يُسبِّب سوء التغذية مع الاستمرار على هذا المنوال.
هل الأطعمة النيئة صحية أكثر من الأطعمة المطبوخة؟
يحمل كلٌ من الطعام النيء والمطبوخ فوائد لصحتك، لكن قد لا يكون الطهي خيارًا مُفضّلًا للراغبين في تجربة نظام الأكل النيء، لأنّ هناك من يعتقد أنّ الطهي يدمِّر الإنزيمات الطبيعية الموجودة في الأطعمة، التي تُعدّ حيوية لصحة الإنسان.
فالحرارة العالية الناجِمة عن الطهي، تُؤدِّي إلى تفكُّك مُعظم الإنزيمات أو تغيّر شكلها، لكن قد تفسد كذلك العديد من الإنزيمات في البيئة الحمضية للمعدة، بغضّ النظر عن طهي الطعام من عدمه.
اقرأ أيضًا:خطة غذائية متكاملة.. إليك رجيم للحفاظ على الوزن للرجال
وأيضًا قد يُؤدِّي طهي الطعام إلى حرمانه من بعض الفيتامينات التي كانت موجودة فيه، مثل الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء، مثل فيتامين سي وفيتامينات ب، حسب بحثٍ نشر عام 2017 في دورية "Food Science and Biotechnology".
لكن كذلك قد يؤدِّي الطهي إلى زيادة توافر عناصر غذائية أخرى وبعض مضادات الأكسدة، مثل بيتا كاروتين والليكوبين، وإن كان ذلك قد يختلف حسب طريقة طهي الطعام.
الطهي وتحسين الامتصاص
من فوائد الطهي أيضًا أنّه يقضي على مضادات التغذية الموجودة في الطعام، التي قد تمنع الجسم من امتصاص المعادن، خاصةً مع زيادة كمّيتها، فمثلًا طهي البقوليات والحبوب يُقلِّل الليكتينات وحمض الفيتيك، وهي من أمثلة مضادات التغذية.
كما أنّ الطهي يساعد على القضاء على البكتيريا الضارّة الموجودة في الطعام، لذا فإنّ الأفضل التنويع بين الطعام النيء والمطبوخ في نظامك الغذائي، كما يجب استشارة اختصاصي الرعاية الصحية قبل التزام رجيم الأطعمة النيئة، لمعرفة المكملات التي قد تحتاج إليها لتعويض نقص بعض العناصر الغذائية، وكذلك لتفادي المشكلات الصحية المحتملة مع تناول الطعام النيء.
