من غابات إفريقيا إلى موائد العالم.. مُحلٍ يفوق السكر بـ3500 مرة
طور باحثون بديلًا جديدًا للسكر يحمل اسم سويلين "Sweelin"، يتميز بدرجة حلاوة تفوق السكروز بنحو 3500 مرة من حيث الوزن، مع نتائج أولية تشير إلى أنه لا يسبب تغيرات ملحوظة في مستويات الجلوكوز أو الإنسولين، وفق دراسة سريرية نشرت في مجلة Food Chemistry.
مُحلٍ مستوحى من فاكهة إفريقية
استلهمت شركة التكنولوجيا الحيوية "Amai Proteins " هذا المُحلي من بروتين حلو طبيعي موجود في فاكهة سيرينديبيتي، التي تنمو في الغابات المطيرة بغرب ووسط إفريقيا، وتحتوي على أحد أكثر البروتينات حلاوة المعروفة حتى الآن.
وطورت الشركة نسخة هندسية من هذا البروتين بمساعدة الذكاء الاصطناعي، وأطلقت عليها اسم سويلين، ويأتي المنتج في صورة مسحوق أبيض قابل للذوبان في السوائل، وتكفي كمية تقل عن 3 ملليجرامات لتحلية حصة من الشاي المثلج، كما يتميز بقدرته على تحمل درجات الحرارة المرتفعة.
اختبر الباحثون "سويلين" في تجربة عشوائية مزدوجة التعمية شملت 19 مشاركًا، جرى خلالها قياس مستويات الجلوكوز والإنسولين وGLP-1 في الدم لمدة 120 دقيقة بعد تناول المشروبات.
وخلال زيارات منفصلة، تناول المشاركون مشروبات محلاة بـ"سويلين" والستيفيا والدكستروز، وأظهرت النتائج أن استجابة الجلوكوز الإجمالية مع "سويلين" كانت أقل بنحو 31 مرة من الدكستروز، فيما جاءت استجابة الإنسولين أقل بنحو 81 مرة، وكانت النتائج قريبة من تأثير الستيفيا.
كما لم يسجل الباحثون ارتفاعًا في مستويات GLP-1 مع المُحلي الجديد.
تأثير سويلين على الصحة
ورغم النتائج الواعدة، حذر الباحثون من التوسع في تفسيرها، بسبب صغر حجم الدراسة وقصر مدتها، مؤكدين أن تأثير سويلين على الصحة والاضطرابات الأيضية على المدى الطويل يحتاج إلى تجارب أكبر وأكثر امتدادًا.
وأصبح المُحلي متاحًا للاستخدام في الأطعمة والمشروبات والحلويات في الولايات المتحدة وسنغافورة، بعدما حصل على موافقات تنظيمية للاستخدام الغذائي في تلك الأسواق.
