البيض أم الجبن القريش.. أيهما أفضل لصحة قلبك على الإفطار؟
يبدو البيض والجبن القريش خيارين متقاربين عندما يتعلق الأمر بوجبة إفطار غنية بالبروتين، لكن الفروق الغذائية بينهما تصبح أكثر أهمية عند النظر إلى صحة القلب، فكلاهما يقدم عناصر غذائية مفيدة، إلا أن كمية الكوليسترول والدهون المشبعة والصوديوم تختلف بصورة واضحة بينهما، ما يجعل اختيار أحدهما مرتبطًا بالأهداف الصحية لكل شخص.
وبحسب تقرير نشره موقع Verywell Health، وراجعته اختصاصية التغذية روكسانا إحساني، قد يكون الجبن القريش قليل الدسم ومنخفض الصوديوم الخيار الأكثر ملاءمة لمن يركز على اتباع نظام غذائي داعم لصحة القلب.
الفروق الصحية بين البيض والجنة القريش
تظهر المقارنة الغذائية بين بيضة كبيرة ونصف كوب من الجبن القريش قليل الدسم، بنسبة 2%، اختلافات لافتة؛ إذ تحتوي البيضة على 74 سعرة حرارية و6 جرامات من البروتين، مقابل 81 سعرة و11 جرامًا من البروتين في الجبن القريش.
وفي الدهون المشبعة، تحتوي البيضة على 1.6 جرام مقابل 1.2 جرام في الجبن القريش، بينما يظهر الفارق الأكبر في الكوليسترول؛ إذ تحتوي البيضة على 207 ملليجرامات، مقارنة بـ12 ملليجرامًا فقط في نصف كوب من الجبن القريش.
ويوفر الجبن القريش كمية أكبر من الكالسيوم، تصل إلى 111 ملليجرامًا مقابل 24 ملليجرامًا في البيضة، إلى جانب بوتاسيوم أعلى لكن هناك جانب آخر يحتاج إلى الانتباه، وهو الصوديوم، إذ يحتوي نصف كوب من الجبن القريش قليل الدسم على 308 ملليجرامات، مقابل 65 ملليجرامًا في البيضة.
فوائد البيض
يتميز البيض باحتوائه على مجموعة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، وهي عناصر يمكن أن تدعم صحة القلب؛ لكن ارتفاع مستوى الكوليسترول فيه كان سببًا في استمرار النقاش حول الكمية المناسبة لتناوله.
وتشير الأدلة إلى وجود ارتباط بين استهلاك الكوليسترول وارتفاع مستوياته في الجسم لدى بعض الأشخاص، وهو ما قد يساهم في تكوين اللويحات داخل الشرايين وزيادة مخاطر أمراض القلب.
وفي المقابل، تشير أبحاث أخرى إلى أن تناول البيض بانتظام قد يرتبط بفوائد للقلب، ويرجح أن يكون ذلك مرتبطًا بمضادات الأكسدة الموجودة فيه والتي تساعد على تقليل الالتهابات.
ووجدت مراجعة بحثية أن تناول بيضة واحدة يوميًا قد يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والنوبات القلبية لدى بعض الأشخاص.
وتوصي الإرشادات بأن ينتبه كبار السن والأشخاص الذين لديهم مستويات مرتفعة من الكوليسترول أو تاريخ عائلي لأمراض القلب إلى كمية البيض التي يتناولونها، بينما يستطيع معظم البالغين الأصحاء تناول ما يصل إلى بيضة كاملة يوميًا.
فوائد تناول الجبن القريش
يمنح الجبن القريش قليل الدسم ميزة واضحة في انخفاض الكوليسترول والدهون المشبعة، إلى جانب غناه بالكالسيوم.
وتشير دراسات إلى أن الأشخاص الذين يتناولون منتجات الألبان قليلة الدسم بانتظام قد يتمتعون بضغط دم أقل ومعدلات أقل لأمراض القلب مقارنة بمن يستهلكون كميات أقل منها.
لكن انخفاض الدهون لا يعني تجاهل الصوديوم؛ فالجبن القريش قد يحتوي على كمية مرتفعة منه، والإفراط في الصوديوم بمرور الوقت يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم وزيادة خطر أمراض القلب؛ لذا يُفضل اختيار الأنواع منخفضة الصوديوم أو الخالية منه.
إفطار متوازن بدلاً من الاختيار الحاد
لا يشترط الاختيار بين البيض والجبن القريش بصورة مطلقة؛ إذ يمكن دمجهما في وجبة واحدة، مثل عجة البيض أو البيض المخفوق ويمكن كذلك إضافة الجبن القريش إلى الشوفان أو الفطائر، أو تقديمه مع خبز الحبوب الكاملة.
وينصح الخبراء باستخدام الزيوت الصحية عند طهي البيض، وتجنب الزبدة ودهون لحم الخنزير المقدد، كما يمكن اختيار بياض البيض لمن يرغب في الحصول على البروتين دون الكوليسترول الموجود في الصفار.
ويظل الجبن القريش قليل الدسم ومنخفض الصوديوم خيارًا أكثر ملاءمة لمن يضع صحة القلب في مقدمة أولوياته، بينما يمكن أن يحتفظ البيض بمكانه ضمن إفطار صحي عند تناوله باعتدال والانتباه إلى إجمالي الدهون المشبعة والصوديوم في النظام الغذائي.
