الجبن القريش بين الفوائد والادعاءات.. ماذا تقول الدراسات؟

خلال الفترة الأخيرة، تحول الجبن القريش إلى واحد من أكثر الأطعمة انتشارًا بين المهتمين بالتغذية واللياقة البدنية، بعدما ظهر بكثرة في وصفات متنوعة على مواقع التواصل الاجتماعي.

ويرتبط انتشار الجبن القريش بصورة خاصة بفكرة أنه غذاء غني بالبروتين يمكن أن يساعد على بناء العضلات وخسارة الدهون، لكن مراجعة علمية للأدلة المتاحة تكشف أن هذه الادعاءات ليست مدعومة حتى الآن بقدر كافٍ من الدراسات المباشرة وذلك وفقًا لما نشره medicalxpress.

فالباحثون الذين أجروا مراجعة شاملة للدراسات لم يجدوا أبحاثًا منشورة اختبرت بشكل مباشر تأثير تناول الجبن القريش على زيادة كتلة العضلات أو نموها ووظائفها، كما لم يجدوا دراسات تثبت أن تناوله يؤدي إلى تغيرات ملموسة في وزن الجسم أو تركيبته.

لماذا يحظى الجبن القريش بشعبية بين الرياضيين؟

يتميز الجبن القريش بانخفاض الدهون نسبيًا مقارنة بالعديد من أنواع الجبن الأخرى، ما يجعله مصدرًا مرتفعًا للبروتين مقارنة بكمية الدهون والسعرات الحرارية التي يحتوي عليها.

كما أن الجزء الأكبر من البروتين الموجود فيه يأتي من الكازين، وهو بروتين بطيء الهضم، ويؤدي ذلك إلى إطلاق الأحماض الأمينية بصورة أكثر امتدادًا مقارنة ببروتينات سريعة الامتصاص مثل مصل اللبن.

ومن هنا ظهرت فكرة أن الجبن القريش قد يساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول، وأن محتواه المرتفع من البروتين يمكن أن يدعم نمو العضلات عند تناوله إلى جانب تدريبات المقاومة مثل رفع الأوزان.

كما يُعتقد أن ارتفاع نسبة البروتين إلى الدهون والسعرات قد يساعد على الالتزام بنظام غذائي يحتوي على سعرات أقل، وهو ما يمكن أن يدعم فقدان الدهون.

لكن الباحثين يشددون على ضرورة التفرقة بين فوائد البروتين بشكل عام وبين إثبات أن الجبن القريش تحديدًا يحقق هذه النتائج.

تظل التجارب البشرية العشوائية عالية الجودة، وهي المعيار الأقوى لإثبات العلاقة السببية، محدودة في حالة الجبن القريش، وهو ما يجعل الوصول إلى نتائج حاسمة أمرًا صعبًا.

فوائد الجبن القريش

وأظهرت إحدى الدراسات التي أجريت على نساء يتمتعن بصحة جيدة أن تناول الجبن القريش أدى إلى إفراز كمية أكبر من الإنسولين مقارنة بتناول شرائح سمك القد أو بروتين الصويا. 

كما أظهرت دراسات أخرى شملت أشخاصًا أصحاء ومرضى بالسكري استجابة أعلى للإنسولين مقارنة بمصادر بروتين أخرى، بينها بياض البيض واللحوم والأسماك والصويا.

وقد ترتبط هذه الاستجابة بالاختلاف في تركيبة البروتين والأحماض الأمينية وسرعة هضم المصدر الغذائي، إلا أن السبب الدقيق لا يزال غير واضح.

أما الدراسات التي بحثت تأثير الجبن القريش على استهلاك الطاقة والشهية، فلم تجد اختلافًا واضحًا مقارنة بمصادر بروتين أخرى عند مساواة كمية السعرات والبروتين والعناصر الغذائية الأخرى.

وبشكل عام، لم تجد المراجعة العلمية دراسات مباشرة تثبت أن الجبن القريش يزيد كتلة العضلات أو يحسن وظائفها، أو يؤدي إلى تغيرات مؤثرة في وزن الجسم وتركيبته.

هل الجبن القريش غذاء صحي؟

رغم محدودية الأدلة المباشرة، لا يعني ذلك أن الجبن القريش غذاء غير صحي، فهو يظل مصدرًا مناسبًا للبروتين ويمكن إدراجه ضمن نظام غذائي متوازن، كما يوفر وسيلة سهلة لزيادة كمية البروتين اليومية.

لكن الفرق مهم بين أن تكون الفائدة «محتملة» من الناحية البيولوجية، وبين أن تثبت الدراسات أن الطعام نفسه يحقق هذه الفائدة.

ويواصل الباحثون دراسة تأثير الجبن القريش على صحة الأمعاء والعضلات والشيخوخة، أملاً في توفير أدلة أكثر وضوحًا حول تأثيره الصحي.

وفي الوقت الحالي، تبدو فوائد الجبن القريش واعدة من الناحية الغذائية، لكن انتشار الادعاءات حول قدرته على بناء العضلات وخسارة الوزن يتقدم على الأدلة العلمية المباشرة المتاحة.