ليس السكر وحده.. دراسة تكشف المكوّن الذي يرفع سعرات قهوتك اليومية
أظهرت دراسة أمريكية أن السعرات الحرارية اليومية المرتبطة بشرب القهوة ارتفعت لدى البالغين رغم استقرار كمية القهوة المستهلكة، مع تصدّر مبيض القهوة غير اللبني قائمة الإضافات المساهمة في هذا الارتفاع.
وتسلط النتائج الضوء على أثر الإضافات التي يختارها المستهلكون عند تحضير القهوة، خصوصًا البدائل غير اللبنية التي ازدادت شعبيتها خلال السنوات الأخيرة.
وتوضح الدراسة أن نوع الإضافة وكميتها قد يؤثران في إجمالي السعرات الحرارية المستهلكة يوميًا، حتى عندما لا تتغير كمية القهوة نفسها.
دور المبيضات النباتية في رفع القيمة الحرارية
ارتفع متوسط السعرات الحرارية التي يحصل عليها البالغون الأمريكيون من القهوة يوميًا من 43 سعرة حرارية عام 2003 إلى 60 سعرة عام 2018، وفق دراسة أجراها باحثون من كلية جيرالد جيه ودوروثي آر فريدمان لعلوم التغذية والسياسات في جامعة تافتس.
وحلّل الباحثون بيانات نحو 30 ألف بالغ تبلغ أعمارهم 20 عامًا فأكثر، ضمن ثماني دورات متتالية من المسح الوطني الأمريكي للصحة والتغذية بين عامي 2003 و2018.
وأظهرت النتائج أن استهلاك القهوة ظل مستقرًا عند نحو 385 ملليلترًا يوميًا، سواء تناولها المشاركون دون إضافات أو مع مكونات أخرى.
وبحسب الدراسة المنشورة إلكترونيًا في مجلة Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics، تصدّر مبيض القهوة النباتي الإضافات من حيث مساهمتها في السعرات الحرارية، تلاه السكر أو الشراب المحلّي، ثم الحليب.
لماذا يتصدر مبيض القهوة قائمة الإضافات؟
أسهم مبيض القهوة النباتي بنحو 18.5 سعرة حرارية يوميًا في عام 2018، مقابل 16 سعرة من السكر و11 سعرة من الحليب، وللمقارنة، لم تتجاوز مساهمة المبيض في عام 2003 نحو 7.71 سعرة حرارية يوميًا.
وأوضحت النتائج أن استهلاك الإضافات غير اللبنية ارتفع من متوسط 3.65 جرام يوميًا إلى 10.5 جرام خلال فترة الدراسة.
وتركزت الزيادة الأكبر في مبيض القهوة النباتي، الذي ارتفع استهلاكه من 3.37 جرام إلى نحو 8 جرامات يوميًا، إلى جانب زيادة استهلاك الحليب غير اللبني من 0.27 جرام إلى 2.45 جرام.
وقال يونجي بان، الباحث الرئيس في الدراسة ومرشح الدكتوراه في كلية فريدمان، إن مبيض القهوة النباتي تجاوز السكر والحليب من حيث مساهمته في إجمالي الطاقة المستهلكة من القهوة.
وأشار إلى أن ارتفاع محتوى بعض هذه المنتجات من الدهون المشبعة قد يفسر جانبًا من زيادة السعرات الحرارية.
علاقة إضافات القهوة بجودة النظام الغذائي
أشارت فانج فانج تشانج، الباحثة الرئيسة المشاركة في الدراسة وأستاذة كرسي نيلي فاميلي في كلية فريدمان، إلى أن القهوة ارتبطت بعدد من الفوائد الصحية، لكن إضافة السكر والقشدة قد ترفع استهلاك السعرات الحرارية والدهون المشبعة، وأضافت أن فهم ما يتناوله الناس يساعد على توضيح العلاقة بين التغذية والصحة العامة.
ورصد الباحثون كذلك أن البالغين الذين ينامون ساعات أقل أو يعملون لساعات أطول يستهلكون قهوة أكثر من غيرهم، بينما لم يظهر اختلاف واضح في استهلاك القهوة بين أصحاب الأنظمة الغذائية الأعلى والأقل جودة.
مع ذلك، نبه الباحثون إلى أن الدراسة اعتمدت على بيانات غذائية أبلغ المشاركون عنها بأنفسهم، استنادًا إلى استرجاع ما تناولوه خلال 24 ساعة في مناسبتين. وقد تؤثر الاختلافات اليومية في الطعام المستهلك في دقة هذه التقديرات، رغم اتخاذ خطوات لتحسينها.
