ما الفرق بين الزبادي اليوناني والبلغاري؟
كشف تقرير طبي عن تنامي شعبية الزبادي البلغاري كمنافس للزبادي اليوناني.
وأوضح التقرير الذي نشره موقع "فيري ويل هيلث" (Verywell Health)، أن الزبادي البلغاري يُسوق كخيار "تقليدي" غني بالبروبيوتيك، مشيرًا إلى أن الاختلافات بين النوعين تعود في الأساس إلى طريقة التصنيع التي تؤثر مباشرة على القوام، والمذاق، ونسبة البروتين.
الفرق بين الزبادي البلغاري والزبادي اليوناني
وبينت الدكتورة ميندي هار أستاذة التغذية معهد نيويورك للتكنولوجيا أن الزبادي اليوناني يخضع لعملية "تصفية" مشددة لإزالة مصل اللبن، ما يمنحه قوامًا كثيفًا وكريميًا، بينما يظل الزبادي البلغاري غير مصفى في الغالب، ما يجعله أكثر سيولة وأخف وزنًا.
ومن حيث المذاق، كشف التقرير أن النوع البلغاري يتميز بنكهة أكثر حموضة ولذعًا، في حين يميل اليوناني إلى المذاق المعتدل.
وعلى صعيد القيمة الغذائية، أشار التقرير إلى تفوق الزبادي اليوناني في محتوى البروتين، حيث يوفر نحو 15 جرامًا لكل حصة بفضل تركيزه العالي، مقابل 10 جرامات في الزبادي البلغاري.
.jpg)
ومع ذلك، يمتاز الزبادي اليوناني بكونه أقل في نسبة "اللاكتوز"، ما يجعله خيارًا مفضلاً لمن يعانون من حساسية طفيفة تجاه اللاكتوز، بينما يشترك النوعان في احتوائهما على بكتيريا "لاكتوباسيلوس بلغاريكوس" الداعمة لصحة الأمعاء.
الاختيار بين الزبادي البلغاري والزبادي اليوناني
أكدت اختصاصية التغذية سيدني لابي المسوؤلة عن إحدى المنصات أنه لا يوجد "نوع أفضل" واضح في هذه المقارنة؛ فالزبادي اليوناني يظل الخيار الأمثل لمن يبحثون عن الشبع وبناء العضلات، بينما يبرز الزبادي البلغاري كخيار مثالي للعصائر والوصفات التي تتطلب قوامًا خفيفًا.
وشدد الخبراء على ضرورة قراءة الملصقات الغذائية وتجنب الأنواع التي تحتوي على سكريات مضافة تتجاوز 8 جرامات لكل حصة، لضمان الحصول على الفوائد الصحية الكاملة.
