فوائد البيض في السحور.. المسلوق أم المقلي الأفضل؟

البيض كاف لإشباعك طوال نهار رمضان، فهو غني بالبروتين الذي يُساعِد على الشبع وخسارة الوزن، كما يمد الجسم بالفيتامينات الأساسية التي يحتاج إليها، لكن لا تتوقف فوائد البيض في السحور عند إشباع الإنسان فحسب، بل يُساعِد أيضًا في حماية الجسم من الأمراض والحفاظ على صحة العين، وغيرها من الفوائد التي يحصل عليها الجسم طوال الشهر الكريم.

القيمة الغذائية للبيض

تحتوي البيضة الواحدة على مجموعة من العناصر الغذائية هي:

• السعرات الحرارية: 70 سعر حراري.
• البروتين: 6 غم.
• الدهون الكلية: 5 غم.
• الدهون المشبعة: 2 غم.
• الكربوهيدرات: 0 غم.
• فيتامين ب12: 0.5 ميكروغرام.
• فيتامين د: 1.24 ميكروغرام.
• الكولين: 169 مغم.

فوائد البيض في السحور

يُعدّ البيض أفضل وجبات السحور، فهو غني بالبروتين والفيتامينات التي يحتاج إليها الجسم، ومِنْ ثَمّ فإضافته إلى السحور كفيل بإمداد الجسم بدفعة من الطاقة استعدادًا للصيام، وتشمل فوائد البيض في السحور:

1. تعزيز الشبع وخسارة الوزن

البيض من الأطعمة عالية البروتين، والبروتين يُساعِد على الشبع، بل حسب موقع "healthline"، فإنَّ البيض قد سجّل رقمًا عاليًا في مؤشر الشبع، وهو مؤشر يقيس قدرة الطعام على إشباع الإنسان وتقليل تناوله للسعرات الحرارية.

ففي إحدى الدراسات التي أُجريت على 50 بالغًا يُعانُون زيادة الوزن، أدّى تناول البيض والخبز المحمص بدلاً من الحبوب والحليب مع عصير البرتقال، إلى تقليل الشعور بالجوع بعد الوجبة، وإطالة فترة عدم الجوع.

كذلك بيّنت دراسةٌ، حسب موقع "healthline"، أنَّ تناول البيض مرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالدهون المفرطة في الجسم بنسبة 38%، وانخفاض خطر الإصابة بالسمنة حول البطن بنسبة 34%، ما يُسهِم بدوره في تقليل خطر الإصابة بمتلازمة الأيض.

2. تحسين الكوليسترول

كذلك من فوائد البيض في السحور تحسين مستويات الكوليسترول لديك، فرغم أنّ البيض غني بالكوليسترول، لكنّ ذلك لا يعني أنّه سيزيد مستوياته في الدم، فالكبد في جسم الإنسان يُنتِج كميات كبيرة من الكوليسترول كل يوم، ويُنظِّم مستوياته في الدم.

ومع ذلك فإنّ تناول البيض على السحور أو مع غيره من الوجبات ليس واحدًا في تأثيره بين جميع الناس، ففي 70% من الناس لا يزيد مستويات الكوليسترول في الدم أو يزيدها بدرجةٍ طفيفة، بينما في 30% من الناس قد يُؤدِّي البيض إلى زيادة كبيرة في مستويات الكوليسترول في الدم.

هذا ما لم يتفق عليه الباحثون، أمّا ما اتفقوا عليه هو أنّ البيض يُساعِد في زيادة الكوليسترول الجيد "HDL"، الذي كُلّما زاد، انخفض خطر الإصابة بأمراض القلب، على عكس الكوليسترول السييء "LDL".

كما وجدت دراسة أنّ تناول 1 - 3 بيضات يوميًا لمدة 4 أسابيع، زاد مستويات الكوليسترول الجيد بنسبة 6 - 13% لدى الشباب الأصحاء، ومِنْ ثَمّ فقد يُساعِد تناول البيض على السحور على مدار شهر رمضان في ضبط مستويات الكوليسترول والحفاظ على صحة القلب، لكن يجب استشارة الطبيب إن كُنت من مرضى القلب أو ارتفاع الكوليسترول في الدم، لأنّ البيض أحيانًا يزيد مستويات الكوليسترول السييء عند بعض الناس.

اقرأ أيضًا:فوائد الزبادي في السحور.. ترطيب الجسم وتقليل الإرهاق 

3. الوقاية من الأمراض

البيض مليء بالكولين، وهو أحد العناصر الغذائية الأساسية للإنسان، وقد ارتبط انخفاض الكولين بأمراض الكبد وأمراض القلب، والاضطرابات العصبية، لذلك من فوائد البيض في السحور، الحصول على الكولين وحماية الجسم من هذه الأمراض؛ إذ تحتوي البيضة الواحدة على أكثر من 100 مغم من الكولين.

4. إمداد الجسم بالبروتين

البيض غني بالبروتين، والحصول على كفاية الجسم من البروتين خلال شهر رمضان في السحور من الأمور الضرورية للحفاظ على صحة الجسم وتقويته للصيام، كما يتميّز البيض باحتوائه على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، كما قد يُساعِد تناول ما يكفي من البروتين في خسارة الوزن، وزيادة كتلة العضلات، وتقليل ضغط الدم.

5. الحفاظ على صحة العين

يحتوي البيض على مضادات الأكسدة التي تحمي العين من الأمراض، وهذه واحدة من فوائد البيض في السحور، ومضادات الأكسدة هذه هي الليوتين والزيكسانثين، وكلاهما في صفار البيض.

تتراكم هذه المركبات في شبكية العين، إذ تحميها من أشعة الشمس الضارة، كما تخفض خطر الإصابة بالتنكُّس البقعي والمياه البيضاء، وهما من أبرز أسباب ضعف البصر والعمى عند كبار السن، لذلك قد تستفيد من تناول البيض على السحور كل يوم في تقوية بصرك والحفاظ على عينك.

هل البيض المسلوق أو المقلي يسبب العطش؟

يعتقد البعض أن تناول البيض المسلوق في السحور يسبب العطش، وطول مدة الصيام تجعل من المهم التعرف على أبرز الأطعمة التي تسحب المياه من الجسم وتجعلك في حالة عطش بنهار رمضان، وهو ما رد عليه أطباء التغذية مؤكدين أن تناول البيض مسلوقًا مهم للغاية. 

ونفى الأطباء أن يكون تناول البيض مسلوقًا له علاقة بالعطش، إذ نصحوا بتناوله في السحور، مؤكدين أنه سهل للغاية في الامتصاص والهضم، ويساعد الصائم على الشعور بالشبع والترطيب طوال نهار رمضان. 

زد على فوائد البيض في السحور فائدة أخرى يذكرها الأطباء وهي تخلص الجسم من شعور الخمول طوال فترة الصيام، إذ لا يسبب البيض المسلوق آي آلام للمعدة أو انتفاخات بعكس ما هو شائع بين البعض، ويمكن تناوله منفردًا أو مع السلطة الخضراء، وهو ما ينسف مزاعم وجود أضرار لتناول البيض في السحور. 

اقرأ أيضًا:أهمية السحور في رمضان.. وقائمة المسموح والممنوع قبل الصيام 

بينما يحذر خبراء التغذية من تناول البيض المقلي في وجبة السحور، واصفين إياه بأنه بهذا الشكل يكون صنفًا غير محبب قبل الصيام بساعات، حيث إن البيض المقلي تحديدًا في الزيت يعمل على إثارة أحماض المعدة، كما يُثير سكونها، بما قد يُعرضك إلى التلبك المعوي وحُرقة المعدة، بما يجعل الصائم يُعاني الحموضة والعطش طوال ساعات الصيام.

كم عدد البيض المسموح تناوله طوال اليوم؟

يُمكِن لغالبية البالغين الأصحاء تناول 1 - 2 بيضة كل يوم، حسب موقع "healthline"، وذلك يختلف حسب كمية الكوليسترول في النظام الغذائي للإنسان، أمَّا في حالة المعاناة من ارتفاع الكوليسترول في الدم، أو أي عامل خطر آخر لأمراض القلب، فمن الأفضل الاقتصار على 4 - 5 بيضات أسبوعيًا.

ويُفضل تناول البيض مسلوقًا وليس البيض النيئ لأن الأخير قد يحتوي على بكتيريا السلمونيلا الخطيرة كما يمكن أن يسبب الحساسية.