حبوب "دوار الشمس" .. فوائد كثيرة لا تخلو من المخاطر

يمتلئ حب دوار الشمس بالعناصر الغذائية المُفيدة للجسم من معادن وفيتامينات وألياف، بل ودهون صحية، تُساعِد في خسارة الوزن وحماية القلب من الأمراض، وإلى جانب ذلك فهي غنية بمضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الالتهابات والسرطان والأمراض المزمنة عمومًا، فما السر الذي يجعل فوائد حب دوار الشمس متعددة هكذا؟ وهل هذه الفوائد تامة دون أضرار؟

ما هو حب دوار الشمس؟

هي حبوب من ثمرة دوّار الشمس، مُحاطة بقشرة سوداء، وقد يُضغط عليها لاستخراج زيتها أو تجفيفها أو تحميصها، وقد يتناولها بعض الناس ضمن الوجبات الخفيفة، كما يُمكِن إضافتها إلى السلطات ووجبات الإفطار وغيرها، أو قد تُستخدَم لإنتاج زبدة دوّار الشمس، وهي بديل شائع لزبدة الفول السوداني أو اللوز.

القيمة الغذائية لحب دوار الشمس

تكمن فوائد حب دوار الشمس في العناصر الغذائية المتوفرة به، إذ يحتوي كل 30 غرامًا منه أو ¼ كوب سواء كانت مقشرة أو محمصة على:

• السعرات الحرارية: 163 سعر حراري.
• الدهون الكلية: 14 غم.
• الدهون المُشبّعة: 1.5 غم.
• الدهون المتعددة غير المشبعة: 9.2 غم.
• الدهون الأحادية غير المشبعة: 2.7 غم.
• البروتين: 5.5 غم.
• الكربوهيدرات: 6.5 غم.
• الألياف: 3 غم.
• فيتامين هـ: 37% من الاحتياج اليومي.
• النياسين: 10% من الاحتياج اليومي.
• فيتامين ب6: 11% من الاحتياج اليومي.
• حمض الفوليك: 17% من الاحتياج اليومي.
• حمض البانتوثنيك: 20% من الاحتياج اليومي.
• الحديد: 6% من الاحتياج اليومي.
• المغنيسيوم: 9% من الاحتياج اليومي.
• الزنك: 10% من الاحتياج اليومي.
• النحاس: 26% من الاحتياج اليومي.
• المنجنيز: 30% من الاحتياج اليومي.
• السيلينيوم: 32% من الاحتياج اليومي.

وتُعدّ حبوب دوار الشمس أغنى خصوصًا بفيتامين هـ والسيلينيوم، حسب موقع "healthline"، وهي مضادات أكسدة قوية، تكبح الشوارد الحرة، وتحمي خلايا الجسم من التلف، وتقي الإنسان شر الأمراض المزمنة.

فوائد حب دوار الشمس

يُفِيد حب دوار الشمس أجهزة الجسم كافة، إذ هو مليء بالعناصر الغذائية الضرورية لحماية الجسم من الأمراض وتعزيز المناعة، والمساعدة في خسارة الوزن، وتشمل أبرز فوائد حب دوار الشمس:

1. تعزيز المناعة

يُفِيد حب دوار الشمس جهاز المناعة بعِدّة طرق؛ إذ يمتلك خصائص طبيعية مضادة للبكتيريا والفيروسات، وتُساعِد في صد الميكروبات التي قد تُسبِّب المرض.

أيضًا فإنّ حب دوار الشمس غني بالسيلنيوم والزنك، وكلٌ منهما من مضادات الأكسدة التي تُعزِّز المناعة، كما أنّ كل منهما له تأثيرات مضادة للالتهابات، وكلُّ ذلك يصبُّ في مصلحة المناعة بلا شك.

اقرأ أيضًا:فوائد شاي البابونج.. تخفيف التوتر وتحسين النوم ومآرب أخرى

2. الوقاية من أمراض القلب

تُعدّ أمراض القلب هي السبب الأول للوفاة حول العالم، ومن فوائد حب دوار الشمس أنّه يُساعِد في الوقاية من هذه الأمراض، فحسب مراجعة بحثية تبيّن أنّ بذور دوّار الشمس تحمي القلب من الأمراض، بسبب تآزر محتواها من الدهون الصحية ومضادات الأكسدة والألياف والبروتينات والمعادن في الحفاظ على صحة القلب، وذلك من خلال التحكم في ضغط الدم، والسيطرة على نسبة السكر في الدم، وتخفيف الالتهابات.

كما بحثت دراسةٌ أخرى العلاقة بين تناول حب دوار الشمس وعوامل خطر الإصابة بأمراض القلب لدى ما يقرب من 900 رجل وامرأة، فوجد الباحثون أنّ النساء اللاتي تناولن البذور مرة إلى مرتين شهريًا، بما في ذلك حب دوار الشمس، لديهن مستويات أقل بكثير من الكوليسترول الكُلّي والكوليسترول الضار، مقارنةً بأولئك الذين لم يتناولوا البذور.

ولم تكُن هناك تغييرات كبيرة عند الرجال، لكن الذين تناولوا المزيد من حب دوار الشمس، امتلكوا وزنًا أقل، وتراجُع الكوليسترول عند السيدات، ونقص الوزن عند الرجال من العوامل التي تُسهِم في حماية القلب من الأمراض.

3. الوقاية من داء السكري

بيّنت دراسةٌ منشورة في مجلة "Cureus" فوائد حب دوار الشمس في الوقاية من داء السكري، إذ تُساعِد في تقليل مستويات السكر في الدم وعلاج مقاومة الأنسولين، كما أدرج ملخص بحثي حديث بذور دوا الشمس بين "الأطعمة الخارقة لمرض السكري من النوع الثاني"  لأنّ هذه الأطعمة تمنع الإصابة بذلك المرض وتُحسِّن الصحة العامة، كما أشاروا إلى أنّ تناول حب دوار الشمس، يُعزِّز إنتاج الأنسولين، ويُساعِد في تقليل مستويات السكر في الدم.

4. خسارة الوزن الزائد

تزخر بذور دوّار الشمس بالألياف والبروتينات والدهون التي تُساعِد على الشبع، ما يجعل خسارة الوزن على قائمة فوائد حب دوار الشمس، كما أنّها تحتوي على حمض الكلوروجينيك، الذي يتمتّع بخصائص مضادة للأكسدة والالتهابات، قد تُسهِم أيضًا في تنظيم الوزن.

ولتقييم ذلك، فحصت إحدى الدراسات الصغيرة تأثيرات مُستخلص بذور دوّار الشمس بكمية قياسية من حمض الكلوروجينيك على أوزان الجسم ل50 بالغًا يُعانُون السمنة، وحصل المتطوعون عشوائيًا على مستخلص البذور أو دواء وهمي بنفس عدد السعرات الحرارية لمدة 12 أسبوعًا.

شهدت المجموعة التي تناولت مستخلص حب دوار الشمس انخفاضًا كبيرًا في الوزن ومؤشر كتلة الجسم، ومحيط الخصر، خاصةً عند السيدات فوق سن 30 عامًا.

5. التخلص من متلازمة الأيض

متلازمة الأيض هي مجموعة من الاضطرابات التي تزيد معًا خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والسكتة الدماغية وغيرها، وتُشخّص بالمعاناة من ثلاثة أو أكثر من المشكلات الآتية:

• ارتفاع ضغط الدم.
• ارتفاع مستويات السكر في الدم.
• زيادة مستويات الدهون الثلاثية في الدم.
• انخفاض مستويات الكوليسترول الجيد في الدم.
• سمنة البطن.

وأحد فوائد حب دوار الشمس أنّه يُساعِد في التخلص من متلازمة الأيض، أو الوقاية من الإصابة بها، خاصةً عند السيدات، وتحديدًا مع المواظبة على تناول البذور والمكسرات كل يوم، والتي منها بذور دوّار الشمس بالطبع.

اقرأ أيضًا:فوائد الفلفل الرومي للجسم.. خسارة الوزن وتقوية جهاز المناعة

6. تخفيف الكبد الدهني

مرض الكبد الدهني ناجِم عن تراكُم الدهون في الكبد، وقد تزيد بعض الأمراض مخاطر ذلك، مثل السمنة ومتلازمة الأيض ومرض السكري من النوع الثاني.

وقد فحصت دراسةٌ بيانات أكثر من 25,000 بالغ، فوجدت أنّ استهلاك البذور والمكسرات مرتبط بتقليل خطر الإصابة بالكبد الدهني بنسبة 9% عند الرجال، و15% عند السيدات، وذلك مقارنةً مع غيرهم مِمّن لا يتناولون أي بذور أو مكسرات ضمن نظامهم الغذائي.

7. تقليل خطر الإصابة بالسرطان

مكافحة السرطان من أفضل فوائد حب دوار الشمس للصحة؛ وذلك لاحتوائه على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة، التي تُحارِب الشوارد الحرة المُسبِّبة للالتهابات، وقد أظهرت الدراسات أنّ العناصر الغذائية الموجودة في بذور دوّار الشمس، تحتوي على مركبات وقائية تمنع نمو الأورا

كذلك يستخدم الجسم مضادات الأكسدة الموجودة في بذور دوّار الشمس في إصلاح الحمض النووي "DNA" وإبطاء نمو الخلايا السرطانية، وهذا يجعل حب دوّار الشمس من الأطعمة المُميّزة لمكافحة السرطان والوقاية منه.

8. تعزيز صحة البشرة

الحفاظ على صحة البشرة من فوائد حب دوار الشمس المَنسية، فقد أظهرت الدراسات أنّ فيتامين هـ مفيد في الحفاظ على شباب البشرة وصحتها، وحب دوار الشمس من الأطعمة الغنية بذلك الفيتامين، إلى جانب الأحماض الدهنية التي تُساعِد في ترطيب البشرة وحمايتها من التلف.

9. تخفيف الالتهابات

صحيحٌ أنّ الالتهاب رد فعل طبيعي للجسم، إلّا إنّ الالتهاب المزمن قد يضر الجسم ويُوقِعه في حبال الكثير من الأمراض، حسب مراجعة في "Nature Medicine"، وأحد فوائد حب دوار الشمس قدرته على خفيف الالتهابات بغناه بمضادات الأكسدة، وحماية الجسم من الأمراض المزمنة، مثل داء السكري من النوع الثاني، والسرطان، وأمراض القلب، ومتلازمة الأيض، وغيرها.

اقرأ أيضًا:فوائد السلطة الخضراء.. صيدلية طبيعية متكاملة

10. الحفاظ على نشاط الغدة الدرقية

تُنظِّم الغدة الدرقية أنشطة الجسم كافة، مثل درجة الحرارة ومُعدّل ضربات القلب والتمثيل الغذائي، وقد تُؤدِّي مشكلاتها إلى اضطراب وظائف الجسم كافة، ويُعدّ السيلينيوم من العناصر الغذائية المُحافِظة على وظائف الغدة الدرقية، وهو مُتوفِّر بكمية كبيرة في حب دوار الشمس، فتناول الأطعمة الغنية بالسيلينيوم من الطرق الطبيعية للحفاظ على وظيفتها.

11. التغلب على الإمساك والإسهال

تُحسِّن الأطعمة الغنية بالألياف، مثل بذور دوّار الشمس، الهضم وتُساعِد في التغلب على الإمساك، ويُفضّل عدم تجاوز 20 - 35 غم من البذور أو المكسرات يوميًا عمومًا، وإلّا فقد تُؤدِّي قلة الكمية المتناولة أو زيادتها إلى تفاقم الإمساك أو الإسهال.

وحسب دراسةٍ، فإنّ من فوائد حب دوار الشمس، مساعدته في تخفيف القولون العصبي، لكن يجب أن يشر المرء معها كمية مناسبة من الماء، وإلّا فقد تضر ألياف بذور دوار الشمس أكثر مِمّا قد تنفعك.

12. مفيد للسيدات خلال فترة الحمل

تُعدّ بذور دوار الشمس من الأطعمة المُوصَى بها للحامل، فهي غنية بالزنك وحمض الفوليك، وكذلك فيتامين هـ؛ فالزنك ضروري لنمو الجنين بصورةٍ طبيعية، وحمض الفوليك يمنع إصابة الجنين بتشوهات خلقية.

وحسب جمعية الحمل الأمريكية "American Pregnancy Association"، فإنَّ فيتامين هـ ضروري لصحة الأم والجنين قبل الولادة، إذ يُساعِد في نمو وإنتاج كرات الدم الحمراء والعضلات، كما أنّه يُحافِظ على بشرة الأم خلال فترة الحمل.

هل لحب دوار الشمس أضرار؟

رغم فوائد حب دوار الشمس للصحة، إلّا إنّ لها بعض الأضرار، والتي قد تشمل، حسب موقع "healthline":

1. زيادة السعرات الحرارية والأملاح

حب دوار الشمس مليء بالعناصر الغذائية، وكذلك بالسعرات الحرارية، لذلك لا ينبغي الإفراط في تناولها، كما أنّ بعض الناس يُحبِّون تناول الملح على قشرة حب دوار الشمس، وغالبًا ما تكون مُغطّاة بكمية كبيرة من أملاح الصوديوم، التي قد تزيد خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم، حال الاستمرار والمداومة على تناول تلك الأملاح بلا ضابط، لذلك يُفضّل عدم الإفراط في تناولها، أو اختيار حب دوار الشمس قليل الأملاح.

اقرأ أيضًا:فوائده لا تُعد للجسم والشعر والبشرة.. الفستق هدية الطبيعة للإنسان

2. الكادميوم

أيضًا لا يجب الإفراط في تناول حب دوار الشمس لما يحويه من الكادميوم، فهو من المعادن التي قد تضر الكلى إن تعرّضت لكميات كبيرة منه على مدى فترة طويلة، وتُوصِي منظمة الصحة العالمية بعدم الحصول على أكثر من 490 ميكروغرام من الكادميوم أسبوعيًا.

جديرٌ بالذكر أنّ من يتناولون 255 غم من بذور دوّار الشمس أسبوعيًا لمدة عام واحد، زاد متوسط تناول الكادميوم المقدر لهم من 65 ميكروغرام إلى 175 ميكروغرام في الأسبوع، ولم تتأثّر مستوياته في الدم ولم يُؤثِّر في الكلى.

لذلك لا داعي للقلق طالما تتناول كمية معقولة من بذور دوّار الشمس، مثل 30 غم يوميًا، لكن الكميات الكبيرة ابتعد عنها حفاظًا على صحتك.

3. انسداد الأمعاء بالبراز

رغم فوائد حب دوار الشمس، إلّا إنّ تناول كمية كبيرة منها في وقت واحد قد يُؤدِّي إلى انسداد الأمعاء بالبراز، يستوي في ذلك الأطفال والبالغين، خاصةً مع تناول الحب في قشرته أو تناول القشرة عن غير قصد؛ إذ لا يتمكّن الجسم من هضمها، وتلك الحالات قد تستدعي تدخلًا جراحيًا إن انسدّت الأمعاء لاستعادة نشاطها الطبيعي.

فوائد زيت دوار الشمس

لا تقل فوائد الزيت عن فوائد حب دوار الشمس؛ إذ يتميّز زيت دوّار الشمس بقلة الدهون المشبعة فيه، كما أنّه غني بالأحماض الدهنية عديدة اللاتشبع والأحادية غير المشبعة، فالمتعددة مثل أوميغا 3، التي تُساعِد في تقليل مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم.

والدهون الأحادية غير المشبعة، تُقلِّل خطر الإصابة بأمراض القلب، وتتوفّر أيضًا في زيت الزيتون، ومِنْ فوائد زيت دوار الشمس:

• الحفاظ على صحة القلب وحمايته من الأمراض، خاصةً مع احتوائه على أحماضٍ دهنية صحية.
• تعزيز صحة الدماغ والأعصاب؛ إذ هو غني بفيتامين هـ، الذي يُساعِد في إبطاء وتيرة مرض ألزهايمر وشيخوخة الدماغ.

وقد وجدت دراسةٌ صغيرة في مجلة الجمعية الأمريكية للتغذية "Journal of American Dietetic Association" أنَّ اسبتدال الدهون المشبعة بزيت دوّار الشمس عالي الأوليك، أدّى إلى تقليل مستويات الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية.