جدول السعرات الحرارية في الوجبات الغذائية
السعرات الحرارية Calories)) هي مقياس لكمية الطاقة في الغذاء، وكل إنسان منا يحتاج إلى كميات مختلفة من الطاقة والمواد الغذائية كل يوم حسب العمر والجنس والحجم ومستوى النشاط، وتشير السعرات الحرارية إلى الطاقة التي يحصل عليها الجسم من الطعام والشراب الذي يستهلكه ويستخدمه في النشاط البدني.
وتكتب السعرات الحرارية على جميع عبوات المواد الغذائية لأهمية معرفتها وقياسها.
ولتوضيح أهمية السعرات الحرارية نستعرض هنا جدول السعرات الحرارية لأشهر المأكولات العربية والأجنبية التي ذاع صيتها في مطابخنا.
ثم يلي الجدول أمثلة على أطعمة تحتوي على صفر سعرات حرارية، مع بيان طريقة حساب السعرات الحرارية التي يحتاج إليها الجسم.
جدول السعرات الحرارية لجميع أنواع الطعام الشائع
السعرات الحرارية الموضحة لكل 100 جرام من كل نوع:
| نوع الغذاء | كمية السعرات الحرارية |
| الخبز الأبيض | 266 سعرا حراريا |
| الشوفان غير المطهو | 394.74 سعر حراري |
| الكبدة المقلية | 175 سعرا حراريا |
| اللبنة منزوعة الدسم | 59 سعرا حراريا |
| اللبنة قليلة الدسم | 73 سعرا حراريا |
| اللبنة كاملة الدسم | 150 سعرا حراريا |
| الكبة المقلية | 172 سعرا حراريا |
| المكرونة الإسباجتي السادة | 157 سعرا حراريا |
| المكرونة الإسباجتي من القمح الكامل | 124 سعرا حراريا |
| المكرونة المسلوقة | 137 سعرا حراريا |
| خبز التورتيلا الأسمر | 340 سعرا حراريا |
السعرات الحرارية في المكرونة الإسباجتي.. كيف نتناولها بشكلٍ صحي؟
أهمية معرفة جدول السعرات الحرارية في الطعام
- بمجرد تلبية احتياجات الجسم من الطاقة، تخزن السعرات الحرارية الإضافية للاستخدام المستقبلي - بعضها في عضلاتك-، ولكن معظمها على شكل دهون.
ومن ثَمّ، فإن تناول سعرات حرارية أكثر مما تحرق يزيد من الوزن، في حين أن تناول كمية أقل مما تحتاج إليه سيحافظ على رشاقة جسمك.
- كمية الطعام التي نستهلكها يوميًّا لها تأثير كبير على وظائف الجسم.
- يستخدم جسمك طاقة لهضم بعض الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية مما يجعل السعرات الحرارية الصافية تقترب من الصفر.
- توفر السعرات الحرارية الطاقة التي يستخدمها جسمك أثناء الراحة والنشاط البدني والهضم.
- هناك بعض الأطعمة غنية بالعناصر الغذائية ولا تستهلك الكثير من السعرات الحرارية، بغض النظر عن الكمية التي تتناولها، مثل اللبنة.
تعرف على السعرات الحرارية في اللبنة.. وما الفوائد والسلبيات المحتملة لتناولها؟
جدول السعرات الحرارية للرجيم
هذه الأطعمة مفيدة للغاية للرجيم، في جدول السعرات الحرارية هي مثالية للرجيم نظرًا لأن هضم هذه الأطعمة يحرق سعرات حرارية توازي ما تعطيه، فتكون نتيجة السعرات الحرارية التي تذهب للجسم صفر تقريبا.
التفاح
التفاح فاكهة ذات قيمة غذائية عالية، كوب واحد (125 جراما) من شرائح التفاح يحتوي على 57 سعرة حرارية وما يقرب من ثلاثة جرامات من الألياف الغذائية.
الجرجير
الجرجير عبارة عن ورقيات ذات لون أخضر داكن، يشيع استخدامه في السلطات، وهو غني بفيتامين K ويحتوي على حمض الفوليك والكالسيوم والبوتاسيوم، نصف كوب (10 جرامات) من الجرجير يحتوي على ثلاثة سعرات حرارية فقط.
المرق أو الحساء
هناك العديد من أنواع المرق (الحساء)، بما في ذلك حساء الدجاج ولحم البقر والخضروات، اعتمادًا على نوع المرق، يحتوي الكوب الواحد -أو حوالي 240 مل- عادة على 7-12 سعرة حرارية فقط.
الكرنب (الملفوف)
الكرنب هو نبات ذو أوراق خضراء أو أرجوانية، منخفض جدًا في السعرات الحرارية، إذ يحتوي فقط على 22 سعرا حراريا لكل كوب (89 جرامًا).
البنجر
عبارة عن خضروات جذرية ذات لون أحمر غامق أو بنفسجي، يحتوي الكوب على 59 سعرًا حراريًا فقط (136 جرامًا) و13٪ من القيمة اليومية اليومية للبوتاسيوم.
البروكلي
يعتبر البروكلي من أكثر الخضراوات المغذية على كوكب الأرض، يحتوي الكوب الواحد (91 جراما) من البروكلي على 31 سعرا حراريا فقط وأكثر من 100٪ من كمية فيتامين سي التي يحتاجها معظم الناس يوميًا.
اليوسفي
يتميز اليوسفي بمحتواه العالي من فيتامين سي، تحتوي فاكهة واحدة (74 جرامًا) على 60٪ من القيمة اليومية لفيتامين سي و 35 سعرًا حراريًا فقط.
الخيار
الخيار من الخضراوات المنعشة المفيدة لصحة الجسم والبشرة، يقطع عادة في السلطات، ونظرًا لأن الخيار يتكون في الغالب من الماء، فهو منخفض جدًا في السعرات الحرارية، نصف كوب (52 جرامًا) يحتوي على 8 فقط.
الجريب فروت
يعتبر الجريب فروت من أكثر أنواع الحمضيات اللذيذة والمغذية، يمكن الاستمتاع بها بمفردها أو فوق الزبادي أو السلطة أو حتى السمك، تؤدي بعض المركبات في الجريب فروت إلى خفض مستويات الكوليسترول وزيادة التمثيل الغذائي، وتحتوي نصف حبة جريب فروت على 52 سعرًا حراريًا (123 جرامًا).
الخس
يُعرف الخس بمحتواه المائي العالي، يشيع تقطيعه في السلطات وفوق البرغر أو السندويشات، يحتوي الكوب الواحد من الخس (72 جراما) على 10 سعرات حرارية فقط.
الليمون والليمون الحامض
تظهر الأبحاث أن عصير الليمون يحتوي على مركبات يمكن أن تعمل كمضادات للأكسدة لمحاربة ومنع الأمراض في جسمك، تحتوي أونصة سائلة واحدة (30 جرامًا) من الليمون أو عصير الليمون على 8 سعرات حرارية فقط.
الجزر
الجزر من الخضراوات المشهورة جدا وله ألوان عديدة أشهرها البرتقالي، يحتوي الكوب الواحد (128 جرامًا) من الجزر على 53 سعرا حراريا فقط وأكثر من 400 ٪ من القيمة اليومية لفيتامين أ.
الاحتياجات اليومية من السعرات الحرارية
- كم عدد السعرات الحرارية التي يجب أن تتناولها؟ لتحديد مقدار السعرات الحرارية اليومية بدقة، أدخل وزنك الحالي وعمرك وطولك وجنسك في الآلة الحاسبة، ومقدار التمرين الذي ستقوم به في حاسبة السعرات الحرارية.
- يحتاج معظم البالغين تقريبا إلى 2000 سعر حراري كحد أدنى للحفاظ على التمثيل الغذائي ونشاط العضلات ووظائف المخ. ومع ذلك، فإن الإكثار من السعرات الحرارية يمكن أن يؤدي إلى مجموعة متنوعة من الأمراض.
- ولذلك ينصح بأن نرشد استهلاك طعامنا حسب جدول السعرات الحرارية الذي وضحناه أعلاه، وأن نكثر من الأطعمة المفيدة والمشبعة.
جدول السعرات الحرارية لزيادة الوزن
حينما نقوم بإعداد جدول السعرات الحرارية لزيادة الوزن، لا بد من مراعاة عدد من العوامل الهامة التي يتوقف عليها هذا الأمر وهي ما يلي:-
العمر: يختلف جدول السعرات الحرارية لزيادة الوزن بحسب العمر حيث يحتاج الأطفال والمراهقون في مراحل النمو إلى سعرات حرارية أكثر كي يزيد وزنهم.
الحجم: من العوامل الهامة أيضا الخواص الجسدية للإنسان إذ يؤثر الطول والوزن على جدول السعرات الحرارية لزيادة الوزن.
التأثيرات الهرمونية: هناك عدد من العوامل التي تتدخل في حساب جدول السعرات الحرارية لزيادة الوزن، منها تأثير هرمونات الغدة الدرقية إذ يؤدي حدوث أي اختلال أو قصور بها على تحديد الجدول.
تأثير الأدوية: تلعب الأدوية التي يتعاطاها كل شخص دورا كبيرا في حساب السعرات الحرارية اللازمة لزيادة وزنه، فبعض الأدوية تجعل الشخص يحتاج سعرات أكثر مما يحتاجه يوميا.
ولتحديد الجدول الخاص بك لزيادة الوزن تقوم باستشارة الطبيب وفي الأغلب سيحيلك إلى عملية حسابية تساعدك على تقدير كمية السعرات المطلوبة، يحتاج المرء عموما بين 300 و500 سعر حراري كل يوم فوق حاجته لزيادة وزنه ببطء وبشكل ثابت، بينما الزيادة السريعة تحتاج ما بين 700 و1000 سعر حراري يوميا فوق الحاجة.
جدول السعرات الحرارية في الفواكه
هذا هو جدول السعرات الحرارية في الفواكه الشائعة:-
| نوع الفاكهة | الكمية | عدد السعرات الحرارية |
| لتفاح | ثمرة | 130 |
| الأفوكادو | ثمرة | 50 |
| العنب | كوب | 90 |
| البطيخ | قطعتان | 90 |
| الموز | ثمرة | 110 |
| الكيوي | حبتان | 90 |
| الأناناس | شريحتان | 50 |
| الكرز | كوب | 100 |
| الفراولة | حبة | 50 |
| البرتقال | حبة | 80 |
| المشمش | 100 غم | 48 |
| الكنتالوب | 100 غم | 35 |
| التين | 100 غم | 75 |
| البلح | 100 غم | 228 |
المصادر:
