لماذا الأطعمة الجاهزة والمعلبة تجعلك تأكل أكثر؟
أثبتت الكثير من الدراسات الحديثة أن استهلاك الأطعمة الجاهزة والمعلبة بصرف النظر عن محتواها الغذائي يرتبط بالسمنة وضعف الصحة.
ووجدت الدراسات أنه يتم تصميم وجبات الطعام الجاهزة بنسب معينة من الكربوهيدرات والدهون والسكريات والملح مما يزيد عدد السعرات الحرارية فيها لأكثر من خمسة أضعاف من الأطعمة الطبيعية.
اختلاف السعرات الحرارية
وقارنت الدراسة التي نشرت في مجلة "Cell Metabolism" في اختلاف السعرات الحرارية بين الأطعمة الجاهزة والطبيعية. ووجدت أن مستهلكي هذا النوع من الأطعمة يتناولون الكثير من الطعام ويكتسبون المزيد من الوزن.
وانقسم المشاركون إلى مجموعتين: الأولى تعتمد على نظام غذائي يشمل الأطعمة الجاهزة والمعلبة مثل الحليب الكامل الدسم والأطعمة سريعة التحضير وكعكة التوت بالسمن النباتي وغيرها. والثانية تعتمد على الأطعمة الطبيعية والنيئة مثل اللبن اليوناني وشرائح التفاح والموز والجوز.
كان المشاركون يحصلون على ثلاث وجبات في اليوم، كما يحصلون على المياه المعبأة في زجاجات والوجبات الخفيفة المعالجة وغير المعالجة. وكانوا يستطيعون تناول الكميات التي يريدونها.
لاحظ الباحثون بعد أسبوعين أن المجموعة التي تتناول الطعام الجاهز قد زادت أوزانهم، في حين فقد المشاركون في المجموعة الثانية بعض الكيلوغرامات.
مضغ الطعام
وأشارت الدراسة إلى أهمية تناول الطعام بهدوء ومضغه جيداً، حيث لاحظ الباحثون أن تناول الطعام بسرعة يزيد من الكميات المتناولة وخاصةً الأطعمة الجاهزة التي لا يقوم الشخص بإعدادها بنفسه، حيث يشعر أنه يستطيع تناول الكثير من الطعام من دون بذل أي جهد في تحضيره.
وقال الباحثون إن النتائج لم تكن مفاجئة، حيث إن الأطعمة الجاهزة غنية بالسعرات الحرارية ولا تحتوي على نسبة كبيرة من الماء مما يجعلها أقل إشباعاً وإرضاءً.
وغالباً ما تحتوي الأطعمة فائقة المعالجة على كميات كبيرة من السكر والصوديوم والدهون. وتشمل هذه الأطعمة رقائق البطاطس والمشروبات الغازية والمخبوزات والمأكولات السريعة.
الألياف
وتعتبر الأطعمة المطهوة في المنزل الغنية بالمواد الغذائية والألياف أفضل بديل عن تناول المأكولات الجاهزة والسريعة، ويمكن استبدال الفاكهة الطازجة بالفاكهة المعلبة عندما لا تتوفر. وينصح الخبراء بإضافة الألياف إلى حبوب الإفطار وتناول أطعمة مثل الشوفان ومشتقات الحليب.
كما يجب الإكثار من تناول الخضراوات الورقية والحبوب الكاملة.
ويفضل تجنب تناول الأطعمة الغنية بالسكريات والدهون والصوديوم التي تضعف مناعة الجسم وتزيد من خطر الإصابة بالأمراض.
