دراسة جديدة تكشف تأثير اللحوم الحمراء على الحديد وضغط الدم: الفوائد والمخاطر

كشفت دراسة جديدة عن تأثيرات تناول اللحوم الحمراء، مثل اللحم الضأن و اللحم البقري، على مستويات الحديد وضغط الدم. 

وأكدت الدراسة المنشورة على موقع verywellhealth، أن كلا النوعين من اللحوم يحتويان على الحديد القابل للامتصاص بسهولة من قبل الجسم، مما يجعلهما مصادر مثالية لمكافحة فقر الدم. 

ولكن مع ذلك، أظهرت الدراسة أيضاً أن الإفراط في تناول اللحوم الحمراء قد يكون له تأثير سلبي على ضغط الدم، كما أظهرت أن كلاً من اللحم الضأن واللحم البقري يحتويان على حديد الهيم، وهو النوع الأكثر سهولة في الامتصاص مقارنة بالحديد النباتي. حيث يحتوي لحم الضأن على 2.0 ملليغرام من الحديد في 85 غراماً، واللحم البقري على 2.5 ملليغرام من الحديد في نفس الكمية.

وعلى الرغم من أن اللحم البقري يحتوي على كمية أكبر قليلاً من الحديد، إلا أن الفائدة الغذائية لكلا النوعين مشابهة. 

ويُعد الحديد مهماً لإنتاج خلايا الدم الحمراء ونقل الأوكسجين إلى جميع أنحاء الجسم، مما يدعم مستويات الطاقة والوظائف الحيوية الأخرى.

اللحوم الحمراء وتأثيرها على ضغط الدم

ورغم الفوائد الغذائية، فإن الإفراط في تناول اللحوم الحمراء يرتبط بزيادة ضغط الدم، فقد أظهرت دراسة التي أُجريت على أكثر من 31,000 شخص، أن أولئك الذين تناولوا أكبر كميات من اللحوم الحمراء، كانوا أكثر عرضة للإصابة بارتفاع ضغط الدم بنسبة تراوحت بين 29% إلى 39%، مقارنة بمن تناولوا كميات أقل.

وتحتوي اللحوم الحمراء على مركبات يمكن أن تتحول في الأمعاء إلى TMAO، وهي مادة تؤثر على صحة القلب وضغط الدم، وبينما يحتوي اللحم الطازج على كميات معتدلة من الصوديوم، فإن اللحوم المعالجة مثل النقانق تحتوي على مستويات مرتفعة من الصوديوم الذي يزيد من ضغط الدم، لذلك، يُنصح باستخدام التوابل والأعشاب بدلاً من الملح لتحسين النكهة والحد من الصوديوم، مما يساعد في التحكم في ضغط الدم.

كما أشارت الدراسة إلى أن البوتاسيوم الموجود في لحم الضأن و اللحم البقري يساعد على خفض ضغط الدم، حيث يحتوي لحم الضأن على 301 ملليغرام من البوتاسيوم في 85 غراماً، واللحم البقري يحتوي على 283 ملليغرام من البوتاسيوم في نفس الكمية، وبذلك، يمكن أن يكون البوتاسيوم عاملاً مساعداً في تحسين صحة الأوعية الدموية وتقليل تأثير الصوديوم على ضغط الدم.

ولتعظيم الفوائد الصحية، يجب الاعتدال في تناول اللحوم الحمراء، ويُفضل اختيار اللحم الطازج غير المعالج بدلاً من اللحوم المعالجة، وتناول قطع اللحم الخالية من الدهون. كما يُنصح بتقليل تناول اللحوم الحمراء إلى مرتين في الأسبوع على الأكثر.