ماذا يحدث لصحة الرجال عند استبدال اللحوم بالبقوليات؟ دراسة تجيب
أظهرت دراسة جديدة أن استبدال جزء من اللحوم الحمراء والمصنعة بالبقوليات قد يكون له تأثير إيجابي على صحة الرجال، ويسهم في خفض الوزن وتقليل مستويات الكوليسترول.
أجريت الدراسة في فنلندا، ونُشرت نتائجها في "European Journal of Nutrition"، حيث شملت 102 رجل من الفئة العاملة، وقُسِّم المشاركون إلى مجموعتين، تناولت الأولى 760 غرامًا من اللحوم الحمراء والمصنعة أسبوعيًا، وهو المعدل المعتاد لدى الرجال الفنلنديين.
أما المجموعة الثانية فاعتمدت على أطعمة مصنوعة من البازلاء وفول الفابا، بحيث شكّلت 20% من إجمالي البروتين في النظام الغذائي، إلى جانب 200 غرام فقط من اللحوم الحمراء والمصنعة أسبوعيًا، أي ما يعادل الحد الأعلى الموصى به في النظام الغذائي الصحي.
اقرأ أيضًا: أيهما أفضل لصحتك اللحوم البيضاء أم اللحوم الحمراء
بعد ستة أسابيع، فقد المشاركون في مجموعة البقوليات ما معدله كيلوغرامًا واحدًا من وزنهم، مقارنة بـ300 غرام فقط لدى مجموعة اللحوم، كما أظهرت التحاليل أن استهلاك البقوليات ساعد في خفض الكوليسترول الكلي والضار LDL، ما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري من النوع الثاني.
وتعليقًا على النتائج، قالت البروفيسورة "آن-ماريا باياري" من كلية الزراعة والغابات: "لم نشجع المشاركين على إنقاص وزنهم، بل طلبنا منهم فقط الالتزام بالأطعمة المقدمة. ومع ذلك، أظهرت مجموعة البقوليات فقدانًا ملحوظًا في الوزن، وهو ما لم يكن متوقعًا".
أثر تقليل اللحوم الحمراء غذائيًا
أشار الباحثون إلى أن تقليل اللحوم الحمراء لم يؤثر سلبًا في مستويات العناصر الغذائية الأساسية، فبينما انخفضت كمية فيتامين B12 لدى مجموعة البقوليات، بقيت ضمن الحدود الآمنة، كما كان استهلاك الحديد أعلى لديهم مقارنة بالمجموعة الأخرى، فيما لم تظهر فروق في مدخول اليود.
اقرأ أيضًا: لحوم المستقبل: باحثون كوريون يخطون خطوة هائلة نحو لحوم نباتية بمذاق اللحم
أفاد المشاركون أن الأطعمة القائمة على البقوليات كانت سهلة الطهي، خاصة مع الوصفات التي وفّرها الباحثون، وترى باياري أن التوجه نحو تقليل اللحوم الحمراء وزيادة استهلاك البقوليات، مثل البازلاء والفاصولياء والعدس، يُعد تعديلًا غذائيًا معتدلًا يمكن اعتماده على نطاق واسع لدعم الصحة العامة والاستدامة البيئية.
وبحسب الخبراء، فإن هذه النتائج تفتح الباب أمام تبني أنماط غذائية أكثر توازنًا، تعزز صحة الرجال على المدى الطويل دون الإضرار بتوافر العناصر الغذائية الأساسية.
