هل البطاطا المقلية ضارة؟ دراسة تربط استهلاكها بالإصابة بمرض السكري
كشفت دراسة جديدة نشرت في BMJ، أن تناول ثلاث حصص من البطاطا المقلية أسبوعيًا يرتبط بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
الدراسة التي شارك فيها خبراء من جامعة كامبريدج، أظهرت أن الأشخاص الذين يستهلكون كميات مماثلة من البطاطا المسلوقة أو المخبوزة لا يواجهون نفس الخطر.
اقرأ أيضًا: دراسة تكشف ثلاثي الوقاية من مرض السكري
الهدف من الدراسة كان فحص الروابط المحتملة بين استهلاك البطاطا وزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
وقامت مجموعة من الباحثين الدوليين بتحليل بيانات من دراسات تابعت صحة أكثر من 205,000 من العاملين في المجال الصحي في الولايات المتحدة، حيث تم إجراء مسوحات متكررة حول النظام الغذائي للمشاركين على مدار ما يقارب أربعة عقود، وخلال فترة الدراسة تم تسجيل حوالي 22,000 حالة جديدة من مرض السكري من النوع الثاني
أكدت نتائج البحث أن استهلاك البطاطا المخبوزة أو المسلوقة لا يرتبط بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، ومع ذلك، أظهرت أن الأشخاص الذين يتناولون البطاطا المقلية ثلاث مرات أو أكثر في الأسبوع يعانون من زيادة في خطر الإصابة بالمرض بنسبة 20%، كما أن أولئك الذين يتناولون البطاطا المقلية خمس مرات في الأسبوع شهدوا زيادة في الخطر تصل إلى 27%.
علاقة البطاطا بمرض السكر
وأوضح الباحثون أن السبب الرئيسي لهذه الزيادة في الخطر يعود إلى البطاطا المقلية التي تُعد غالبًا "منتجًا مفرط المعالجة"، بينما البطاطا المسلوقة أو المخبوزة غالبًا ما تكون معالجة بشكل بسيط، ما يجعل تأثيرها أقل ضررًا.
وقد وجد الباحثون أيضًا أن استبدال ثلاث حصص من البطاطا أسبوعيًا بالحبوب الكاملة، يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة 8%، وأكدوا على أهمية تناول الحبوب الكاملة كجزء أساسي من النظام الغذائي الصحي.
عند التعليق على الدراسة، قالت الدكتورة فاي ريلي، مسؤولة التواصل البحثي في "Diabetes UK": "الدراسة تظهر أن العلاقة بين البطاطا ومرض السكري من النوع الثاني. المرض يتأثر بعوامل متعددة مثل الوراثة والعمر والجنس، والنظام الغذائي هو مجرد جزء من الصورة".
وأضافت أنه من الضروري أن يكون لدينا وعي بكيفية تحضير الطعام، وأن نستبدل الأطعمة المقلية والمعالجة بالخيارات الصحية مثل الحبوب الكاملة لدعم نظام غذائي متوازن.
