تتغير الخصائص الغذائية لفاكهة الموز بشكل ملحوظ خلال مراحل نضجها، وهو ما يؤثر بشكل مباشر على كيفية تعامل الجسم معها وهضمها. 

وأوضح تقرير أن التحول من اللون الأخضر إلى الأصفر لا يغير الطعم والقوام فحسب، بل يحول النشويات إلى سكريات طبيعية، ما يجعل لكل نوع ميزات صحية تختلف عن الآخر، خصوصًا فيما يتعلق بالألياف ومعدل السكر.

الموز الأخضر ودوره في تعزيز صحة الجهاز الهضمي

ووفقًا للتقرير الذي نشر على موقع verywellhealth، يتميز الموز الأخضر باحتوائه على مستويات عالية من النشا المقاوم، وهو نوع من الكربوهيدرات يعمل كألياف غذائية لا تُهضم في الأمعاء الدقيقة، بل تنتقل إلى الأمعاء الغليظة لتغذي البكتيريا النافعة. 

ويساهم هذا النوع من النشا في تحسين حركة الأمعاء وانتظامها، وزيادة الشعور بالشبع لفترات طويلة، ما يجعله خيارًا مثاليًا لمن يسعون لإنقاص أوزانهم. 

ومع نضج الثمرة وتحولها للون الأصفر، يتحول النشا إلى سكريات مثل السكروز والفركتوز، ما يقلل من هذه الفوائد الهضمية، ليصبح الموز الأصفر محتويًا بشكل أكبر على الألياف القابلة للذوبان.

تأثير الموز على مستويات السكر والطاقة

يعد الموز الأخضر الخيار الأفضل للتحكم في مستوى السكر في الدم، حيث يمتلك مؤشرًا جلايسيميًا منخفضًا يبلغ حوالي 30، ما يؤدي إلى ارتفاع تدريجي في مستويات الجلوكوز.

 وأشارت الأبحاث إلى أن النشا المقاوم الموجود فيه قد يحسن من حساسية الأنسولين. في المقابل، يرتفع المؤشر الجلايسيمي للموز الأصفر الناضج ليصل إلى حوالي 51، ما يجعله مصدرًا سريعًا للطاقة بفضل امتصاص سكرياته الطبيعية بسرعة أكبر، وهو ما يجعله وجبة مثالية للرياضيين قبل أو بعد التمرين.

وعلى الرغم من تفوق الموز الأخضر في احتوائه على الألياف، إلا أن الموز الأصفر يتفوق في محتواه من مضادات الأكسدة التي تزداد مع النضج، وتعمل على حماية الخلايا من التلف والإجهاد التأكسدي المرتبط بأمراض القلب والسرطان.

 وبغض النظر عن درجة النضج، يظل الموز مصدرًا غنيًا بالبوتاسيوم، وفيتامين ب 6، وفيتامين سي، وهي عناصر ضرورية لدعم صحة القلب ووظائف الأعصاب. 

وينصح الخبراء باختيار الموز الأخضر لمن يبحث عن ضبط مستويات السكر وتعزيز الشبع، بينما يظل الموز الأصفر خيارًا ممتازًا كوجبة سهلة الهضم وغنية بمضادات الأكسدة.