بين الفوائد والأضرار: هل يُنصَح بتناول عصير المخلل؟

يُعدّ المخلل من أغنى الأطعمة بالبروبيوتيك؛ البكتيريا النافعة التي تدعم صحة الأمعاء والمناعة. ولا يختلف الأمر كثيرًا بالنسبة إلى عصير المخلل، ولكنّه قد يتميّز بفوائد إضافية، مثل منع التشنجات العضلية لدى الرياضيين، أو التحكّم في سكر الدم لدى مرضى السكري، أو ربّما المساعدة على إنقاص الوزن أيضًا.

ولكن قبل أن تتعرّف إلى فوائد عصير المخلل بالتفصيل، لا بُدّ من معرفة الأضرار الصحية أيضًا وكيفية الاستفادة من هذا العصير الفريد بطريقةٍ صحية، كما يتضح في السطور الآتية.

القيمة الغذائية لعصير المخلل

يحتوي عصير المخلل على الماء والملح والخل والبوتاسيوم والزنك وفيتامين سي وفيتامين هـ وبوليسوربات 80. بعض هذه المكونات مفيد للصحة، وبعضها ليس مفيدًا وقد يكون ضارًا.

فمثلًا البوتاسيوم والصوديوم المتوافران في عصير المخلل من المعادن الحيوية لوظائف الخلايا الأساسية، ووظائف الأعصاب والعضلات وتوازن الماء والمعادن في الجسم.

وحسب وزارة الزراعة بالولايات المتحدة الأمريكية (USDA)، فإنّ القيمة الغذائية لـ236 ملليلتر من عصير المُخلّل المبيع كمشروب رياضي:

• 0 سعر حراري.
• 0 جرام دهون.
• 0 جرام كربوهيدرات.
• 69.6 مجم من البوتاسيوم (2% من الاحتياج اليومي).
• 821 مجم من الصوديوم (38% من الاحتياج اليومي).
• 6 مجم من الزنك (40% من الاحتياج اليومي).
• 18 مجم من فيتامين سي (30% من الاحتياج اليومي).

فوائد عصير المخلل لصحة الجهاز الهضمي

قد يدعم عصير المخلل صحة الجهاز الهضمي من خلال:

1. توفير البروبيوتيك

تحتوي المخللات المخمرة طبيعيًا وعصيرها على البروبيوتيك أو البكتيريا النافعة للأمعاء، والتي تحافظ على توازن صحة الأمعاء، فالأشخاص الذين يتناولون الأطعمة الغنية بالبروبيوتيك، يتمتّعون بهضمٍ أفضل ومناعة أقوى.

وحسب دراسةٍ عام 2017 في دورية "Journal of Food Science and Technology"، فإنّ الكميات الكبيرة من بكتيريا اللاكتوباسيلوس التي تتكوّن مع تخمير المخلل، ضرورية للهضم، وقد توفّر فيتامينات ومعادن وكربوهيدرات.

كما وجدت تلك الدراسة أيضًا أنّ المخللات المخمرة تحتوي على مضادات أكسدة وعناصر حيوية أخرى، يمكنها درء السرطان والسكري وارتفاع الكوليسترول في الدم وغير ذلك.

كذلك فإنّ وجود توازن صحي لبكتيريا الأمعاء، يساعد جسمك على إدارة اضطرابات الجهاز الهضمي، مثل متلازمة القولون العصبي، حسب دراسة عام 2023 في مجلة الطب السريري.

2. قد يساعد على علاج نقص حمض المعدة

رغم عدم التوصية بعصير المخلل كعلاج من قِبل السلطات الصحية، فإنّ بعض الناس يستخدمون الخل لعلاج اضطراب المعدة. والخلّ مكوّن شائع في المخللات، لذلك فإنّ تناول كمية صغيرة منه عبر المخللات قد يكون أسهل من شُربه مباشرةً.

وقد يعاني بعض الناس آلام المعدة بسبب نقص حمض المعدة، وقد تؤثّر حموضة عصير المخلل على حموضة المعدة. ومع ذلك، فلا يُوجَد دليل علمي على أنّ عصير المخلل يمكن أن يساعد على تقليل آلام المعدة.

اقرأ أيضًا:عصير المخلل والتقلصات العضلية.. علاج مفاجئ أم خرافة؟ طبيب يوضح

فوائد عصير المخلل للرياضيين

أمّا بالنسبة للرياضيين، فقد يكون عصير المخلل خيارًا مثاليًا لهم من عِدّة نواح:

1. تحسين الأداء الرياضي

يستخدم بعض الرياضيين عصير المخلل بديلًا عن المشروبات الرياضية السكرية، فالجسم يفقد السوائل والمعادن، بما في ذلك الصوديوم خلال التعرّق. ويُعدّ عصير المخلل مصدرًا غنيًا بالصوديوم الذي قد يُعِيد التوازن إلى جسمك.

ومع ذلك، أشارت دراسة عام 2014 في دورية "Journal of Athletic Training" إلى الحاجة إلى تناول كميات كبيرة من عصير المخلل حتى تحصل على فائدة ملموسة.

ولكن المذاق حينها لن يكون سارًا بالتأكيد، ولذلك يشرب الرياضيون عادةً كميات صغيرة من عصير المخلل في المرة الواحدة.

2. منع التشنّجات العضلية

عادةً ما يعاني الرياضيون تقلصات عضلية بسبب فقدان السوائل والمعادن أو اختلال توازنها، خاصةً بعد التدريبات المكثفة التي تتضمّن تعرقًا شديدًا، ولذلك فإنّ الحفاظ على ترطيب الجسم ضروري لمنع التقلصات.

وحسب دراسة عام 2015 في دورية "Journal of Athletic Training"، فإنّ شُرب كميات صغيرة من عصير المخلل قد يساعد على الترطيب، ليس عن طريق تعويض السوائل أو المعادن، ولكن من المحتمل أن يؤثِّر في الإشارات العصبية المشارِكة في التقلصات العضلية.

بل في دراسةٍ أحدث عام 2022 في المجلة الأمريكية لأمراض الجهاز الهضمي، تبيّن أنّ عصير المخلل ساعد على علاج التشنجات العضلية لدى 70% من المصابين بأمراض الكبد، مقارنةً بـ40% ممن شربوا الماء فقط.

ومع ذلك فهناك حاجة إلى مزيدٍ من الأبحاث بشأن هذا الأمر، ولكن في العموم يُعدّ الحفاظ على ترطيب الجسم هو الطريقة الأضمن لمنع تشنجات العضلات.

ما الذي يستفيده مريض السكري من تناول عصير المخلل؟

قد يساعد تناول عصير المخلل على التحكم في نسبة السكر في الدم، فقد توصّلت دراسة عام 2015 في مجلة أبحاث مرض السكري إلى أنّ تناول كمية صغيرة من الخل يمكِن أن ينظِّم نسبة السكر في الدم لدى المصابين بداء السكري من النوع الثاني.

جديرٌ بالذكر أنّ الحفاظ على نسبة السكر في الدم ضمن النطاق الصحي أمر ضروري للوقاية من مضاعفات مرض السكري، مثل تلف الكلى أو العمى.

هل عصير المخلل خيار مثالي للتخسيس؟

ربّما يكون عصير المخلل خيارًا غير تقليدي لإنقاص الوزن، ولكن هذه الفائدة تتعلّق بمحتوى الخلّ أكثر من المخللات نفسها.

ورغم قلة الأبحاث بشأن تأثير الخل في التمثيل الغذائي، فقد اقترحت دراسة عام 2015 في دورية "Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics" أنّ الخل قد يؤخِّر إفراغ المعدة للطعام؛ أي يسمح للطعام بالاستقرار في المعدة لفترة أطول، ما قد يُسهِم في الشبع وتقليل تناول السعرات الحرارية.

كما بيّنت دراسة أخرى عام 2014 في دورية "International Journal of Obesity" أنّ الخل قد يقلّل الشهية بما يساعد على خسارة الوزن الزائد.

ولكن يجب الإشارة إلى أنّ الكثير من الأبحاث بشأن الخل وفقدان الوزن تتعلق بخل التفاح. ورغم أنّه قد يُوجَد في بعض المخللات خل التفاح، فإنّه ليس النوع الأكثر شيوعًا في عصير المخلل.

اقرأ أيضًا:البروبيوتيك.. حارس للشهية ومدافع ضد السمنة فكيف تحصل عليه؟

أضرار عصير المخلل على الصحة

الخطر الصحيّ الأساسي لعصير المخلل هو محتواه العالي من الصوديوم؛ إذ يُوصَى بعدم تناول أكثر من 2,300 مجم من الصوديوم يوميًا (ملعقة صغيرة من الملح).

وقد يحتاج بعض الأشخاص إلى الحد من تناول الصوديوم، كما في حال ارتفاع ضغط الدم؛ إذ قد يؤدي الصوديوم الزائد إلى رفع ضغط الدم أو التسبب في تراكُم السوائل لدى المصابين بقصور القلب أو تلف الكبد أو أمراض الكلى.

كما أنّ تناول الأنظمة الغذائية الغنية بالصوديوم، قد يغيّر مستويات حمض اليوريك في الدم، بما قد يُسهِم في ظهور أعراض النقرس.

كذلك بسبب محتوى عصير المخلل العالي من الخل، فقد يؤدي تناوله إلى تفاقم أعراض ارتجاع المريء وعُسر الهضم، ولذلك لا يُنصَح بتناوله للمصابين بارتجاع المريء أو قرحة المعدة.

كيف تتناول عصير المخلل بطريقةٍ صحية؟

ما لم تكُن تعاني مشكلة صحية تمنعك من تناول عصير المخلل، وترغب في الاستمتاع بفوائده، فهذه بعض النصائح لتناول عصير المخلل بطريقةٍ صحية:

• عدم الإفراط في التناول: نظرًا للنسبة الكبيرة من الصوديوم، ولذلك يجب عدم الإفراط في تناول عصير المخلل؛ إذ إنّ إجمالي كمية الصوديوم المسموح بتناولها يوميًا هي 2,300 مجم.
• استخدامه كمشروبٍ رياضي: يمكنك تجربة عصير المخلل كبديل لمشروب رياضي تقليدي في أثناء جلسة التدريب.
• وازِن بالبوتاسيوم: هو معدن آخر يوازِن مستويات الصوديوم، لذا احرص على تناول الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم في نظامك الغذائي، مثل الموز، البرتقال، البروكلي، السبانخ، المكسرات.
• التدرّج: عند تناول الأطعمة المُخمّرة، مثل عصير المخلل، زِد الكمية التي تتناولها تدريجيًا للحد من اضطراب الجهاز الهضمي، الذي يمكِن أن ينتج عن استهلاك الكثير من عصير المخلل بسُرعة كبيرة.