دراسة: طهي الخضروات بالميكروويف يحافظ على فيتامين "سي" أكثر من السلق

أكدت دراسة حديثة أن طهي الخضروات باستخدام أفران الميكروويف يُعد من أكثر الطرق حفاظًا على العناصر الغذائية، لا سيما فيتامين "سي"، مقارنة بطرق الطهي التقليدية مثل السلق أو القلي التي تؤدي إلى فقدان جزء كبير من القيم الغذائية بسبب الحرارة والماء.

اقرأ أيضًا: تقنية جديدة لرؤية الأشياء المخفية خلف الجدران عبر أشعة الميكروويف

وبحسب تقرير نشره موقع Verywell Health، فإن استخدام الميكروويف يُعد آمنًا تمامًا عند الالتزام بالإرشادات الصحيحة، إذ تعتمد هذه التقنية على موجات كهرومغناطيسية تعمل على تسخين الطعام من الداخل إلى الخارج، ما يسمح بعملية طهي سريعة وفعّالة دون إتلاف المكونات الغذائية الحساسة.

فوائد استخدام الميكروويف

وأوضح التقرير أن الدراسات الحديثة نفت الاعتقاد الشائع بأن إشعاع الميكروويف ضار أو يؤثر سلبًا في مكونات الطعام. 

فالموجات الصادرة عنه لا تحمل طاقة كافية لتغيير التركيب الكيميائي أو إتلاف الحمض النووي للخلايا، ما يجعلها مختلفة تمامًا عن الإشعاعات المؤيّنة مثل الأشعة السينية.

كما أشارت النتائج إلى أن الطهي المفرط فقط قد يؤدي إلى فقدان بعض الفيتامينات الحساسة للحرارة مثل فيتامين "بي" و"سي"، وهو ما يحدث أيضًا في أي طريقة تسخين أخرى إذا لم تتم مراعاة مدة الطهي المناسبة.

وينصح الخبراء باختيار أوانٍ مخصصة للميكروويف لتجنّب تسرب المواد الكيميائية الناتجة عن بعض أنواع البلاستيك عند التسخين، ويفضّل استخدام الزجاج أو السيراميك. كما يُستحسن تقليب الطعام خلال التسخين لتوزيع الحرارة بشكل متوازن وضمان نضج المكونات كافة.

اقرأ أيضًا: الكشف عن خطورة الطهي باستخدام الميكروويف !

ويُبرز هذا البحث الدور المتزايد للتقنيات المنزلية الحديثة في تعزيز أنماط الحياة الصحية، من خلال الحفاظ على القيمة الغذائية للأطعمة وتقليل استخدام الزيوت والدهون المرتبطة بطرق الطهي التقليدية، وهو ما يجعل الميكروويف خيارًا مناسبًا للأسر الباحثة عن غذاء صحي وسريع التحضير دون الإخلال بالجودة الغذائية.