دليل رجيم الكيتو للمبتدئين.. كل ما تريد معرفته عن النظام الغذائي

رجيم الكيتو أو نظام الكيتو الغذائي هو نظام منخفض الكربوهيدرات وعالي الدهون له العديد من الفوائد الصحية. أظهرت الكثير من الدراسات أن رجيم الكيتو يساعد على إنقاص الوزن وتحسين صحتك، كما وجدت بعض الأبحاث والدراسات الأخرى أنه يقى من الإصابة من العديد من الأمراض مثل مرض السكري، السرطان، الصرع، ومرض الزهايمر.

إليكم تفاصيل رجيم الكيتو للمبتدئين.. 

ما هو نظام الكيتو؟

رجيم الكيتو هو نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات وعالي الدهون يوجد بينه وبين نظام أتكينز الغذائي العديد من أوجه التشابه. يعتمد هذا النظام بصورة أساسية على التقليل من الكربوهيدرات مع استبدالها بالدهون، ويضع انخفاض الكربوهيدات الجسم في حالة تسمى الكيتوزية، عندها يصبح جسمك قادرا على حرق الدهون للحصول على الطاقة، كما أنه يحول الدهون إلى كيتونات في الكبد والتي قد تزود الدماغ بالطاقة.

أفضل أطعمة يمكن تناولها عند اتباع رجيم الكيتو 

يوجد مجموعة من الأطعمة التي يفضل تناولها أثناء اتباع هذا النظام الغذائي.. 

الجبن

لحسن الحظ أن أغلب أنواع الجبن تحتوي على القليل من الكربوهيدرات، وكمية مناسبة من البروتينات، مما يجعلها مثالية لإضافتها إلى قائمة طعام الكيتو دايت؛ بالإضافة إلى أن للجبن العديد من الفوائد الأخرى الهامة للجسم مثل احتوائها على حمض اللينوليك الذي يساعد على فقد الوزن ويُحسن من وظائف الجسم، والكالسيوم والدهون المشبعة التي تساعد على تحسين صحة القلب.

ومن أفضل أنواع الجبن لنظام الكيتو دايت "البرميزان، الموزاريلا، الشيدر، الجبنة الزرقاء، الجبنة الفيتا، والكريمي، وجبنة الماعز، والرومانو".

الأفوكادو

يُعتبر الأفوكادو من أفضل الأطعمة الصحية المُناسبة للكيتو دايت، نظرا لاحتوائه على نسبة عالية من الكربوهيدرات الطبيعية التي تمد الجسم بما يلزمه من طاقة وبدون أن تؤثر على الوزن. كما أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن بما في ذلك معدن البوتاسيوم الذي يُزيد من استجابة الجسم للكيتو دايت. ويساعد الأفوكادو أيضاً على خفض نسبة الكوليسترول في الدم والدهون الثلاثية ويُقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

اللحوم والدواجن

تعتبر اللحوم والدواجن من الأطعمة الأساسية في الكيتو دايت وذلك لخلوها من الكربوهيدرات وغناها بالبروتينات التي أثبتت الدراسات أهميتها لبناء كتلة العضلات دون تأثيرها على وزن الجسم، بالإضافة إلى احتوائها على الفيتامينات والمعادن الهامة للجسم. ومن الأفضل تناول اللحوم التي تتغذى على الأعشاب مثل لحوم الماعز، والأبقار، والأرانب ولحم البط إذ إنها تكون غنية بالأوميجا ثري وحمض اللينوليك.

 

البيض

البيض من أكثر الأطعمة المفيدة والتي يلزم إضافتها على أي نظام غذائي صحي بشكل عام، والكيتو دايت بشكل خاص، إذ إن البيضة الواحدة تحتوي على أقل من 1 جرام كربوهيدرات وحوالي 6 جرامات من البروتينات وهذا يجعله أحد الأطعمة المثالية في الكيتو دايت. وقد أثبتت الدراسات أن البيض يحتوي على نسبة عالية من الهرمونات التي تُساعدك على الشعور بالشبع لأطول فترة مُمكنة، كما أنه يحتوي على الفيتامينات الهامة لصحة القلب والعيون.

 

زيت جوز الهند

يحتوي زيت جوز الهند على العديد من الخصائص التي تجعله أحد الأطعمة المثالية لنظام الكيتو، فعلى سبيل المثال زيت جوز الهند غني  بالدهون الثلاثية متوسطة السلسلة التي تساعد على فقد الوزن والتخلص من دهون منطقة البطن وتعالج المشاكل الهضمية وتقي من مرض الزهايمر؛ كما أنه يسهل امتصاصه في الجسم ويمده بالطاقة اللازمة ويحسن التمثيل الغذائي. وبالرغم من فوائد زيت جوز الهند فإنه لا يلزم الإفراط في تناوله فتناول ملعقتين (30 مل) في اليوم قد يكون نسبة كافية لإمداد الجسم بما يلزمه.

الزبادي والجبنة القريش

يعتبر الزبادي اليوناني والجبن القريش من الأطعمة الصحية الغنية بالبروتين، ومن المهم تناولها في نظام الكيتو ولكن باعتدال وذلك لغناها بالكربوهيدرات. فقد يوفر نصف كوب من الزبادي العادي 4 جرامات من الكربوهيدرات و 9 جرامات من البروتين، أما بالنسبة للجبنة القريش تحتوي على 5 جرامات من الكربوهيدرات و 11 جرامًا من البروتين مما يمنح الجسم الطاقة والمعادن الهامة، وقد أثبتت الدراسات أيضا أن تناول الزبادي والجبنة القريش يُقلل من الشهية ويعزز الشعور بالشبع.

زيت الزيتون

أثبتت الدراسات أهمية زيت الزيتون لصحة القلب وفوائده العديدة للجسم، إذ إنه يحتوي على نسبة عالية من حمض الأوليك والدهون الأولية غير المُشبعة التي يساعد على تقليل الإصابة بأمراض القلب والشرايين وتُساعد على ضبط مستوى ضغط الدم والكوليسترول وتقاوم الأمراض السرطانية، ويحتوي أيضاً زيت الزيتون على مضادات الأكسدة التي تُعرف بالفينولات، وأهم ما يميزه هو خلوه من الكربوهيدرات.

الحبوب والمكسرات

تعتبر الحبوب والمكسرات أحد المصادر الغذائية الغنية بالألياف والقليلة الكربوهيدرات، التي تُزيد من الشعور بالشبع وتساعد الجسم على امتصاص أقل قدر ممكن من السعرات الحرارية، بالإضافة إلى أنها تحتوي على العديد من الفوائد أهمها وقاية الجسم من أمراض القلب وبعض الأمراض السرطانية والاكتئاب.

نسبة الكربوهيدرات بالمكسرات

اللوز: 2 جرام من الكربوهيدرات الصافية (6 جرامات من الكربوهيدرات الإجمالية).

المكسرات البرازيلية: 1 جرام من الكربوهيدرات الصافية (3 جرامات من الكربوهيدرات الإجمالية).

 

الكاجو: 8 جرامات من الكربوهيدرات الصافية (9 جرامات من الكربوهيدرات الإجمالية).

 

مكسرات المكاديميا: 2 جرام من الكربوهيدرات الصافية (4 جرامات من الكربوهيدرات الإجمالية)

 

البقان: 2 جرام من الكربوهيدرات الصافية (4 جرامات من الكربوهيدرات الإجمالية).

 

الفستق: 5 جرامات من الكربوهيدرات الصافية (8 جرامات من الكربوهيدرات الإجمالية).

 

الجوز: 2 جرام من الكربوهيدرات الصافية (4 جرامات من الكربوهيدرات الإجمالية).

 

بذور الشيا: 1 جرام من الكربوهيدرات الصافية (12 جرامًا من الكربوهيدرات الإجمالية).

 

بذور الكتان: 0 جرام من الكربوهيدرات الصافية (8 جرامات من الكربوهيدرات الإجمالية).

 

بذور اليقطين: 3 جرامات من الكربوهيدرات الصافية (5 جرامات من الكربوهيدرات الإجمالية).

 

بذور السمسم: 3 جرامات من الكربوهيدرات الصافية (7 جرامات من الكربوهيدرات الإجمالية).

التوت بأنواعه

يعتبر التوت من الفواكه الفريدة التي تناسب الكيتو دايت، نظرا لاحتوائه على نسبة قليلة من الكربوهيدرات، ونسبة عالية من الألياف على عكس باقي أنواع الفواكه. كما أن التوت يحتوي على مضادات أكسدة تقي في العديد من الأمراض ويمد الجسم بالسكريات الطبيعية الهامة له.

 

نسبة الكربوهيدرات في التوت

التوت الأسود: 11 جرامًا من الكربوهيدرات الصافية (16 جرامًا من الكربوهيدرات الإجمالية).

 

التوت الأزرق: 9 جرامات من الكربوهيدرات الصافية (12 جرامًا من الكربوهيدرات الإجمالية).

 

التوت: 6 جرامات من الكربوهيدرات الصافية (12 جرامًا من الكربوهيدرات الإجمالية).

 

الفراولة: 7 جرامات من الكربوهيدرات الصافية (9 جرامات من الكربوهيدرات الإجمالية).

 

نموذج لنظام غذائي لرجيم الكيتو

فيما يلي نستعرض نموذجا غذائيا لرجيم الكيتو لمدة أسبوع:

اليوم	الفطور	الغداء	العشاء
السبت	الجبن الكريمي مع التوت الأزرق والفطر المشوي	سلطة الكوسا والبنجر	سمك مطبوخ بزيت جوز الهند مع الكرنب والصنوبر المحمص
الأحد	بيض مقلي مع المشروم	دجاج مع البروكلي	معكرونة بولونيز
الإثنين	مافنز بالخضراوات والبيض مع الطماطم	سلطة فراخ مع زيت الزيتون، جبنة بيضاء، زيتون	سلمون مع الهليون المطهي بالزبدة
الثلاثاء	بيض، طماطم، أومليت بالسبانخ، ريحان.	حليب اللوز وزبدة الفول السوداني والسبانخ مع شرائح الفراولة	شطائر التاكو بالجبن مع الصلصة
الأربعاء	بودنج حليب الشيا مغطى بجوز الهند والتوت الأسود	سلطة الأفوكادو والجمبري (الروبيان)	فطع لحم مع جبنة بارميزان والبروكلي والسلطة
الخميس	بيض أومليت مع أفوكادو وفلفل وبصل وتوابل	حفنة من المكسرات وأعواد الكرفس من الجواكامولي والصلصة	دجاج محشو بالريحان وكريمة الجبن وكوسا مشوية
الجمعة	زبادي يوناني خالي من السكر مع زبدة الفول السوداني والتوت.	لفائف التاكو باللحم البقري المفروم مع شرائح الفلفل الحلو	قرنبيط مع الخضار المشكل