لعشاق القهوة العربية.. إليك أفضل مذاقاتها
اشتهرت القهوة بنكهتها العربية بأنها واحدة من المشروبات الأكثر شعبية حول العالم، كما أنها من أهم تقاليد الضيافة في المجتمع العربي عامة والمجتمع السعودي خاصة ممّا جعلها متأصلة بقوة في العادات والتقاليد السعودية؛ إذ يتمُّ الاستفتاح بها عند استقبال الضّيوف، إضافةً إلى ذلك تحملُ هذه القهوة العديدَ من الفوائدِ الصحيّة.
ومن المعروف أن القهوة العربية انتقلت من اليمن منذ أكثر من 60 عاماً، حيث كان تنبت بذورها في الحبشة واليمن من القرن الرابع عشر الهجري، ثمّ انتقلت لكل الجزيرة العربيّة، إلى أن وصلت لتركيا في القرن الخامس عشر، ثمّ انتقلت إلى إنجلترا، ومنها إلى كل أنحاء العالم وتتميز طريقة تحضير هذه القهوة وتقديمها بتقاليد وطقوس دقيقة.
قهوة عربية سريعة التحضير
ونظرا لما تستغرقه القهوة العربية في تحضيرها حيث تصل إلى ٣٠ دقيقة فقد بدأت مؤخرا موضة القهوة العربية سريعة التحضير بالانتشار، وحققت نتائج ومبيعات مذهلة، إلى درجة استغناء بعض العائلات والشباب عن القهوة العربية التقليدية -طويلة التحضير- واكتفائهم بالقهوة العربية الجاهزة والتي فعلاً أثبتت نجاحها ونكهتها المتميزة.
وكانت في البداية تسوق نفسها للمسافرين فقط ثم ما لبثت أن أثبتت جودتها، وأصبح البعض -وأنا منهم- يستخدمونها في منازلهم وتتنافس حالياً في السوق عدة شركات والتنافس على إنتاج قهوة عربية سريعة التحضير.
قهوة عربية بخلطة القصيم
عرفت خلطة القصيم بأنها من أشهر الطرق التي تحضر بها القهوة، حيث تضيف لها مذاقًا مختلفًا ومحببًا وتتكون القهوة العربية بخلطة القصيم من مجموعة من البهارات مع بعض الأعشاب الطبيعية، وتتألف مقادير خلطة القصيم من نصف ملعقة كبيرة من حبوب الهيل ونصف ملعقة صغيرة من الحليب البودرة ونصف ملعقة كبيرة من الشعير المطحون ونصف ملعقة كبيرة من الزعفران وربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون. ويتم تحضير هذه الخلطة بوضع حبوب الهيل في الخلاط الكهربائي الخاص بالبذور ثم يضاف إليه الحليب البودرة والشعير المطحون والزعفران والزنجبيل المطحون، وتخلط المكونات جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا جدًا. توضع الخلطة في برطمان محكم الإغلاق لحين الاستعمال.
قهوة عربية بالقرنفل
تتميّز القهوة العربية بطعمٍ مرٍ مُشبع برائحة القرنفل حيث يتم إضافة ربع ملعقة صغيرة قرنفل (مسمار) مطحون لنصف كوب من الهال المجروش بطريقةٍ خشنة وربع ملعقة من ورق الزّعفران وخمس أكوابٍ من الماء ثم تحضر بوضع كميّة الماء في إبريقٍ أو قدرٍ على النّار على أنّ يُخصّص لإعداد القهوة فقط، ويفضّل وضع ماء مفلتر ليكسب القهوة صفاءً ولوناً شفافاً.
ثم توضع خمس ملاعقٍ من القهوة العربيّة وتترك تغلى على حرارةٍ منخفضةٍ لمدّة ربع ساعةٍ مع إضافة القرنفل والزعفران وتترك القهوة خمس دقائق إضافيّة، ثمّ تطفأ النار وتتركي حتى ترقد تماماً وتبرد، ثمّ تصفّى في إناءٍ آخر وتوضع في دلّة القهوة ويحكم إغلاقها جيداً وبهذا تكون جاهزةً للتّقديم.
قهوة عربية مضبوطة
تختلف طرق تحضير القهوة العربية من شخص لآخر فهناك من يفضل شربها بسكر وهناك من يفضلها بدون سكر، وهناك من يفضلها بالحليب وهناك من يفضلها سادة وهناك من يشربها مضبوطة ولعمل القهوة العربية المضبوطة لابد من توافر ثلاثة أكواب من الماء وثلاث ملاعق كبيرة من القهوة المطحونة وملعقة كبيرة من حب الهيل وخمس حبات من كبش القرنفل ورشة صغيرة من الزعفران وملعقة صغيرة من ماء الورد.
وتحضر القهوة العربية المضبوطة بغلي الماء في وعاء القهوة الخاص على النار ثم تضاف حبات الهيل والقهوة وتحرّك المكوّنات جيّداً بالمعلقة، وتغلى القهوة لدقائق عشر إضافية ثم تضاف حبات كبش القرنفل، وتحرّك مرّة أخرى، ثمّ تغلى القهوة لدقائق إضافية حتى يتم الحصول على نكهة القرنفل ثم يرفع قدر القهوة عن النار، ويغطى لفترة قصيرة ثم يضاف الزعفران وتصفّى القهوة، وتصب في فناجين القهوة
