هل طعامك يضر صحة قلبك؟ دراسة حديثة تكشف

كشفت أدلة علمية حديثة أن السر الحقيقي لتعزيز صحة القلب لا يكمن في الحرمان الصارم من الكربوهيدرات مثل المعكرونة والبطاطس، كما أنه لا يرتبط بالضرورة باتباع حميات غذائية منخفضة الدهون، بل يعتمد بشكل جذري على جودة ونوعية الأطعمة المستهلكة وليس كميتها.

علاقة جودة الغذاء بصحة القلب

أجرى باحثو الصحة العامة في جامعة هارفارد دراسة استقصائية ضخمة تتبعت ما يقرب من 200 ألف رجل وامرأة على مدار 30 عاماً، وخلصت إلى أن بعض الأنظمة الغذائية منخفضة الدهون والكربوهيدرات تتفوق على غيرها في دعم صحة القلب بناءً على مصدر الغذاء.

وشدد عالم الأوبئة بجامعة هارفارد، تشي يوان وو، الذي تولى قيادة البحث المنشور في مجلة الكلية الأمريكية لأمراض القلب، على أن الاكتفاء بالتركيز على تركيب العناصر الغذائية بمعزل عن مراعاة جودة الغذاء ونوعيته قد يحرم الجسم من تحقيق أي فوائد صحية ملموسة.

وأشارت النتائج إلى أن الأنظمة التي تحتوي على الكثير من الأطعمة المصنعة والبروتينات الحيوانية، أو تفتقر إلى الخضروات والفواكه والحبوب الكاملة والدهون الصحية، لا تفيد صحة الأوعية الدموية على المدى الطويل حتى وإن كانت "منخفضة الكربوهيدرات" بتعريفها التقليدي.

تأثير تنوع الطعام في صحة القلب

وأظهر المشاركون في الدراسة الذين التزموا بأنظمة غذائية صحية ومتنوعة مستويات أعلى من الكوليسترول "الجيد" في دمائهم، بالإضافة إلى انخفاض ملحوظ في مستويات الدهون الضارة وعلامات الالتهاب مقارنة بأولئك الذين استهلكوا أطعمة تفتقر إلى هذه الأساسيات، مما ساهم في خفض خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية، وهي السبب الأكثر شيوعًا للنوبات القلبية. 

وأوضح الباحث "وو" أن النتائج تشير إلى أن الحميات الصحية منخفضة الكربوهيدرات والدهون تشترك في مسارات بيولوجية مشتركة تعمل على تحسين صحة القلب، مما يمنح الأفراد مرونة أكبر في اختيار أنماط الأكل التي تتوافق مع تفضيلاتهم الشخصية مع الحفاظ على سلامة قلوبهم.

من جانبه، ذكر طبيب القلب بجامعة ييل ورئيس تحرير مجلة الكلية الأمريكية لأمراض القلب، هارلان كرومهولز، أن هذه الدراسة تساعد في نقل النقاش إلى ما هو أبعد من الصراع التقليدي بين الحميات منخفضة الكربوهيدرات والدهون.

وأكّد أن ما يهم صحة القلب حقًا هو التركيز على الأطعمة النباتية والدهون الصحية والحبوب الكاملة، وهو ما يرتبط بنتائج قلبية وعائية أفضل بكثير من مجرد اتباع حميات صارمة تحصي السعرات الحرارية.