دراسة تكشف فوائد البقوليات لصحة الرجال وخفض الكوليسترول
كشفت دراسة حديثة أجرتها جامعة هلسنكي عن نتائج لافتة تؤكد أن استبدال جزء من استهلاك اللحوم الحمراء والمصنّعة بأطعمة تعتمد على البازلاء والفول العريض يساهم بشكل ملحوظ في تحسين صحة الرجال.
وأظهرت التجربة أن هذا التغيير الغذائي البسيط انعكس على خفض مستويات الكوليسترول الكلي و"الضار" (LDL)، إضافة إلى دعم التحكم في الوزن.
وحملت الدراسة اسم "بين مان" BeanMan، وشملت 102 رجلًا في سن العمل، قُسّموا إلى مجموعتين. تناولت المجموعة الأولى 760 غرامًا من اللحوم الحمراء والمصنّعة أسبوعيًا، وهو متوسط استهلاك الرجال في فنلندا.
بينما اعتمدت المجموعة الثانية على نظام يتضمن أطعمة غنية بالبقوليات تمثل 20% من إجمالي البروتين المتناول، إضافة إلى 200 غرام فقط من اللحوم أسبوعيًا، وهو ما يطابق الحد الأعلى الموصى به عالميًا.
استمرت التجربة مدة ستة أسابيع كاملة، التزم خلالها المشاركون بتناول الوجبات المقررة لهم من دون تعديل أنماطهم الغذائية المعتادة.
وبيّن الباحثون أن اللحوم المستخدمة اقتصرت على لحم البقر، في حين شملت اللحوم المصنّعة منتجات مثل النقانق واللحوم الباردة.
اقرأ أيضًا: ماذا يحدث لصحة الرجال عند استبدال اللحوم بالبقوليات؟ دراسة تجيب
فوائد البقوليات للبيئة والصحة
أظهرت النتائج أن الرجال الذين اعتمدوا على البقوليات خسروا في المتوسط كيلوغرامًا واحدًا من وزنهم، مقارنة بخسارة لا تتجاوز 300 غرام في مجموعة اللحوم.
كما تراجعت مستويات الكوليسترول الضار، ما يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع الثاني.
وأوضحت البروفيسورة آن-ماريا باياري، أستاذة التغذية الجزيئية، أن المفاجأة كانت في فقدان الوزن، رغم أن المشاركين لم يُطلب منهم اتباع نظام لخفضه، بل الاستمرار في عاداتهم الغذائية المعتادة مع الالتزام بالأطعمة المقدمة في الدراسة.
ولفتت الدراسة إلى أن تقليل استهلاك اللحوم لم يؤدِّ إلى نقص خطير في العناصر الغذائية الأساسية، حيث ظل مستوى فيتامين B12 آمنًا، بل ارتفع معدل الحديد الغذائي لدى مجموعة البقوليات. كما لم تُسجّل فروق ملحوظة في مستويات اليود.
وأكد الباحثون أن نتائج هذه الدراسة تعزز الدعوة العالمية إلى إدخال تعديلات معتدلة في الأنماط الغذائية، عبر تقليل اللحوم الحمراء والمصنّعة وزيادة الاعتماد على البقوليات.
وأضافت باياري أن "الأطعمة المقدمة كانت سهلة التحضير، وقد أُرفقت بوصفات عملية شجعت المشاركين على الطهي"، مشيرة إلى أن التحول نحو خيارات غذائية أكثر استدامة أمر ممكن لغالبية الناس.
وبحسب الباحثين، فإن التوسع في اعتماد البقوليات لا يسهم فقط في تعزيز صحة الرجال، بل يتماشى أيضًا مع أهداف الأنظمة الغذائية الكوكبية الداعية لتقليل استهلاك اللحوم، حماية للبيئة ودعمًا لاستدامة الموارد.
