لماذا يفضّل الخبراء القهوة الكاملة على الكبسولات؟
أوضح درو بوند، الشريك المؤسس لمحمصة "Stone Creek Coffee"، أن كبسولات القهوة لا تحتفظ بجودتها لفترة طويلة، على الرغم من كونها خيارًا عمليًا وسهل الاستخدام.
وأشار إلى أن معظم هذه الكبسولات تحمل تاريخ صلاحية يتراوح بين ثمانية واثني عشر شهرًا، إلا أن نكهة القهوة تبدأ بالتراجع قبل ذلك، خاصة إذا لم تُخزن في ظروف مثالية، وتؤكد آراء مختصة في صناعة القهوة أن العوامل البيئية، مثل التعرض للأكسجين والضوء، تؤثر بشكل مباشر في طزاجة القهوة وجودة مذاقها.
تتكوّن الكبسولات من قهوة تحتوي على زيوت ومركبات عطرية دقيقة، ما يجعلها عرضة للتلف بفعل التعرض للأكسجين والضوء.
وبالرغم من بقاء الكبسولات صالحة للاستهلاك من الناحية الصحية، فإن مذاق القهوة يتأثر تدريجيًّا، ويتحوّل إلى نكهة باهتة تفتقر إلى الطزاجة.
ومن الناحية التقنية، يوضح تايلر باولاك من "Blended Bean Coffee" أن القهوة لا "تنتهي صلاحيتها" بالمعنى التقليدي، إلا إذا تعرّضت لعفن أو ظروف غير صحية.
لكنّه يضيف أن النكهة هي ما يُفقد أولًا، حتى وإن ظلّت الكبسولة آمنة للشرب. لذا، فإن شرب كبسولة قديمة لا يُعد خطرًا، لكنه بالتأكيد ليس خيارًا مثاليًا لعشاق القهوة الطازجة.
وأوصى الخبراء بتجنّب شراء كميات كبيرة من كبسولات القهوة، مؤكدين أهمية التحقق من تاريخ التحميص أو تاريخ "يفضّل استخدامه قبل" عند فتح العبوة، وذلك لأن معظم الكبسولات لا تحمل هذه التواريخ على وحداتها الفردية، ما قد يصعّب معرفة مدى طزاجتها لاحقًا.
اقرأ أيضًا: هل تحميك القهوة من الضعف الجسدي مع التقدم في العمر؟ دراسة تجيب
كيف تحافظ على نكهة القهوة في الكبسولات؟
تُعد ظروف التخزين من أبرز العوامل المؤثرة في جودة كبسولات القهوة، إذ يؤثر التعرض للحرارة والرطوبة والضوء سلبًا على نكهة القهوة ويُسرّع من تدهورها.
وبحسب مختصين، يُفضل حفظ الكبسولات في مكان بارد وجاف ومظلم، بعيدًا عن مصادر الحرارة مثل الفرن أو غسالة الصحون، مع استخدام عبوات محكمة الإغلاق لتخزين الكميات الكبيرة، في حين يمكن وضع الكمية اليومية في درج أو حامل على سطح المطبخ.
وأكد خبراء في صناعة القهوة أن جودة الكبسولات تختلف من علامة إلى أخرى، حيث قد تسمح الأنواع الرخيصة أو ذات التصميم الرديء بتسرّب الأوكسجين، ما يؤدي إلى فقدان سريع للطزاجة. في المقابل، توفر بعض الشركات مثل "Escape Pods" حلولًا أفضل من خلال كبسولات مضغوطة بالنيتروجين، ما يساعد في الحفاظ على النكهة لفترة أطول.
ويرى المختصون أن الجمع بين الجودة والتخزين السليم هو العامل الأساسي للحصول على فنجان قهوة متوازن ومُرضٍ.
وحتى مع الكبسولات الأقدم عمرًا، يمكن أن تؤدي ظروف الحفظ المناسبة واختيار علامة تجارية موثوقة إلى تحسين التجربة. أما من يفضّلون نكهة القهوة الطازجة بأقصى درجاتها، فقد يكون استخدام الحبوب الكاملة أو القهوة المطحونة خيارًا أكثر ملاءمة.
