دراسة تكشف العلاقة بين مكونات الأطعمة المعالجة وزيادة مخاطر السكري

كشفت دراسة علمية حديثة عن ارتباط جديد بين الأطعمة فائقة المعالجة ومرض السكري من النوع الثاني، مركزة على التفاعلات الضارة للمواد المستخدمة في إضافة النكهة واللون لهذه الأطعمة. 

تشمل هذه المنتجات المشروبات الغازية، اللحوم المصنعة، الوجبات الخفيفة المعلبة، رقائق البطاطس، البيتزا، البسكويت، وحبوب الإفطار، التي تحتوي عادة على سكريات مضافة، ملح، دهون غير صحية، مواد حافظة، وألوان صناعية.

تفاعل المواد الضارة

ركزت الدراسة على التفاعل بين مادتين أو أكثر في طعام واحد، بدلاً من دراسة كل مكون على حدة كما في الأبحاث السابقة. 

وحلل الباحثون بيانات غذائية وصحية لـ108 آلاف بالغ فرنسي، جمعوها عبر استبيانات عن نظامهم الغذائي اليومي من الأطعمة فائقة المعالجة. 

فيما تمت مراجعة مكونات هذه الأطعمة بدقة، مع متابعة الحالة الصحية للمشاركين، خاصة الإصابة بالسكري. 

وأظهرت النتائج أن الجمع بين مادتين في منتج واحد يزيد من مخاطر الإصابة بالسكري، بغض النظر عن العوامل الاجتماعية، الديموغرافية، أو أنماط الحياة.

اقرأ أيضًا: تحذير علمي من المشروبات الغازية الخالية من السكر: تزيد الإصابة بالسكري

آراء الباحثين

ماتيلد توفييه، مديرة فريق أبحاث علم الأوبئة الغذائية بالمعهد الوطني الفرنسي للصحة والبحوث الطبية، قالت إن مصنعي الأطعمة فائقة المعالجة يدمجون إضافات متعددة في منتجاتهم. 

وأوضحت أن الصودا الدايت مثلاً تحتوي على محّليات صناعية، أصباغ، كراميل كبريتيت الأمونيا، وحمض الستريك، وينطبق ذلك على الزبادي المنكه وحبوب الإفطار. 

وأضافت أن تناول مجموعة من هذه الأطعمة معًا، كشطيرة برجر مع بطاطس مقلية ومشروب غازي، يزيد التفاعل بين المواد الكيميائية، مما يرفع مخاطر السكري.

اقرأ أيضًا: دراسة تكشف تأثير قوة العضلات في الوقاية من السكري

فيما أكد فريق الدراسة أن هذه التفاعلات الضارة تتطلب مزيدًا من الأبحاث، لفهم تأثيرها على عملية التمثيل الغذائي بدقة، وشددوا على أن النتائج تشير إلى ارتباط وثيق بين مزج الإضافات وزيادة مخاطر السكري، مما يستدعي تحقيقات إضافية لتأكيد هذه العلاقة وتحديد آلياتها.