باحثون يصنعون الشوكولاتة بطريقة جديدة لجعلها "صحية أكثر"
الجميع يحب الشوكولاتة، بل إن هناك من يحرصون على تناولها بصورة يومية، رغم كل التحذيرات التي أطلقتها الدراسات حول الأضرار التي تتسبب فيها حال الإكثار منها.
ولكن دراسة حديثة توصلت إلى طريقة جديدة في تصنيع الشوكولاتة يمكن أن تجعلها "صحية أكثر"، وتخفف من أضرارها إلى حد بعيد.
طريقة جديدة لصُنع الشوكولاتة
وأوضحت الدراسة التي أجراها علماء في المعهد التقني الفيدرالي العالي بزيورخ في سويسرا، أنه بالتعاون مع شركة تصنيع الشوكولاتة السويسرية "Felchlin"، يمكن تغيير طريقة إنتاج الشوكولاتة من خلال استخدام المزيد من أجزاء فاكهة الكاكاو، ما يجعلها صحية بدرجة أكبر.
وجاء في الدراسة التي نشرها موقع "نيوزويك"، أن الطريقة التقليدية لصُنع الشوكولاتة تتمثل في استخلاص كتلة الكاكاو وزبدة الكاكاو من الحبوب مع عدم الاستفادة من المكونات الأخرى للفاكهة.
اقرأ أيضًا:توقعات بارتفاع أسعار الشوكولاتة في جميع أنحاء العالم.. ما السبب؟
أما الطريقة الأفضل التي توصلت لها الدراسة فتكمن في دمج لب ثمرة الكاكاو في عملية التصنيع، إذ إن ذلك يعزز محتوى الألياف ويقلل كمية الدهون المشبعة في المنتج النهائي.
من جانبه قال كيم ميشرا قائد فريق البحث، إن الألياف تنظم نشاط الأمعاء بشكل طبيعي وتمنع مستويات السكر في الدم من الارتفاع.
شاهد أيضًا:
