طبيب ينصح بعدم غسل بعض أنواع الأطعمة قبل تناولها!
نصح الدكتور دميتري بيستروف، الأستاذ المشارك في قسم صناعة الأغذية والأعمال الفندقية في الجامعة الروسية للتكنولوجيا الحيوية، بعدم غسل بعض المواد الغذائية قبل طهيها.
وقال "بيستروف"، إن ربات البيوت تعتاد على غسل جميع المواد الغذائية، وانتشر هذا الاتجاه بشكل خاص خلال جائحة فيروس كورونا، وبالطبع من الضروري غسل الفواكه والخضروات الورقية جيدًا قبل تناولها وكذلك الأسماك لإزالة بقايا الأحشاء.
وأضاف "بيستروف": "هناك دراسات عديدة أُجريت في بلدان مختلفة من العالم، أثبتت أن غسل بعض المواد قبل طهيها يضر أكثر مما ينفع، على سبيل المثال في حالة غسل اللحم قبل الطهي لا تموت البكتيريا المسببة للأمراض، بل تنتشر مع قطرات الماء في جميع أنحاء المطبخ، وتنتهي في أطباق أو طعام نظيف، ما يهدد الصحة".
اقرأ أيضاً..دراسة تكشف عن الطعام المفضل للشعوب المعمرة
وتابع: "غسل لحوم الدواجن يزيد من خطر الإصابة بالسالمونيلا، لذلك فإن الطريقة الوحيدة للتخلص من البكتيريا الضارة هي معالجة اللحوم بالحرارة، ويجب ألا تقل درجة الحرارة داخل المنتج عن 75 درجة مئوية".
ونصح الدكتور دميتري بيستروف، بعدم غسل بيض الدجاج قبل استخدامه في الطعام أو تخزينه، بل يكفي مسحه بمنشفة ورقية أو قطعة قماش.
وأشار الطبيب إلى أنه يجب غسل المنتجات الأخرى بصورة جيدة، فمثلاً يجب غسل الخضروات الورقية بالماء البارد دون استخدام الصابون، لأن الصابون يمكن أن يبقى عليها ويسبب التسمم.
وتابع: "إذا كان البعض يعتقد أن الماء غير كافٍ فيجب تحضير محلول من لتر ماء مع ملعقة طعام من الملح أو الخل توضع فيه الخضروات لمدة 15 دقيقة وبعد ذلك تُغسل جيدًا بالماء البارد، حيث يعمل ذلك على قتل البكتيريا والميكروبات التي تتواجد على سطح الخضار".
