سنغافورة تفاجئ العالم بأول منتج من اللحوم المستزرعة معمليًّا
تُعد اللحوم النباتية حلاًّ لمشكلات عديدة يواجهها العالم سعيًا لسد فجوة الأمن العذائي، في ظل ازدياد عدد سكان العالم، وتناقص الرقعة الزراعية نتيجة ظاهرة التصحر.
وتُصنع هذه اللحوم عادةً من منتجات نباتية مشتقة من عدة أغذية، مثل فول الصويا، والبقوليات، وبذور دوار الشمس، والقمح، وغيرها.
ويسعى العلماء منذ منتصف القرن الماضي لإيجاد حلول لاستزراع اللحوم، لمواجهة النقص الحاصل باللحوم الطبيعية، حتى فاجأت سنغافورة العالم بأول موافقة حكومية في التاريخ، لمنتج غذائي يحتوي على 50% من لحم دجاج مُستزرع معمليًّا.
والمنتج عبارة عن قطع دجاج مقلية "ناغتس" مصنوعة من اللحم المفروم، وستكون متاحة بالسوق المحلية قريبًا، ويُتوقع أن تكون أغلى قليلاً من المنتجات الطبيعية.
وأعلن الدكتور شوجي تاكيوتشي، رئيس معمل النظم البيولوجية الهجينة بجامعة طوكيو اليابانية، في منتصف عام 2021 عن تطوير تقنية جديدة، تمكّن عبرها مع فريقه من تنمية الخلايا الجذعية الحيوانية، للحصول على قطع لحم بالمعمل.
ونجحت التقنية الجديدة في إنتاج قطعة لحم صالحة للطبخ مباشرة، من دون الحاجة إلى وجود حيوان، وذلك خلافا لكل التقنيات السابقة التي كانت تنتج كتلاً أو خيوطًا من الخلايا، تُجمع ثم تُعالج لتوفير لحم مفروم.
اقرأ أيضًا: ماذا يحدث لجسدك حين تتوقف عن أكل اللحوم؟
وقالت دراسة حديثة نشرت أوائل العام الجاري، إن أكثر من 170 شركة ناشئة تعمل في هذا المجال بـ 25 دولة حول العالم، وإن الاستثمارات المعلن عنها لتمويل استزراع اللحوم تجاوزت 4 مليارات و700 مليون دولار حتى عام 2021.
فيما أشار تقرير أصدرته مؤسسة أونتاريو للجينوم الكندية Ontario Genomics إلى أن إجمالي الاستثمارات في المجال، يتجاوز 12 مليار دولار.
ونقلت وكالة بلومبرغ الأمريكية في تقرير لها نُشر في إبريل الماضي، عن جونا باركر، إحصائية المأكولات الجاهزة، أن ازدهار اللحوم النباتية في عام 2020 كان نتيجة تخطيط المنتجين لزيادة توزيع اللحوم النباتية في متاجر البقالة، وذلك قبل وباء كورونا، ومن ثم كانت اللحوم النباتية خيارًا مناسبًا في أثناء فترة إغلاقات كورونا.
وفي ظلّ نقص اللحم المفروم التقليدي خلال انتشار وباء كورونا، تشجع بعض المستهلكين غير المتوقَّعين لتجربة اللحوم النباتية.
وكانت الأوساط العلمية قد شهدت عام 2013 أول شطيرة بيرغر مصنوعة بالكامل من لحم مستزرع معمليًّا أنتجه الدكتور مارك بوست الأستاذ بجامعة ماستريشت Maastricht University الهولندية.
كما قام فريق بحثي بإنتاج 2.25 كيلوغرام من اللحم البقري عبر تنمية خلايا جذعية مأخوذة من بقرة، وتكلّف إنتاجها 325 ألف دولار أمريكي، دفعها سيرجي برين الشريك المؤسس لشركة غوغل.
