كشف تقرير حديث عن الفروقات الغذائية بين الخبز الأبيض وخبز القمح الكامل، موضحًا أن الأخير يعد الخيار الأفضل للتحكم في مستويات السكر في الدم، خصوصًا للأشخاص الذين يسعون لإدارة السكري أو منع ارتفاعه المفاجئ بعد تناول الطعام. 

العلاقة بين نوع الخبز ونسبة السكر

وأضاف التقرير الذي نشره موقع verywellhealth،  أن اختيار نوع الخبز يؤثر مباشرة على سرعة دخول الجلوكوز إلى مجرى الدم بعد الوجبات، وهو عامل رئيس في ضبط سكر الدم.

أوضح التقرير أن خبز القمح الكامل يحتوي على نسبة أعلى من الألياف والكربوهيدرات المعقدة والبروتين مقارنة بالخبز الأبيض.

هذه الخصائص تدعم الهضم البطيء وامتصاص السكر تدريجيًا، ما يمنع الارتفاع المفاجئ لمستوى الجلوكوز.

بالمقابل، يميل الخبز الأبيض إلى زيادة مستويات السكر بسرعة لأنه يفتقر إلى الألياف الضرورية لإبطاء امتصاص الكربوهيدرات.

وأفاد التقرير أن تناول أكثر من 150 غرامًا يوميًا من منتجات الحبوب الكاملة، مثل خبز القمح الكامل، يرتبط بانخفاض ملحوظ في خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني، موضحا أن الخبز الأبيض يحتوي على سعرات حرارية أعلى وكربوهيدرات وصوديوم أكبر، وهو ما يزيد الضغط على الجهاز الأيضي للجسم، ويزيد احتمال الإصابة بالسمنة والسكري.

فوائد خبز القمح الكامل

أوضح التقرير أن استهلاك خبز القمح الكامل يعزز الشعور بالشبع لفترة أطول، ويساعد على إدارة الوزن والحفاظ على مستويات سكر الدم مستقرة حيث كشفت دراسة عشوائية استمرت 12 أسبوعًا على مرضى السكري من النوع الثاني أن تناول خبز القمح الكامل حسّن وزن الجسم والكوليسترول، وقلل من مستوى الهيموجلوبين السكري (HbA1c)، وهو مؤشر رئيس لمستوى سكر الدم على المدى الطويل.

أضرار الخبز الأبيض

كشف التقرير أن إزالة الطبقات الخارجية الغنية بالألياف أثناء تصنيع الخبز الأبيض تجعل الجسم أكثر عرضة لارتفاع سريع للسكر. 

وأوضح أن التعرض المستمر لهذه الارتفاعات قد يؤدي إلى مقاومة الأنسولين، ما يزيد خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني، مشيرًا إلى أن التدعيم بالحديد وفيتامينات B لا يعوّض نقص الألياف الحيوية.

وأكد التقرير أن الجمعيات الطبية توصي بالحد من الكربوهيدرات المكررة، مثل الخبز الأبيض، واختيار الحبوب الكاملة مثل خبز القمح الكامل ضمن وجبات متوازنة. 

وأِشار إلى أن تناول البروتين الخالي من الدهون أو الدهون الصحية مع الخبز يقلل معدل امتصاص السكر، مما يساعد على ضبط مستويات الجلوكوز في الدم على المدى الطويل.

واختتم التقرير أن خبز القمح الكامل يتفوق بوضوح على الخبز الأبيض فيما يخص صحة سكر الدم، ويعد خطوة مهمة للحفاظ على الأيض وصحة الجسم بشكل عام.