كشك بسيط لا يتجاوز الثلاثة أمتار يحصد نجمة "ميشلان" المرموقة.. ماذا يقدم لزبائنه؟ (فيديو)
في قلب شوارع المكسيك، وعلى بعد خطوات قليلة من زحمة المدينة، يُبصر كشك صغير لا تتجاوز مساحته الثلاثة أمتار مربّعة، لكنه يُخبئ في طياته قصة نجاح مذهلة. هذا الكشك، المُعروف بتقديمه أربعة خيارات فقط من التاكو اللذيذ، نجح في تحقيق إنجاز غير مسبوق، حيث حاز على نجمة ميشلان المرموقة، ليصبح بذلك حديث العالم. ويكمن سر نجاحه على ما يبدو في بساطة مكونات الطعام دون مبالغة.
Taqueria El Califa de Leon, a small taco stand in Mexico City, recently earned one star in the Michelin Guide https://t.co/aRw8eIZkDa ? Gustavo Graf pic.twitter.com/1pCjrzlzW7
— Reuters Pictures (@reuterspictures) May 17, 2024
وفقًا لـ CNN، يقع كشك Taquería El Califa de León في حي سان رافاييل بمكسيكو سيتي المزدحمة. ويقدم لزبائنه مكونات بسيطة لا تتعدى الخبز والسلطة الخضراء واللحم. لكن بفضل مهارة الشيف أرتورو ريفيرا مارتينيز وتفانيه في تقديم نكهات متميزة على مدار عقدين كاملين رغم بساطة المكان، استطاع أن يجذب انتباه لجنة تقييم ميشلان. مع كل قطعة تاكو تُقدم هنا، يشعر الزبائن بطعم فريد يجمع بين التقاليد المكسيكية العريقة والابتكار الحديث.
طعام الشارع في المكسيك يقتنص نجمة ميشلان
يقدم الشيف مارتينيز التاكو بمكونات بسيطة ونكهة فريدة استحقت نجمة ميشلان المرموقة. قدم الشيف تاكو من ابتكاره الخاص الذي يحمل اسم "جاونيرا" تيمنًا بمصارع الثيران المكسيكي الشهير "رودولفو جاونا".
أما عن تقنية الطهي، فتُطهى شرائح لحم البقر الرقيقة بخبرة وتُتبّل بالملح وقطرات من الليمون. وبينما يتم إعداد خبز تورتيلا الذرة الطازج بجانبها، لتُقدم في النهاية تجربة تجمع بين النكهة البسيطة والنقية. بالإضافة إلى تاكو "جاونيرا"، يُقدم المطعم ثلاثة أنواع أخرى من التاكو المحشية باللحوم، بما في ذلك شريحة لحم البقر "بيستيك"، التي تُقدم مقابل 5 دولارات تقريبًا.
ووفقًا لتصريحات الشيف مارتينيز، يكمن السر في بساطة المكونات وجودة اللحم. ليُثبت الكشك البسيط أن الشغف والحب في إعداد الطعام يمكن أن يتجاوز أي عقبة، ليصل إلى القمة حتى ولو كان المكان صغيرًا والقائمة محدودة. وأن طعام الشارع بثقافته وتقاليده المميزة يستحق نظرة أكثر عمقًا من ذي قبل.
ماهي نجمة ميشلان؟
هي جائزة مرموقة تُمنح من قبل دليل ميشلان، الذي يُعد أحد أقدم وأهم أدلة المطاعم في العالم. تأسس الدليل في فرنسا عام 1900، وأصبح مرجعًا عالميًا لتقييم جودة المطاعم والفنادق. الحصول على نجمة ميشلان يُعد شرفًا عظيمًا يُمثل دخول المطعم إلى قائمة النخبة، حيث تُشير النجمة إلى الجودة العالية في الطهي والخدمة المميزة.
