باحثون يتوصلون للسر وراء جعل القهوة أفضل نكهة وجودة!
تحدثت دراسة حديثة أجراها باحثون في جامعة أوريغون بالولايات المتحدة، عن أن إضافة كميات ضئيلة من الماء إلى حبوب القهوة قبل طحنها يمكن أن يلعب دورًا حاسمًا في تحسين طعمها وجودتها.
ونشرت شبكة "CNN" الأمريكية، عن الباحث الكيمائي كريستوفر هندون، المشارك في الدراسة، بأن إضافة القليل من الماء أثناء عملية الطحن يقلل من الكهرباء الساكنة الناتجة عن هذه العملية، ما يسفر عن نكهة أفضل وطعم أشهى للقهوة.
وأوضح "هندون": "إضافة كميات صغيرة من الماء يؤدي إلى إبطال أو إيقاف الشحنات الكهربائية الساكنة، ورغم عدم وجود وضوح حول كيفية تحسين الطعم بشكل دقيق، يمكن أن تمتص القطرات الشحنة أو تغير درجة الحرارة داخل المطحنة، ما يقلل من احتكاك حبوب البن ويحسن من جودة الطعم".
وأشار الباحث إلى أهمية التجربة، وأوصى ببداية العمل بهذه الفكرة بإضافة قطرة واحدة من الماء، ثم زيادتها تدريجيًا لتحقيق أفضل نتائج في تحسين طعم القهوة.
اقرأ أيضا: هل القهوة تسرع الشيخوخة؟.. 6 عادات خاطئة لشُربها عليك معرفتها
وفي تعليقه على الدراسة، أكد الخبير في علم القهوة لانس هندريكس على أهمية هذا الاكتشاف، مشيرًا إلى أن هذه الدراسة تمثل محاولة شجاعة لفهم ما يحدث عند رش حبوب القهوة بالماء.
ورغم ذلك، دعا إلى إجراء المزيد من الاختبارات باستخدام مطاحن مختلفة للتحقق من مدى تأثير هذه الطريقة على جميع أنواع القهوة.
الماء يزيد الإنتاجية
ووفقًا للدراسة، يمكن لإضافة الماء أثناء عملية الطحن زيادة الإنتاجية بنسبة 10%، ما يجعلها خطوة مبتكرة قد تجذب انتباه محبي القهوة الباريستا، بجانب أن هناك عدة عوامل تؤثر على كمية الماء المضافة، مثل نوع التحميص وخشونة الطحن، ما يعزز فرضية عدم وجود قاعدة واحدة تناسب جميع الأذواق.
وبشكل عام، يظهر أن هذا الاكتشاف قد يكون له تأثير إيجابي على تجربة شُرب القهوة، ما يجعل العديد من عشاق القهوة يشجعون على تجربة هذه الطريقة المبتكرة لتحسين طعم قهوتهم المفضلة.
