"الأغلى في العالم".. ماذا تعرف عن جبن "بولي"؟
يبرز جبن بولي Pule cheese المعروفة باسم ماجاريتشي سير magareći sir، كأحد أندر أنواع الجبن على مستوى العالم، إذ تتركب من 60% من حليب حمار البلقان، و40% من حليب الماعز، ويعد هذا الجبن الصربي تحفة فنية وتتجاوز أسعارها في بعض الأحيان مئات بل آلاف الدولارات للرطل، كما أن عملية إعداد الجبن وطعمه الرائع هما ما يرفعان من مكانته ليصبح سلعة فاخرة.
وارتفعت أسعار الجبن بسبب خطوات إعدادها الدقيقة، وطعمها الاستثنائي، ما جعلها رمزًا للرفاهية، ويعد حليب حمار البلقان -المكون الأساسي- أحد أغلى أنواع الحليب في العالم، والكمية المحدودة من هذا الحليب بالإضافة إلى الشروط الخاصة بتربية الحمير ورعايتها، تسهم في ارتفاع تكلفة الجبن، وتشمل العملية المعقدة لإعداد الجبن حلب حمار البلقان ثم معالجة الحليب وتخثيره، ثم الضغط عليه وتقديمه للنضج لفترة طويلة في بيئة مراقبة تضمن تطور نكهتها وقوامها الفريد.
كيف يُصنع جبن بولي؟
علمية الإعداد هي رحلة دقيقة، تبدأ بحلب الحمار تحت شروط صارمة، ثم إخضاعه لعملية معالجة حساسة، إذ يُسخن برفق للحفاظ على نكهته وخصائصه، ثم تخثيره باستخدام الطرق التقليدية، وتشمل في كثير من الأحيان استخدام الإنزيمات الطبيعية، ثم جمع الحليب وضغطه في قوالب لإعطاء الجبن شكلها المميز، بعد ذلك تُترك الجبن للنضج لفترة ممتدة عادةً تبلغ عدة أشهر في بيئات مراقبة لتطور نكهتها وقوامها الفريد.
وطوال العملية تُراقب الجبن بعناية، وتُجرى فحوصات الجودة لضمان نضجها بناءً على النكهة والقوام المرغوبين، وبعد وصول الجبن لمرحلة النضج المُثلى، تُصبح جاهزة للأكل، إذ تُغلف وتوزع، وتتطلب رحلة إعداد جبنة "بولي" دقة وخبرة والتزام بالطرق التقليدية.
اقرأ أيضًا: تناول الجبن واكتب أحلامك.. واحصل على ألف دولار!
هل جبن بولي طعمه استثنائيًا؟
تشتهر الجبن بالطعم والقوام الفريد، إذ توصف بأنها غنية وكريمية وذات نكهة مكسرات خفيفة، ونتيجة لعملية النضج الطويلة، فإن الجبن تطورت إلى قوام ناعم ومخملي، ما يجعلها تذوب في الفم، وتحتوي على نكهات معقدة، مع مزيج من نكهات المكسرات والكريمة، ولكن قد تختلف الآراء حول الطعم فقد يجدها البعض رائعة، في حين قد يكون للبعض الآخر تفضيلات أخرى عندما يتعلق الأمر بالجبن.
ما لون جبن بولي؟
يتراوح لونها من الكريمي الفاتح إلى الذهبي الفاتح، ويعود هذا اللون إلى لون حليب حمار البلقان الفريد، إلى جانب عملية النضج التي تؤثر على مظهرها الخاص، وقد يتغير اللون قليلاً اعتمادًا على عوامل مثل طرق الإنتاج، ومدة عملية النضج.
جبن بولي بتركيبتها النادرة وعملية إعدادها الدقيقة أصبحت رمزًا للرفاهية والتميز، ومع استمرار الطلب عليها، يظل هذا الجبن الصربي سلعة مرغوبة بين الأشخاص الذين يمتلكون ذوقًا خاصًا في عالم المأكولات الفاخرة.
