احذر.. هذه الأطعمة تتحول إلى سموم بعد تسخينها
نظرًا لضغط الوقت، وأوقات العمل الطويلة، والالتزام بمواعيد إضافية على مدار اليوم، يعتاد البعض طهو كميات كبيرة من الطعام دفعة واحدة، ثم إعادة تسخينها على مدار الأسبوع، اختصارًا للوقت المهدر يوميًا في إعداد أنواع طعام طازجة، دون الانتباه إلى أن بعض الأطعمة لا يجب إعادة تسخينها.
ورغم وجود الكثير من الأطعمة الصالحة لهذه الخطة، إلا أن بعض الأطعمة الأخرى لا تصلح لذلك، إذ تتحول بعد تسخينها إلى سموم، حسبما أكد خبراء.
وحذر خبراء التغذية من تسخين بعض أنواع من الأطعمة، خشية إصابة من يتناولها بالتسمم الغذائي، فضلاً عن زيادة خطر الإصابة بالسرطان، حال إعادة تسخينها سواء على موقد مباشرة، أو من خلال الميكروويف، أو أي من طرق التسخين الأخرى.
اقرأ أيضًا: لماذا يشتعل نهمك للطعام عندما تتوتر وكيف تتجنَّب ذلك؟
ونقلت وسائل إعلام غربية، عن خبراء ومتخصصين، أنواع الطعام التي يحذر إعادة تسخينها ومن بينها:
الأرز
يعد الأرز هو الأشهر بين أنواع الطعام التي لا يجب إعادة تسخينها، فالأرز قد يسبب التسمم الغذائي، بسبب وجود بكتيريا شديدة المقاومة تُعرف بـ"البكتيريا العضوية الشمعية".
الخضراوات الورقية
يقول الخبراء إنه يُفضل عدم تسخين الخضراوات الغنية بالنترات مثل السبانخ، أو الخضراوات الورقية مثل اللفت والكرفس والجزر، والسبب أن النترات يمكن أن تصبح مادة سامة وتُسبب للسرطان.
اقرأ أيضًا: هل يفقد الطعام المُجمّد قيمته الغذائية؟
وإعادة تسخين السبانخ يؤكسد الحديد الموجود بها، وتتسبب أكسدة الحديد بدورها في تكوين الجذور الحرة الخطيرة، التي تُسبب بعض الأمراض بما في ذلك العقم المبكر والسرطان.
البيض
يحذر الخبراء من إعادة تسخين البيض المطبوخ أو المسلوق، إذ يمكن أن يكون ضارًا إذا أُعيد تسخينه، لأنه يحتوي على نسبة عالية من النيتروجين الذي قد يتأكسد بسبب إعادة تسخينه، ما يزيد خطر الإصابة بالسرطان.
البطاطس
يرى خبراء التغذية، أنه قد تؤدي إعادة تسخين البطاطس إلى تكاثر أنواع البكتيريا التي تُسبب التسمم الغذائي، وهي "البكتيريا المطثية الوشيقية".
الدجاج
قد يكون ضم الدجاج لقائمة الأطعمة التي يحذر إعادة تسخينها، صادمًا لدى البعض، لكن بالفعل فإن إعادة تسخينه قد تؤدي إلى تغير التركيب البروتيني للدجاج، ما يؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي.
