أشهر 10 أكلات شعبية في شوارع إسطنبول
تُعد إسطنبول واحدة من أكثر مدن العالم إثارةً، بفضل موقعها الجغرافي، وإرثها الثقافي والتاريخي، الذي ينعكس على مطبخها، لاسيما الوجبات السريعة اللذيذة والمتنوعة التي تنتشر في شوارعها، وتتمتع بشعبية واسعة.
واكتسبت إسطنبول سمعة عالية في مجال الطهي، عندما صُنفت بالمرتبة 38 كوجهة دولية في دليل ميشلان.
ولا تقتصر عروض الأكلات العالمية في إسطنبول على مطاعمها الراقية فقط، ففي كل شارع من شوارع هذه المدينة الحيوية هناك مغامرة مختلفة للأكل.
إليك أشهر 10 أكلات شعبية في شوارع إسطنبول، وهي أطعمة مشبعة وصحية وأسعارها معقولة.
"صحة وعافية" مقدمًا.
(دونر Döner) الشاورما
حاليًا، يمكن اعتبار "الدونر" من الأكلات الرئيسة في العالم، ومن أشهر الأكلات الشعبية في شوارع إسطنبول.
الدونر وجبة كاملة وليست وجبة خفيفة، فهي عبارة عن شطيرة دسمة؛ مكونة من الخبز الممتلئ بالخضار، والطماطم، والبصل، واللحم المشوي.
ويمكن أن تتناول أشهى وجبات "الدونر كباب" في المطاعم كطبق رئيس مع الأرز في المناطق القديمة، مثل منطقة السلطان أحمد، وأمينونو، وبشكتاش، وأسكدار في إسطنبول.
والدونر مكونة من لحم الضأن أو لحم البقر أو الدجاج، وأحيانًا من لحم الضأن والبقر معًا.
(Simit السميت) خبز
ساخن ومقرمش ونباتي. يمكن الحصول على السميت من أي مكان، فهو موجود بكثرة في إسطنبول.
وبحسب قاموس أكسفورد الإنجليزي، "نشأ السميت في تركيا، وهو نوع من الخبز على شكل حلقات، ويُغطى بعسل السكر والسمسم قبل الخبْز".
لا يمكن الاستغناء عن السميت على مائدة الإفطار التركية الشهيرة، ويمكن شراؤه من المخابز والمطاعم، والعربات الحمراء المتواجدة في المناطق السكنية.
هذا الخبز اللذيذ المغطى بالسمسم يملأ الجو برائحته الزكية، وهو المفضل لدى سكان إسطنبول كوجبة خفيفة مشبعة ورخيصة.
وعند عبور مضيق البسفور بعبارة أو سفينة؛ يشارك الناس خبز السميت مع طيور النورس بسخاء وفرح.
(ميدي دولما Midye Dolma) بلح البحر المحشي
طبق الميدي دولما مشهور جدًّا في إسطنبول، وفي جميع المدن الساحلية بتركيا.
يُقدم على صدفة بلح البحر ويؤكل باليد. تتكون هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة من بلح البحر والأرز والبصل والملح والكثير من التوابل، والقليل من عصير الليمون الطازج.
ومع أن طبق الميدي دولما يُباع في المطاعم، فإنّه يمكن شراؤه عادةً من بائعين متخصصين بالأطباق التقليدية.
اقرأ أيضًا: برج غالاتا في اسطنبول اجمل واقدم ابراج تركيا
ويباع الميدي دولما بـ"الحبة"، ولكن من المؤكد أنك ستأكل أكثر من حبة واحدة منه.
هذا الطعم الذي لا يقاوم منتشر تقريبًا في كل أنحاء المدينة، خصوصًا في الأحياء الشهيرة في إسطنبول، مثل بي أوغلو، وكاراكوي، وكاديكوي، وأسكدار.
(كوكوريتش Kokoreç ) أمعاء الخروف
الكوكوريتش هي أكلة شعبية تركية مميزة، وهي عبارة عن شطيرة من أمعاء الخروف المتبلة والمشوية على النار.
يقوم بعض الطهاة بتقديم الكوكوريتش من دون توابل أيضًا، وبغض النظر عما ستختار، ينبغي عليك أن تتذوق هذه الأكلة قبل أن تغادر إسطنبول.
(الكستناء Kestane)
الكستناء المشوية، هي إعلان عن بدء موسم الخريف في شوارع إسطنبول.
حالما يبرد الجو، تمتلئ شوارع المدينة برائحة الكستناء الرائعة المشوية على النار.
الكستناء صحية ولذيذة، وتدفئ هذه الحبات الصغيرة اليدين والمعدة أيضًا.
اقرأ أيضًا: ايا صوفيا اسطنبول من كنيسة لمسجد ثم متحف
يمكن العثور على بائعي الكستناء في إسطنبول بجميع الشوارع المزدحمة تقريبًا، مثل شوارع: الاستقلال وبغداد والبحرية، وفي كل مكان تقريبًا في المدينة.
(كومبير Kumpir) البطاطا المشوية
تتجلى روعة ثقافة الأكلات الشعبية التركية حتى في البطاطا البسيطة.
الكومبير عبارة عن حبة بطاطا كبيرة، تُشوى على الجمر وتُزين بطبقات إضافية يختارها الزبون.
وتتكون هذه الإضافات من الزبدة وجبنة الكسار، إضافة إلى النقانق والذرة المسلوقة، والزيتون والمخللات.
وتحتوي هذه الوجبة الخفيفة مجموعة من النكهات اللذيذة.
وعلى الرغم من أن أكشاك بيع الكومبير موجودة في كل مكان تقريبًا في إسطنبول، فإنّ أفضل منطقة لتجربتها هي منطقة أورتاكوي، المشهورة بوجود عربات بيع الكومبير.
(باليك إيكميك Balık Ekmek) شطيرة السمك
باليك إيكميك؛ بسيطة ولكن مشبعة، وهي من الأكلات الشعبية المفضلة والقديمة في شوارع إسطنبول.
باليك إيكميك عبارة عن شطيرة ساخنة من السمك المشوي والخضروات الطازجة، والبصل؛ توضع على الخبز الطازج المقرمش، ومن المؤكد أنها ستكون من الأكلات الشعبية المفضلة لك عندما تزور إسطنبول.
على الرغم من أنها متوفرة في العديد من مناطق إسطنبول، فإنّ أفضل مكان لتذوق هذه الشطيرة التركية التقليدية هو على شاطئ البحر.
(بوريك Börek) الفطائر
البوريك، عبارة عن عجينة الفيلو التي تصنع يدويًّا، ويجري حشوها بالجبنة، أو السبانخ، أو اللحم المفروم، أو البطاطا.
ومثل معظم الأطباق التركية، لكل منطقة طريقتها وميزتها الخاصة.
في إسطنبول، تشتهر منطقة ساريير بالبوريك.
وسواء كان البوريك سادة أو محشوًّا باللحمة المفرومة، أو الجبنة، أو البطاطا، أو السبانخ، فهو مثير للإعجاب، ويتميز بالعجينة الطرية الهشة والحشوات اللذيذة.
(تافوكلو بيلاف Tavuklu Pilav) الدجاج والأرز
طبق التافوكلو بيلاف الدسم هو من أكلات الشوارع الشعبية المفضلة للمسافرين على الطريق.
ويباع عادةً على العربات المتنقلة، ويتكون هذا الطبق من الأرز السادة، أو من الأرز مع حبات الحمص، وتضاف إليه شرائح من الدجاج المسلوق.
تستطيع تناوله في الموقع أو أخذه إلى البيت.
وعادةً ما تضاف إليه المخللات، أو لبن عيران.
(تورشو سويو Turşu Suyu) عصير المخلل
التورشو سويو هو بلا منازع من أكثر المشروبات الصحية في شوارع إسطنبول.
يُقدم التورشو سويو الحامض والمالح مع قطع صغيرة من المخللات، في كاسات صغيرة.
هذا العصير هو امتداد لتقاليد المدينة القديمة الخاصة بصناعة المخللات.
تستطيع شراء التورشو سويو بكل سهولة من العربات المتنقلة الموجودة في البازارات، والأسواق، في إسطنبول.
