يشتهر مطعم ميمي كاكوشي، بأنه مستوحى من مدينة أوساكا اليابانية في حقبة عشرينيات القرن الماضي، بتشكيلته المختارة التي تجمع النكهات اليابانية الأصيلة مع التوليفات المبتكرة.

ويتعاون الطاهيان فلاديمير كيم وجيليس بوسكيه معًا هذا الموسم لتقديم أطباق مميزة وباقة من الإضافات الجديدة، حيث ينقل الطاهيان ثمرة خبرتيهما التي تمتد إلى أكثر من 35 عامًا في المطبخ الياباني إلى موائد ميمي كاكوشي.

الشيف فلاديمير كيم

ويمتلك الشيف المقيم فلاديمير كيم، الذي ينحدر من أصول روسية وكورية، خبرةً عريقةً تعود إلى 24 عامًا في الثقافة والمطبخ الياباني.

وتولى سابقًا مسؤولية الإشراف على فريق الطهاة في مطعمي أوكو وزوما الحائزين على جوائز عديدة في دبي، وحصد لقاء تميزه مجموعة من التكريمات بما فيها جائزة أفضل 50 مطعمًا عالميًا في عام 2013.

الشيف جيليس بوسكيه

ويسهم انضمام جيليس بوسكيه الحائز على نجمة ميشلان إلى فريق العمل بصفة طاهٍ مؤسسي بإثراء قائمة الطعام بتشكيلة جديدة من الوجبات الشهية.

وعمل بوسكيه في السابق ضمن عددٍ من المطاعم العالمية المذهلة مثل "كانتين دو فوبورج" و"نيفين وتويجي" قبل أن يحط رحاله في ميمي كاكوشي اليوم.

وتدرب بوسكيه على يد الشيف الشهير ليو كاثربتس، وسرعان ما حصد سمعة لامعة في المنطقة ليساعد الشيف كيم في تحضير أشهى الأطباق. 

قائمة الطعام ميمي كاكوشي

وتحفل قائمة الطعام بتشكيلة من النكهات الغنية والمتنوعة بتوليفات لاذعة خفيفة، التي جرى تحضيرها بلمسات وتقنيات مبتكرة لتجمع أشهى المكونات الآسيوية التقليدية والمأكولات البحرية الطازجة.

وتعيد تشكيلة جيشا شيف تعريف مفهوم خيارات الطاهي وفق أسلوب جديد، لتضم خيارات السوشي المحضرة يدويًا والمعززة بنكهات مبتكرة واستثنائية مثل: "كافيار أتورو"، و"الأكاماي بالكمأة"، و"سلمون إيكورا"، و"الهاماشي مع صلصة الصويا"، و"الكمأة"، و"روبيان بوتان مع اللايم"، و"رقائق ملح مالدون"، وغيرها كثير. 

ويقدم أصناف لحم الواجيو هذا الموسم، حيث يحظى عشاق اللحوم بتذوق زلابية لحم الواجيو، وكبد الأوز، وأسياخ شرائح الواجيو الرقيقة مع صلصة شيبوتلي الحلوة.

كما يقدم المطعم طبق الأضلاع القصيرة المميزة المطهوة ببطء على مدى 15 ساعة مع نكهة الميسو بالفستق.

وتكتمل قائمة الطعام مع وجبة الفطر والأرز بالفخار، التي تتميز بأطراف خارجية مقرمشة وقوام طري من الداخل ونكهات الكمأة والفطر الشهية بتوليفة متوازنة ومثالية.

وتأتي أطباق التحلية مع كيكة شوكولاتة كوري الطرية، وزبدة الفول السوداني وآيس كريم جوز الهند، التي تضمن للذواقة الاستمتاع بمزيج من النكهات الطازجة.

وتحتفي قائمة الطعام بالموسم الجديد، حيث تضيف ثلاثة أصناف من المأكولات البحرية وهي: الشوتورو، وساشيمي التونا متوسطة الدهون، ولفائف نيجيري، إلى جانب السلمون المتبل ومقبلات الصويا والكمأة والملفوف مع صلصة اليوزو.