دراسة توضح العلاقة بين الأطعمة فائقة المعالجة والسكري لدى الشباب

كشفت دراسة حديثة أجراها باحثون من كلية كيك للطب بجامعة جنوب كاليفورنيا، أن الإفراط في تناول الأطعمة فائقة المعالجة مثل الوجبات السريعة، والمقرمشات الجاهزة، والمشروبات الغازية، والحلويات المعلبة، قد يرتبط بارتفاع خطر الإصابة بمقدمات السكري لدى الشباب في مرحلة مبكرة من حياتهم.

وتتبعت الدراسة، المنشورة في مجلة Nutrition and Metabolism، عادات الأكل لدى 85 شابًا تتراوح أعمارهم بين 17 و22 عامًا على مدى أربع سنوات.

وسجّل المشاركون ما تناولوه على مدار يومين، أحدهما في منتصف الأسبوع وآخر في عطلة نهاية الأسبوع، قبل أن يقوم الباحثون بتصنيف الأطعمة إلى فئتين: أطعمة فائقة المعالجة: مثل الحلوى، والمشروبات الغازية، وحبوب الإفطار الجاهزة، الزبادي المنكّه، والوجبات السريعة، والفئة الأخرى أطعمة غير معالجة أو قليلة المعالجة: مثل الفواكه، والخضروات، واللحوم الطازجة، والحبوب الكاملة.

وخضع المشاركون أيضًا لاختبارات دم لقياس استجابة الجسم للسكر بعد تناول مشروب سكري، ما أتاح للباحثين تقييم قدرة الجسم على إفراز الأنسولين وتنظيم مستويات الجلوكوز.

وأشارت نتائج الدراسة إلى أن زيادة استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة كانت مرتبطة بشكل مباشر بتدهور استجابة الجسم للسكر، مما يزيد خطر الإصابة بمقدمات السكري في مرحلة الشباب.

تأثير الأطعمة المعالجة

وأظهرت نتائج الدراسة أن ارتفاع استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة بنسبة 10% فقط كان كفيلاً بزيادة خطر الإصابة بمقدمات السكري بمعدل 64%، إلى جانب ارتفاع احتمال اضطراب تنظيم مستوى السكر في الدم بنسبة تقارب 56%، ما يؤكد التأثير المباشر لهذه الأطعمة على صحة التمثيل الغذائي لدى الشباب.

ولاحظ الفريق أن الشباب الذين تناولوا كميات أكبر من هذه الأطعمة منذ بداية الدراسة كانت لديهم مستويات مرتفعة من الأنسولين بعد 4 سنوات وهي علامة مبكرة على مقاومة الأنسولين، حيث يفقد الجسم قدرته على استخدام الهرمون بشكل فعّال للتحكم في مستوى السكر في الدم.

وقالت فايا ليدا تشاتزي، الأستاذة في علوم الصحة العامة وطب الأطفال والمشرفة على الدراسة: "تشير نتائج الدراسة إلى أن حتى الزيادات البسيطة في استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة يمكن أن تُعطل توازن السكر في الدم لدى الشباب المعرضين للسمنة".

وأضافت أن مرحلة الشباب المبكر تمثل فترة حاسمة لتكوين العادات الغذائية طويلة الأمد، وأن التحول إلى تناول الأطعمة المفيدة مثل الخضروات والفواكه والحبوب الكاملة يمكن أن يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بالسكري في المستقبل.

وقال الباحث المشارك ييبينغ لي من جامعة دارتموث: "تشير النتائج إلى أن الإفراط في تناول الأطعمة فائقة المعالجة يزيد خطر الإصابة بمقدمات السكري والسكري من النوع الثاني بين الشباب. تقليل استهلاك هذه الأطعمة قد يكون أحد أكثر الأساليب فاعلية للوقاية من الأمراض المزمنة".