بأكثر من 1000 دولار.. ما هو أغلى نوع فطر في العالم؟
يحتل فطر ماتسوتاكي الياباني مكانة فريدة ومميزة في عالم الطهي، إذ يعد أحد أندر وأغلى أنواع الفطر في العالم، وتصل أسعاره إلى ذروة الجنون، حيث يصل سعر الرطل الواحد من هذا الفطر النادر إلى 500 دولار وهو ما يعني أن الكيلو يقدر سعره بما يزيد عن 1000 دولار، ما يعكس قيمته وفخامته المطلقة.
ينمو فطر ماتسوتاكي، المعروف أيضًا باسم فطر الماتاكي، في مناطق مختلفة من العالم مثل شبه الجزيرة الكورية والصين وحتى الولايات المتحدة.
ولكن يبقى الفطر الياباني، الذي يتم حصاده بشكل رئيس في منطقة كيوتو، هو الأكثر شهرة وتقديرًا بين محبي الطهي الراقي.
وحتى يتمكن المشترون اليابانيون من التمييز بين الماتسوتاكي المستورد والمحلي، أصدرت الحكومة اليابانية قانونًا يلزم غسل الفطر المستورد بعناية قبل تسويقه، بينما يتمتع الفطر المحلي بمظهر خشن ومتسخ، ما يضفي عليه طابع الأصالة والجودة.
اقرأ أيضًا: "كلاسيكيات المطبخ العريق".. "سكاليني" يحتفي بالتذوق وكنوز الطهي الإيطالي
سعر فطر ماتسوتاكي الياباني
تأثر سعر فطر ماتسوتاكي الياباني بعوامل عدة، بدءًا من عامل الندرة، إذ شهد المحصول السنوي للفطر انخفاضًا هائلاً بلغ 95% خلال السبعين عامًا الماضية، ما جعله طعامًا نادرًا جدًا.
ويُحصد الفطر مرة واحدة فقط في السنة، وذلك في شهور سبتمبر أو أكتوبر، ما يجعل عملية جمعه أكثر تعقيدًا وتكلفة.
وعلاوة على ذلك، يعد فطر ماتسوتاكي حساسًا للغاية للظروف البيئية وتغيرات الطقس، ويتأثر بتهديد الحشرات والتسممات البيئية، ما يجعل سوقه متقلبًا للغاية وأسعاره مرتفعة بشكل لافت.
وعلى الرغم من ذلك، فإن جودة الفطر تظل عاملاً مهمًا في تحديد قيمته وشهرته، إذ يتم تقديمه في المطاعم الفاخرة في جميع أنحاء اليابان، سواء كان على شكل حساء مع الأرز أو مشويًا على الفحم ومقدمًا مع الملح، ما يضفي لمسة من الفخامة على تجربة تناول الطعام.
