أغلى عسل في العالم.. تعرف على مميزاته وخصائصه الطبية
في شمال شرق تركيا وعلى شواطئ البحر الأسود، حيث تلتقي جبال كاكار بالجبال القوقازية، تتواجد خلية النحل الأكثر قيمة. فهذه هي بلاد اللاظ (Laz country)، وهي منطقة جبلية عالية وقاسية ونائية لدرجة أن معظم الأتراك لا يعرفون بوجود هذه المنطقة على الإطلاق، وفي الماضي كانت مملكة كولكيس (Colchis) تزدهر فيها.
لا تزال اللاظ هي اللغة الأساسية في القرى الجبلية، إذ تُحسب المساكن بأرقام مفردة، والأعمار بثلاثة أرقام. كما يتبع السكان التقاليد المحلية القديمة، ولا تزال العائلات تدفن موتاها في الحدائق، وبعض العائلات تحتفظ بالنسور كحيوانات أليفة في المنزل، ويعلق العديد منهم سلاسل من قواقع الحلزون في أماكن استراتيجية لصد العين الشريرة.
عسل الجان الفاخر
أحد الأماكن الرائعة هو خلية النحل، التي توجد على ارتفاع يتجاوز الـ 2800 متر، مما يضعها على حدود بقاء النحل تقريبًا، كما تجوب الدببة الجائعة الغابات التي تبحث عن الأكل ومن بين الأمور الأخرى فهي تبحث عن العسل، ولكن خلية النحل المصنوعة من جذع شجرة مجوف معلقة بمكر على جانب صخري بعيد عن متناول الدببة، وهذه الخلية تنتج عسلا يستحق عشرات الآلاف من الجنيهات، ويعد أغلى عسل في العالم.
هذه الخلية هي المصدر السري لعسل إلفيش أو ما يطلق عليه عسل الجان (Elvish honey)، وهو مادة نادرة وثمينة للغاية، والسعر الحالي لجرة 150 مليلتر يصل إلى 810 جنيه إسترليني، والكيلوجرام يصل سعره إلى 5400 جنيه إسترليني، وهذا العسل الفاخر ينتجه النحل الكبير الصلب القوقازي (bees — big, hardy Caucasian greys) الذي تعطيه ألسنته الطويلة وصولًا إلى حبوب اللقاح التي لا يستطيع النحل الآخرون الوصول إليها.
بجانب عدم استخدام مالكه للممارسات غير الطبيعية مثل التغذية بالسكر لزيادة الإنتاج، لكن صاحبه الذي يُشير إليه باسم كاظم يعرف قيمة العسل ولا يهتم بالمال، واسم العسل "جان" يُمكن أن يُترجم إلى "جنية" أو أحيانًا "مجنون" وهو مشتق من الكلمة التركية "peri"، ويُشار تقليديًا إلى عسل الجنون بأنه العسل المصنوع من حبوب اللقاح لبعض النباتات من عائلة الإبرة مثل نبات الزغب الذي يحتوي على مخدر طفيف يحفز الجهاز العصبي بشكل زائد، وتناوله قد يسبب بعض المشاكل.
يُمكن العثور على عسل الجنون في نيبال، إذ يكثر نبات الزغب، ويسعى البعض إليه من أجل النشوة، ولكن يجب تناوله بحذر. وعسل الجنون له تاريخ في جعل العديد من الجيوش اليونانية والرومانية عاجزة عن الحركة. لكن عسل الجان الخاص بكاظم مختلف تمامًا، فهو يحتوي على آثار من grayanotoxin لأن بعض حبوب لقاحه تأتي من الأصناف البيضاء والوردية من ما يسمونه بزهرة الكومار (komar flower) لذلك لا يجب استهلاكه بإفراط. ولكن توجد مصادر أخرى لحبوب اللقاح مثل التوت البري وغار الكرز وبعض نباتات الجبال الأخرى، ولكن المشكلة أن نكهته الرائعة تجعل من الصعب التحكم في النفس عند تناوله.
أنتج شعب منطقة اللاز العسل لآلاف السنين، ولكن العقود الأخيرة عرضت مناطق أكثر خاصة بتربية النحل في البحر الأسود لقوى التلوث الحديثة. ولا توجد خلايا نحل على الإطلاق بعيدة عن النشاط البشري، ومن هنا جاء شغف كاظم بحماية أكثر الخلايا قدرة وإيجابيةً من جميع خلاياه. ويعتقد الكثير من الناس أن القوة البدنية لشعب اللاز متعلقة بشدة بالجرعة اليومية التقليدية من العسل الخام.
لكن يُعتقد أن الموقع السري في الجبال يوفر شيئًا أكثر إثراءً للحياة، وهذا يرجع إلى المزيج بين العزلة والتنوع البيولوجي والتموضع بين الصخور. وعلامة Kababuluts هي علامة تجارية لعسل الجان منذ عام 2021، وهي المسؤولة عن تسويقه على مستوى العالم.
يُسوق العسل من عجائب الطبيعة الأصيلة، فهو غني بالمركبات المفيدة للصحة مثل مضادات الأكسدة وال polyphenols وال flavonoids و proline، والعديد من المعادن الصحية مثل الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم. ونتيجة لذلك فإنه منتج صحي بقدر ما هو لذيذ، ولكن تكمن المشكلة في أن العرض محدود ولذلك فإن الأسعار ترتفع. ويتميز هذا العسل بكثافة عالية تجعل طريقه بطيء من الجرة إلى الملعقة.
ما يميز هذا العسل أن طعمه حلو ولكنه ليس سكري، بل مشرق ونقي وزهري مثل الهواء في مرعى الجبل. ويوافق على ذلك الشيف المشهور جيمس هاجن ويقول "إنه حقًا شيء خاص جدًا، فهو نكهة زهرية مكثفة تظل في الفم لفترة طويلة بشكل غير عادي". وحاليًا أصبحت شركة هاجين سكاندل وكيلًا رسميًا لعسل الجان في المملكة المتحدة.
يصف أدم راو، خبير لياقة تشيكي، عسل الجان بأنه مثل الفياجرا الفورية، ولكن معظم المستخدمين يشعرون على الأقل بتوهج من الرفاهية. وعسل الجان قد يساعد في تنظيم الدورة الدموية ويقوي الجهاز المناعي، كما أنه يساعد في تخفيف الصداع والتهابات المسالك التنفسية العلوية. وهذه الفوائد قد تكون صحيحة أو لا، ولكننا بحاجة إلى مزيد من الأبحاث. ولكن إضافة ملعقة يومية ستكون إضافة صحية للروتين الشخصي.
اقرأ أيضًا: أفضل نوع عسل لعلاج المعدة.. هل مسموح استخدامه للقولون العصبي؟
أغلى عسل في العالم
على الرغم من أسعاره المرتفعة، يُعد عسل الجان رخيصًا نسبيًا مقارنة ببعض أنواع العسل الأخرى في العالم. ففي منتجع ساحلي على بعد ساعتين بالسيارة من إسطنبول، يبيع أحمد إيرين جاكير ثلاثة أنواع من عسل النحل بأسعار باهظة الثمن. تحتوي كل علبة على جرة كبيرة من العسل، وتُسمى هذه الأنواع Centauri Cave Nymph و Centauri Gourmand و Centauri Cave Plus، ويبلغ سعر الكيلوجرام الواحد من كل نوع على التوالي 13020 جنيه إسترليني و 43400 جنيه إسترليني و 63140 جنيه إسترليني.
في عام 2021، سجلت موسوعة جينيس للأرقام القياسية عسل سينتوري كأغلى عسل في العالم، حيث بلغ سعره 8700 جنيه إسترليني للكيلوجرام. ويزعم جاكير أنّه قد تم بيع كميات أكبر من العسل بسعر أعلى، لكنّه يرفض دفع رسومًا لجينيس مقابل كل سجل جديد.
يُشير جاكير إلى وجود أعداء له في صناعة الأدوية، ممّا يجعله متكتمًا عن تفاصيل كثيرة، مثل هويته وموقع الكهف الجبلي الذي يُنتج فيه العسل. يقع هذا الكهف على ارتفاع 2500 متر فوق مستوى سطح البحر، ويُنتج العسل بطريقة خاصة. يوضح جاكير أنّ العسل الجيد لا يمكن إنتاجه بسعر رخيص.
يُوجد أنواع أخرى من العسل الفاخرة، مثل عسل المانوكا النيوزلندي وعسل التولانج الماليزي وعسل السدر اليمني. لكن نادرًا ما يتم بيع هذه الأنواع بأسعار أقل من بضع مئات من الجنيهات للكيلوغرام. فما الذي يميز عسل سينتوري وعسل الجن ويجعلهما باهظ الثمن؟
أسباب غلاء سعر هذه الأنواع
على الرغم من بعض التشابهات، يختلف عسل الجان وعسل سينتوري بشكل كبير في طريقة الإنتاج والتسويق. فبينما يُحصد عسل الجان من وجه صخري في الجبل، يُستخرج عسل سينتوري من داخل كهف جبلي. ويُسوق عسل الجان كمنتج للذواقة، بينما يُقدم عسل سينتوري كغذاء صحي.
يعتمد عسل الجان على الحكمة القديمة والموقع المثالي، بينما تعتمد منهجية سينتوري على تقنيات مبتكرة مثل شيخوخة العسل في عمق الكهف والتلاعب بالمحتوى العشبي من خلال تغذية النحل بعسل مختار بعناية من مصادر عضوية أخرى.
على الرغم من ذلك، يتشابه عسل الجان وعسل سينتوري في بعض النقاط. فكلاهما يُنتجان في مناطق غير قابلة للوصول في منطقة البحر الأسود، ويستخدمان نحل القوقاز الرمادي. كما يضعان خلايا النحل في أماكن يمكنها الاستفادة من الرطوبة الغنية بالمعادن التي تتسرب خلال الصخور، ويتجنبان الممارسات غير الطبيعية لتربية النحل.
نتيجة لذلك، يُنتجان عسلًا بكميات محدودة جدًا. ففي عام 2023، لم يتجاوز حصاد عسل الجن 10 كيلوجرامات. ولكن كيف يمكن بيعه بسعر منخفض؟
يقول المستخدمون إن عسل الجان يستحق كل قرش، وأنه من العجائب الطبيعية على الرغم من أنه مكلف للغاية، ويتحدث جاكير عن عملاء مشهورين يستخدمون عسله الخاص، وتقول نريمان كايا أن استخدام زوجها المستمر لعسل السينتوري ساعده في هزيمة سرطان البروستاتا، ولكن هذه الادعاءات لا تُثبت أي شيء، ويعتقد جاكير أنه في يوم من الأيام سيُعترف بعسل السينتوري رسميًا بفوائده الصحية والعلاجية.
اقرأ أيضًا: فوائد عسل الطلح: ينقص الوزن ويحسن النوم
العلاقة بين العسل والصحة
كما يشير إلى أن العسل استخدم في الطب لآلاف السنين، وأكدت مئات الدراسات العلمية الكبيرة أنه نظرًا لتركيبته الغنية بالمركبات الحيوية فإن العسل يمتلك خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للميكروبات والالتهابات وخصائص مضادة للسرطان بطريقة محتملة، ولكن لإثبات كل ذلك نحن بحاجة إلى سنوات، ويقول البروفيسور توماس هينلي -رئيس الكيمياء الغذائية- "نحتاج إلى الكيمياء والتحليل لتحديد المركبات التفاعلية والتركيزات التي تكون نشطة".
تعتقد البروفيسور باتريشيا ريجو من مركز البحوث العلمية في لشبونة أن بحوثها الأولية حول عسل السينتوري قد كشفت عن خصائص مضادة للالتهابات ملحوظة خاصةً فيما يتعلق بسرطان القولون، وهذه ليست الدراسة الأولى التي توضح حساسية خلايا سرطان القولون لقدرات العسل المضادة للالتهاب، ولكن ريجو متحمسة لأن عسل سينتوري مرشح محتمل للبحث والتطبيقات العلاجية المستقبلية.
لكن يشدد هينلي أنه لا يمكن إصدار أي تصريح إلى بناءً على دراسات علمية قد تستغرق عقودًا، ولكن يمكن إصدار تصريحات أخرى بثقة، فالعسل له إمكانيات هائلة سواء كمصدر لمكونات طبية جديدة أو كعلاج عام أو غذاء صحي في حد ذاته، وقبلت السلطات في تركيا العلاج بالنحل رسميًا كعلاج بديل منذ عام 2014، ولكن تظل الكثير من الإمكانيات الطبية غير المستكشفة.
تنوع الأصناف والمصادر والاستخدامات يجعل التحليل النظامي لفوائد العسل صعبًا، ولكن في عصر تزداد فيه مقاومة الأدوية، فتوجد حاجة لوجود طرق علاجية جديدة، ويقول خوسيه ميغيل ألفاريز -أستاذ علوم الأغذية في جامعة سان فرانسيسكو- "أعتقد أنه يوجد العديد من أنواع العسل لها تأثيرات علاجية معينة" وتركز دراسة ألفاريز على الآليات والمكونات التي تمارس من خلالها بعض أنواع العسل تأثيراتها المضادة للالتهاب والمضادة للميكروبات.
خوسيه متحمس لنوع عسل النحل "Melaponine" في الأمازون، والذي يعتقد أنه أقوى بمعدل 5 مرات من عسل المانوكا في القضاء على الكائنات الدقيقة ذات الخصائص المقاومة للأدوية المختلفة، ولكن يُنتج كمية قليلة جدًا من العسل. ويحذر هينلي من الإسراع في إجراء الأبحاث بسبب الاهتمام التجاري.
في هذا السياق، يمكن القول بأن عسل الجان وعسل سينتوري يقدمان خدمة قيمة، من خلال تثبيت فكرة أن أفضل أنواع العسل هي منتجات فاخرة، وسعرها مناسب للغاية لأنها تستحق ذلك. ويأمل أصحاب العسلين أن يُجري العلماء الأبحاث والفحوصات على العسل لإثبات فائدته، ولكن يبدو أنه من غير المرجح استخدام عسل الجان في علاجات المرضى الذين يعانون من مرض خطير، ولكن هذا لا يعني أنه لا يمكن أن يكون له مستقبل كبير كمادة غذائية تعزز الصحة.
يمكن القول بثقة أن بعض أنواع العسل لها تأثيرات تتجاوز التغذية، ويجب احترام إنتاج الغذاء. ويخطط عسل الجان بالتعاون مع سكاندل لإنشاء تجربة لذواقة جادين لتجربة كيفية إنتاج العسل، وما يجعل هذا العسل خاص هو أنه قابل للتتبع بالكامل، وسيكشف المستقبل كيفية انتشار هذا العسل المذهل في جميع أنحاء العالم.
