أطباء يحذرون من البرجر متوسط النضج: "يصيب بالتسمم الغذائي"
حذر الأطباء من تناول اللحوم غير الناضجة، خاصة لأن كثيرين يفضلون تناول برجر اللحم البقري متوسط النضج في ساندوتشات شهيرة تعتبر وجبة مثالية لكثيرين.
وحذر باحثون في فنلندا من أن عدم طهي شريحة برغر اللحم المفروم بشكل جيد يزيد خطر التسمم الغذائي المسبب للغثيان والإسهال والتقيؤ بنسبة 30%.
وأجرت دراسة حديثة لفريق من هيئة الغذاء الفنلندية أبحاثًا على ممارسات الطهي في المؤسسات الغذائية، مع إجراء تقييم للمخاطر الناتجة عن الممارسات الخاطئة.
اقرأ أيضاً..دراسة تكشف الحل للتخلص من "إدمان" الوجبات السريعة
كيف يتم طهي البرجر بطريقة صحية؟
وكشفت الأبحاث أنه إذا تم طهي عُشر قطع لحم البرغر فقط بدرجة طبخ متوسطة تبلغ 55 درجة مئوية، فستظهر 100 حالة تسمم غذائي لكل 100 ألف مواطن في فنلندا سنويا.
وأشارت الدراسة إلى أن طهي كل قطع اللحم لدرجة اكتمال النضج تماما، سيؤدي إلى تسمم 3 أشخاص فقط لكل 100 ألف مواطن.
ومن الجدير بالذكر، أن لحوم البقر يمكن أن تكون مليئة بالبكتيريا عند ذبح الأبقار، حيث تلوث بكتيريا الأمعاء سطح اللحوم، وفقًا لوكالة معايير الغذاء في المملكة المتحدة (FSA)
الإصابة بالسالمونيلا
وحذر الأطباء من احتمالية الإصابة بالسالمونيلا وسم Shiga التي تنتج الإشريكية القولونية (جرثومة E-coli)، عند تناول اللحوم الغير ناضجة وهي من أكثر البكتيريا شيوعا الموجودة في لحوم البقر النيئة.
وقال الخبراء إن تلك البكتيريا يمكن أن تصيب الأشخاص بالتسمم الغذائي والتسبب في مرض خطير، وقد تؤدي إلى الوفاة في الحالات الأكثر خطورة.
ومن جانبه قال الأستاذ المشارك في علم الأحياء الغذائي الدقيقة بجامعة ريدينغ، الدكتور كيمون أندرياس كاراتزاس،: "يجب أن نقوم بطهي الطعام لقتل البكتيريا الضارة التي يمكن أن تصيبنا بالمرض أو حتى تقتلنا، ونحتاج إلى رفع درجة الحرارة إلى مستويات جيدة على اللحوم بشكل خاص، على أن تكون على الأقل 71 درجة مئوية أو أعلى، لفترة كافية لقتل أي بكتيريا تعيش في الطعام".
شاهد أيضاً..
