أرخص وأكثر استدامة.. علماء يبتكرون أرزًا ورديًّا بديلًا للحوم
أعلن فريق من الباحثين في جامعة يونسي في سيول عن ابتكار نوع جديد من الأغذية المستدامة بيئيا يجمع بين الأرز وخلايا لحم البقر، ما يفتح أفقا جديدا لحل الأزمات الغذائية وتحسين التغير المناخي.
ووفقا لوكالة سكاي نيوز، تم زرع هذا الأرز الجديد، الذي يحتوي على خلايا عضلية ودهنية من لحم البقر، داخل مختبرات جامعة يونسي في سيول.
أقل تكلفة وأكثر استدامة
وقد أسفرت النتائج عن نمو أرز وردي، وفقا للباحثين، يعتبر بديلا أقل تكلفة واستدامة بيئيا من اللحوم التقليدية، مع بصمة كربونية أقل.
وبحسب بارك سو هيون، المشاركة في إعداد الدراسة: "تخيلوا لو حصلنا على مختلف العناصر الغذائية التي نحتاج إليها من خلال أرز بالبروتين، حيث إن إضافة خلايا لحم البقر تعزز القيمة الغذائية للأرز".
وتم تغليف حبات الأرز بجيلاتين السمك لتسهيل الالتصاق بخلايا اللحم البقري، وتم زرعها ومتابعتها لمدة 11 يوما.
وأكد الفريق أن المنتج النهائي يحتوي على 8% بروتين و7% دهون، ما يجعله صلبا وأكثر قابلية للتفتت من الأرز العادي.
وفي حال طرح هذا الأرز في الأسواق، من المتوقع أن يكون خيارا أكثر توفرا واقتصاديا للمستهلكين في كوريا الجنوبية، حيث يتوقع أن يكون سعر الكيلو حوالي 2.23 دولار، مقارنة بسعر كيلو لحم البقر الذي يبلغ 15 دولارا.
ويعتزم الفريق مواصلة تحسين جودة الأرز الجديد لتحقيق نمو خلايا اللحم بشكل أفضل، بهدف تعزيز القيمة الغذائية قبل طرحه في الأسواق.
