يوم المكرونة العالمي.. حقائق مثيرة عن الطبق الأشهر عالميًا
يحتفل العالم باليوم العالمي للمكرونة "المعكرونة" أو "الباستا" في 25 أكتوبر من كل عام، وذلك بفضل 40 من منتجي المكرونة الذين قرروا تدشين هذا اليوم أثناء اجتماعهم في العاصمة الإيطالية روما.
أخذت أطباق وأصناف المعكرونة تتطور مع مرور الوقت، حتى أصبحت الطبق الأكثر شعبية في كل أنحاء العالم.
وتختلف المكرونة في أنواعها وأشكالها، حيث يطلق الإيطاليون بالعادة اسم "باستا" على الأطباق التي تتكون من عجين قمح مخلوط بالماء أو البيض، إلا أن مسمياتها تتنوع بحسب الشكل.
التقرير التالي يستعرض القصة الكاملة لأشهر أطباق المكرونة في يومها العالمي.
تاريخ صناعة المعكرونة
تختلف المصادر بشأن الظهور الأوّل لـ"الباستا" في العالم. هناك من يقول إنها انطلقت من مدينة صقلية، وهناك من يقول إنها خرجت من مدينة البندقية في عام 1154.
لكن التاريخ الأوضح لهذا الطبق الشهير، هو عام 1740 مع تأسيس أول مصنع لإنتاجها. ومنذ ذلك الحين، بدأت آليات تصنيعها تتطور مع الوقت لإنتاج الأنواع المختلفة منها، ولا تزال هذه الآلات تتطوّر لمزيد من الإبداع في أصناف "الباستا".
اقرأ أيضًا: خبر سار لمحبي الباستا الحمراء
وفي القرن العشرين ارتفعت شعبية المكرونة في جميع أنحاء العالم، إذ توسعت الأصناف وتقنيات الطبخ، وأصبحت عنصرًا أساسيًا في العديد من البلدان، بدءًا من الكلاسيكيات الإيطالية مثل الإسباغيتي واللازانيا، إلى أطباق المكرونة الآسيوية.
الباستا الإيطالية في المقدمة
تحتل "الباستا" المركز الأول بين الأطباق الأشهر في إيطاليا، على الرّغم من أهمية البيتزا لديهم، لكن بالنسبة لأغلبية الإيطاليين، فإن طبق "الباستا" لذيذ ومغذ ورخيص وتتنوع طرق طهيه، كما أنه يُعد طبقًا صحّيًا لا يزيد من أوزانهم.
اقرأ أيضًا: السعرات الحرارية في المكرونة الإسباجتي.. كيف نتناولها بشكلٍ صحي؟
ولذا تفتخر مدينة نابولي الإيطالية، بأنّها أفضل مناطق صُنع "الباستا"، وتحديدًا في منطقة كامبانيا بجنوب إيطاليا، وذلك لمناخها المتميز الذي يعد عاملاً حاسمًا في جودتها، إذ تساعد التربة الغنية، والطقس الدافئ في نمو القمح قاسيًا وجافًا على مدار العام، لا سيما أنّ صانعيها يجففونها في العراء والهواء الطلق.
أشهر أنواع المعكرونة
هناك أكثر من 350 نوعًا من المعكرونة، وأشهرها عرضها موقع "sancarlo" البريطاني الشهير:
السباغيتي
مكرونة طويلة ورفيعة، يمكن طهيها بمجموعة كبيرة ومتنوعة من الصلصات مثل البولونيز، أو صلصلة الثوم وزيت الزيتون مع الزعتر فقط.
بينا penne
مكرونة دائرية على شكل أنبوب مع قطع مائل في الطرفين، ويُفضل استخدامها مع الصلصات الكريمية السميكة.
لازانيا
هي شرائح المكرونة الرقيقة التي يتم تحضيرها في طبقات مخبوزة في الفرن، مع إضافات مثل صلصة البشاميل والجبن بين الطبقات، كما يمكن إضافة اللحم المفروم، والخضراوات إلى الحشو.
فارفالي
تُعرف هذه المعكرونة باسم "رابطة العنق" أو الفراشة، وهي مكرونة صغيرة نسبيًا، ذات مساحة سطحية كبيرة، ولهذا السبب من الأفضل طهيها بالجبن، أو صلصة الطماطم الغنية، أو تقديمها في سلطة باردة.
فوسيلي
تأتي المكرونة بشكل يشبه الحلزون، وتتناسب مع صلصات اللحوم، أو الخضراوات.
كانيلوني
يمكن أن يأتي هذا النوع من المكرونة إما مسطحًا، أو ملفوفًا مسبقًا في أنابيب كبيرة، ثم يتم حشوها بعد ذلك بحشوات مختلفة، مثل السبانخ وجبنة الريكوتا.
لينغويني
يشبه إلى حد كبير أمثال السباغيتي، لكن مع مساحة سطح أكبر، لذلك تعد مثالية للصلصات ذات القوام الكريمي الأخف، أو مع المأكولات البحرية.
