«Brazzein» أحلى من السكر بـ 2000 مرة.. وينقص الوزن
ابتكر علماء روس من جامعة "فياتسك" الروسية طريقة للحصول على بروتين البرازين حلو المذاق، الذي يُعدّ بديلاً غير ضار للسكر.
ويعد بروتين البرازين Brazzein أحلى من السكر بـ 2000 مرة، كما أن إنتاجه على المستوى التجاري سيقلل ما يسمى السكر المخفي في المنتجات الغذائية، ومن السعرات الحرارية فيها، ومن ثم مكافحة السمنة.
وقال المكتب الإعلامي للجامعة الروسية إن هذه المادة يجب أن تصبح بديلًا لجميع السكريات الكربوهيدراتية في العالم، وتسهم في مكافحة السمنة.
وأشار سيرغي ليتفينيتس، نائب رئيس الجامعة للشؤون العلمية، إلى أن إنتاج مجموعة واسعة من المنتجات منخفضة السعرات الحرارية يتطلب تقنيات فعالة لإنتاج بروتين البرازين. وفقًا لموقع روسيا اليوم.
اقرأ أيضا: بيع لوحة «تقليب السكر» بسعر خيالي في مزاد!
ويخطط العلماء إلى ابتكار منتج معدل وراثيًّا بتكنولوجيا فعالة. فيما يجري العمل حاليًّا في مرحلة تجميع التركيبات الجينية، وانتقاء العناصر الجينية المثالية، التي تضمن الحصول على إنتاج وفير من المادة المطلوبة.
