ما النظام الغذائي المفضل لمرضى السكري؟
نظام غذائي لمرضى السكري يجب أن يتبعوه حتى لا ترتفع مستويات السكر لديهم، وهناك أطعمة كثيرة يجب أن يتضمنها النظام الغذائي لمرضى السكري لضمان عدم حدوث أي مضاعفات لهم تضر بصحتهم، وليس معنى ذلك أن يجري حرمانهم من تناول أنواع الطعام المختلفة، بل اختيار الطعام الأقل ضررًا لهم، مع تجنبهم بقدر الإمكان الأطعمة التي من الممكن أن ترفع مستويات السكر في الدم لديهم.
نظام غذائي صحي لمرضى السكري
هناك الكثير من الأطعمة التي لا بد من الاعتماد عليها لاختيار نظام غذائي لمرضى السكري وهي:
1- الخضراوات الورقية
يجب أن تدخل الخضراوات الورقية في النظام الغذائي لمرضى السكري، المتمثلة في الجرجير والسبانخ والبروكلي، لعدة أسباب، هي:
- تعد من الأطعمة المغذية ذات السعرات الحرارية المنخفضة.
- انخفاض الكربوهيدرات الموجودة بها.
- تعد غنية بالكثير من المعادن والفيتامينات المهمة.
- تقلل التهابات الجسم وتحمي العين من مضاعفات مرض السكري لما تحتويه من مضادات للأكسدة.
2- الأسماك الدهنية
- تعد الأسماك الدهنية من أفضل أنواع الأطعمة الغنية بمصادر أحماض أوميجا 3 الدهنية المهمة لصحة القلب.
- وتساهم بشكل كبير في المحافظة على صحة مرضى السكري، وتحمي الخلايا التي تقوم بتبطين الأوعية الدموية، وتزيد من كفاءة وظائف الشرايين وتقلل من حدوث الالتهابات.
- ينصح مرضى السكري بتناول السلمون والسردين والأنشوجة والرنجة والماكريل، لأنها تعد من الأسماك الغنية بأحماض أوميجا 3 الدهنية.
3- البيض
- يعمل البيض على تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب لمرضى السكري لأنه غني بالبروتين.
- كما أنه يعمل على الشعور بالشبع لوقت طويل، بالإضافة إلى تحسين حساسية الأنسولين وتقليل الالتهاب وزيادة مستويات الكوليسترول الجيد، ويقلل من مستويات السكر الضار.
- كما أنه يشتمل على مضادات الأكسدة التي تقي العين من الأمراض، لذا ينصح بتناوله في الإفطار.
4- الزبادي
- يعمل الزبادي على تحسين مستويات السكر في الدم ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب لما يحتويه من البروبيوتيك.
- كما أنه يساهم في زيادة الهضم وخسارة الوزن، ويشتمل على مستويات عالية من حمض اللينوليك والكالسيوم المهمين للجسم.
- على الرغم من كل ذلك فإن الزبادي لا يشتمل على نسبة عالية من الكربوهيدرات، ويحتوي على نسبة مرتفعة من البروتين الذي يقلل الشهية دون حدوث زيادة في الوزن.
5- المكسرات
- تشتمل المكسرات على الألياف المهمة للجسم، وانخفاض مستويات الكربوهيدرات بها خاصة المكسرات البرازيلية.
- تعد المكسرات الأفضل لمرضى السكري لأنها تساعد في خفض مستويات السكر في الدم وتقليل الالتهابات، لذا ينصح بتناولها.
التخطيط للنظام الغذائي لمرضى السكري
يوضح ما يلي كيف يتم التخطيط لنظام غذائي لمرضى السكري
1- حساب نسبة الكربوهيدرات
يعد حساب الكربوهيدرات المسموح بتناولها في اليوم الواحد من أهم العوامل التي تساهم في السيطرة على معدل سكر الدم المرتفع لمرضى السكري.
و للتعرف على الكمية المناسبة للشخص فإنه لا بد من استشارة الطبيب أو اختصاصي التغذية، خاصة إن كان المريض يأخذ الأنسولين، لأنه يعمل على إرشاده إلى كيفية حساب الكمية المطلوبة من الكربوهيدرات لكل وجبة رئيسة أو خفيفة، ومعرفة جرعة الأنسولين التي لا بد من استهلاكها.
2- مؤشر جلايسيمي
في الواقع تختلف سرعة وطريقة هضم الكربوهيدرات باختلاف أنواعها، ويساعد المؤشر الجلايسيمي في التحكم جيدًا في هذه العملية، لأنه يحسب سرعة نوع معين من الكربوهيدرات في رفع مستوى السكر بالدم.
وعلى سبيل المثال الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع تزيد مستويات السكر في الدم بصورة أكبر من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض أو المتوسط.
لذا يقوم النظام الغذائي السليم لمرضى السكري بالتركيز على الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المتوسط أو المنخفض.
مثال على نظام غذائي ليوم واحد لمريض سكري
فيما يلي نظام غذائي لمرضى السكري ليوم واحد:
الإفطار
1 شريحة من خبز الحبوب الكاملة.
1/2 كوب سبانخ مطبوخة مضاف إليها ملعقة زيت زيتون صغيرة.
1 بيضة مخفوقة مع بياض بيضتين.
1/4 كوب جبن مبشور قليل الدسم.
1 كوب مكعبات بطيخ.
1 كوب من القهوة مع ملعقة كريمة صغيرة.
الغداء
1 حصة من سلطة الدجاج بالتتبيلة.
1 رغيف خبز من الحبوب الكاملة.
وجبة خفيفة
1 ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني.
ثمرة تفاح صغيرة الحجم.
وجبة العشاء
بطاطس مشوية صغيرة الحجم.
4 أونصات دجاج مشوي.
1 كوب فاصوليا خضراء وفطر مقلي.
وجبة خفيفة
ثمرة تفاح صغيرة الحجم مع ملعقة كبيرة زبدة اللوز.
نصائح لمرضى السكري
هناك بعض النصائح لمرضى السكري التي يجب عليهم أن يلتزموا بها من أجل نظام غذائي لمرضى السكري صحي وهي:
- ضرورة متابعة مستويات السكر في الدم للسيطرة عليها، مع اختبار مستوى السكر في الدم بصورة مستمرة وفقًا لحالة المريض.
- لا بد من إجراء فحوصات منتظمة على العين لأن السكر غير المنضبط من الممكن أن يؤدي إلى العمى وغيره من المشاكل الأخرى الخاصة بالرؤية.
- عناية مريض السكر بكليتيه لتأثير ارتفاع مستوى السكر في الدم عليهما، ومن الممكن أن يصاب المريض مع مرور الوقت بأمراض الكلى والفشل الكلوي.
- ضرورة اشتمال النظام الغذائي لمريض السكري على الألياف مع تقليل الكربوهيدرات، لبطء امتصاص الكربوهيدرات والمحافظة على مستوى السكر في الدم لديه، مع تناوله أيضًا 50 جرامًا من الألياف بشكل يومي.
- يجب أن يحرص مريض السكري على الاعتناء بقدميه، لأن 15% ممن يعانون من مرض السكري يعانون من تقرحات القدم السكرية.
- امتناع مريض السكري عن تناول الأطعمة التي تسبب ارتفاعًا في مستوى السكر في الدم، مثل الموز.
لمحة عامة حول مرض السكري
يعد مرض السكر من الأمراض المزمنة، وهو أحد الاضطرابات المزمنة الاستقلابية التي تتمثل في ارتفاع مستوى سكر الجلوكوز بالدم عن حده الطبيعي.
ويقوم بالتأثير على استقبال خلايا الجسم لكمية الجلوكوز أو الأنسولين التي يفرزها الجسم، مما يتسبب في ارتفاع أو انخفاض غير طبيعي في مستويات السكر في الدم.
وتوجد أنواع كثيرة منها، وهي السكري من النوع الأول ومن النوع الثاني وسكري الحمل، ولا بد من اتباع نظام غذائي لمرضى السكري صحي لحمايتهم من حدوث أي مضاعفات خاصة بمرض السكري.
كيف تساعد القهوة على الوقاية من مرض السكري؟
تساهم القهوة بشكل كبير في الوقاية من مرض السكري لعدة أمور، وهي:
- تزيد من تحمل الجسم على المدى البعيد من تعرضه لمرض السكري، لاحتوائها على مواد تؤثر على الجلوكوز والأنسولين.
- تمنح القهوة الجسم الطاقة وتجعله قادرًا على حرق الكثير من السعرات الحرارية، ومن الممكن إدخالها في نظام غذائي لمرضى السكري.
- تمنع الشعور بالنعاس والكسل اللذين يعدان من أعراض مرض السكري، ومن الممكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن وتطور مرض السكري 2.
- تعد القهوة غنية بالمركبات العضوية والعناصر الغذائية المغذية، مثل مادة البوليفينول التي تقي من مرض السكري والأمراض الأخرى المزمنة المتمثلة في السرطان والأوعية الدموية والقلب.
- تعد غنية بالكثير من المعادن التي تعمل على خفض نسبة السكر في الدم وزيادة صحة القلب مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم.
- تقي القهوة من حدوث السكتة الدماغية والنوبات القلبية والتي تعد من المضاعفات التي يعاني منها مصابو مرض السكري.
لماذا يجب على مرضى السكري تناول البنجر؟
هناك الكثير من فوائد البنجر لمرضى السكري الذي يعتمد عليه في نظام غذائي لمرضى السكري وهي:
- يشتمل البنجر على مضادات الأكسدة التي تمنع حدوث الإجهاد التأكسدي وتقي من مضاعفات مرض السكري وأمراض القلب.
- يحافظ البنجر على زيادة كفاءة الكبد والكلى لدى مرضى السكري من خلال تطهير الجسم من السموم، وحمايته من مضاعفات السكري الخطيرة.
- يقلل البنجر من ارتفاع ضغط الدم لدى مرضى السكري.
- يساعد البنجر على إنقاص الوزن لاحتوائه على عناصر غذائية وألياف مهمة.
- يعالج فقر الدم وأعراضه المتمثلة في الدوخة والضعف ويحافظ على الأوعية الدموية لمرضى السكري.
فوائد نظام غذائي نباتي لمرضى السكري
هناك عدة فوائد لنظام غذائي لمرضى السكري نباتي وهي:
- يؤثر النظام الغذائي النباتي على مستوى السكر بالدم، مما يترتب عنه انخفاض نسبة تناول الأدوية المضادة للسكري وأيضًا الأنسولين الذي يؤدي خفضه إلى إنقاص الوزن بصورة كبيرة مما يعتبر فائدة إضافية لمرضى السكري.
- يقلل النظام الغذائي النباتي من نسبة الكوليسترول الضار في الدم ويساعد على فقد البول الجلوكوز بالدم وقلة نسبة السكر في الدم بعد الأكل.
- يخفض النظام الغذائي النباتي ضغط الدم الانقباضي ويحتوي على كمية أكبر من السكريات والكربوهيدرات الغذائية التي لا تحتوي على النشا والدهون غير المشبعة المتعددة.
- يعمل النظام الغذائي النباتي على تقليل نسبة الأشخاص المحتاجين للانسولين وعوامل سكر الدم عن طريق الفم للمحافظة على مستويات السكر الطبيعية في الدم لديهم.
