كيف يصنع الجبن الأزرق؟ وماهي حدود السلامة لتناوله؟
منوعات 26 أكتوبر 2020
يصنع الجبن الأزرق أو البلو تشيز من لبن الماعز على عكس باقي أنواع الأجبان الأخرى التي تصنع من ألبان الأبقار، ليتم بعدها اضافة نوع من العفن المستخرج من الفطريات السامة وتحديدا من البنسليوم
ويشتهر الجبن الأزرق برائحته ونكهته القوية التي يكتسبها عبر نمو عفن البنسليوم غير السام والذي يظهر على الجبن بصورة نقاط خضراء وسوداء؛ و يضاف البنسليوم بعد تجفيف الخثارة وخضها، ثم يترك الجبن من شهرين إلى 3 أشهر قبل أن يصبح جاهزا للأكل.
متى يفسد الجبن الأزرق؟
ويفضل التخلص من الجبن الأزرق حال انبعاث رائحة قوية مماثلة للأمونيا لتفادي الإصابة بالتسمم الغذائي والغثيان والقيء والإسهال.
