هل يوجد فرق بين البيض الأبيض والبني؟
يعتبر البيض واحداً من أكثر الأطعمة استهلاكاً على مستوى العالم لقيمته الغذائية العالية واعتباره عنصرا رئيساً في أغلب المأكولات، لكن هل تساءلت يوماً لماذا يكون للبيض لون مختلف من الغلاف؟
أشار خبراء التغذية إلى أنه لا يوجد فرق في التكوين أو القيمة الغذائية بين البيض الأبيض والبني حيث يتمتع كلاهما بنفس الصفات، إلا أن البيضة تكتسب لون قشرتها الخارجي عبر مادة الخضاب أو pigmentum و التي تنتقل من الدجاج إلى البيض خلال عملية التكوين و تعتمد بشكل كبير على سلالة الطيور وأسلوب حياة الدجاجة.
وأوضح الخبراء إلى أن البيض من العناصر الغذائية الأساسية والذي يضم نسبة كبيرة من البروتينات مع سعرات حرارية محدودة، ونصح الخبراء بتفادي تناول البيض النيئ لما يحتويه من بكتيريا و مادتي أفيدين وأنتيتريبسين التي تتسبب في إحداث اضطراب في الجهاز الهضمي ويعيق امتصاص الجسم لفوائد البيض.
