كيف تصنع القهوة المثالية؟

الرجل: دبي

سواء تعلق الأمر بكوب من قهوة الكابتشينو الصباحي أو كوب إسبرسو بعد العشاء أو فنجان قهوة وقت الإستراحة من العمل أو في أي وقت من اليوم فقد أصبحت القهوة جزءاً من الروتينن اليومي عند معظم الأشخاص، حسب سنيار، و حتى تتمكن من إعداد فنجان قهوة مثالي في المنزل إليك بعض النصائح من رئيس باريستا أنتوني باباندريو:

الحبوب الباردة: أكبر مشكلة في إعداد القهوة في المنزل هو الحفاظ على حبوب القهوة طازجة، حيث أن الرطوبة والأكسجين في الغلاف الجوي كلها عوامل تؤثر على طعم القهوة في غضون 10-14 يوما بعد التحميص، لذلك من الناحية المثالية، يجب  شراء كمية من القهوة التي يمكن استهلاكها في وقت قصير، كما أن طحن الحبوب يجب أن يتم قبل إعداد كوب القهوة مباشرة ، و ذلك للحفاظ على مركبات الحبوب سليمة ،وبالتالي فإن أول الأشياء التي يمكنك القيام به لإعداد أفضل القهوة في المنزل هو شراء طاحونة صغيرة وتخزين الحبوب في وعاء محكم الإغلاق.

التحقق من المستويات: صدقوا أو لا تصدقوا، إعداد القهوة علم بحد ذاته حيث يمكن لأي تغير في درجة الحرارة، وحجم الحبوب أن يغير كلياً من نكهة القهوة ، فإذا كنت تستخدم ماكينات إسبرسو أو آلة لإعداد القهوة الايطالية، فإن القهوة يجب أن تكون ناعمة جداً ، و أن تكون موزعة بالتساوي حتى يمكن استخراج الجزيئات القابلة للذوبان في الماء كلها و بالتالي الحصول على قهوة قوية و مميزة.

درجة حرارة كذلك مهمة بشكل حيوي لأنها تؤثر على معدل الاستخراج ، كما أن المزيد من المواد الصلبة تذوب بسرعة عند ارتفاع درجات الحرارة، وهذا بدوره يؤثر على نكهة القهوة ، كما أن استخدام الماء الساخن جدا يؤدي إلى تعكر مذاق القهوة لأنه يسبب إطلاق بعض الأحماض من حبوب البن.

الحليب والسكر: إضافة الحليب إلى القهوة يبقى ذوقا خاصاً بالشخص ، و قهوة الكابتشينو هي في الواقع القهوة الأكثر شعبية في العالم ، و قد يكون من الصعب النجاح في إعدادها في البيت، و لكن استخدام الحليب كامل الدسم سوف يمنحك المزيد من الرغوة المخملية،و لكن عليك أن تحرص على عدم ارتفاع درجة حرارة الحليب، حيث أن هذا سوف يُفقد القهوة طعمها.