من قلب لندن عام 2002، بدأت Zuma رحلتها وهي تحمل رؤية مختلفة لعالم المطاعم الراقية، مقدّمة مفهومًا معاصرًا للمطبخ الياباني يجمع بين الدقة، والبساطة، وروح المشاركة.

ومع مرور الأعوام، تمدّد حضور العلامة عبر أبرز العواصم العالمية، لترسّخ مكانتها كاسم لا يُقاس بجودة الطعام فحسب، وإنما بمنظومة متكاملة من التفاصيل التي تصنع تجربة استثنائية.

واليوم في دبي، تجد هذه المسيرة امتدادها الطبيعي؛ حيث تواصل Zuma إحياء إرث العلامة عبر مفاهيم مبتكرة، وفي طليعتها تجربة "Yashoku Night Brunch" التي تعيد تشكيل أمسيات منتصف الأسبوع بأسلوب أكثر حيوية وتميّزًا.

أمسية مختلفة من Zuma

بروح جديدة تحمل توقيع "Yashoku Night Brunch"، تأخذ أمسيات الأربعاء مسارًا مختلفًا، حيث يلتقي الذوق الرفيع بالحيوية المعاصرة في قلب مركز دبي المالي العالمي (DIFC)، ليصبح منتصف الأسبوع محطة لا تُفَوَّت.

انطلقت هذه التجربة من Zuma في الثامن من إبريل الفائت عند الساعة 8:30 مساءً، لكنّها أبعد ما تكون عن عشاء تقليدي.

نحن أمام رحلة متكاملة تمتد لما يقارب ساعتين ونصف ساعة، تُنسَج خلالها النكهات بعناية، وتُقدَّم المشروبات المختارة، بينما تؤدي الموسيقى الحية دورها في بث طاقة نابضة تملأ المكان بالحياة.

وفي "اللاونج" المخصص، تتجسّد الروح الاجتماعية للأمسية، حيث يتدرج الإيقاع بسلاسة من مائدة عشاء أنيقة إلى سهرة ممتدة تتجاوز حدود الطاولة.

بداية غنية: تنوع فاخر من المقبلات

تبدأ الرحلة بمجموعة مختارة من المقبلات التي تُقدَّم بأسلوب المشاركة، ما يخلق أجواء اجتماعية مميزة حول الطاولة.

تشكيلة دقيقة تجمع بين البرودة والحرارة، تبرز فيها شرائح السي باس مع اليوزو وزيت الكمأة وكافيار السلمون، وأيضًا سلطة الأفوكادو والهليون بنفَسها المنعش، إلى جانب سلمون محمّر متقن تعززه لمسة لايم شيسو.

هذا التدرّج في النكهات يتعمّق مع بيف تاتاكي مغمور بصوص الترافل بونزو، ودجاج الكاراجي بحدّته المتوازنة ولمسته الحمضية، ليكتمل المشهد بمزيج يرضي مختلف الأذواق.

وتستمر البداية الزاخرة مع أطباق مختارة بعناية، مثل تمبورا الذرة الحلوة، وكروكيت سمك القد الأسود، وجيوزا لحم الواجيو، قبل أن تُختَم هذه المرحلة بطبق سوشي يقدّمه الطاهي بلمسته الخاصة، ممهّدًا الانتقال بسلاسة إلى الفصول التالية من التجربة.

الأطباق الرئيسة: توازن بين الفخامة والابتكار

مع الوصول إلى المرحلة الرئيسة، تتكشّف ملامح التجربة بأبعادها الأعمق، حيث تُقدَّم أطباق تعبّر بوضوح عن روح المطبخ الياباني العصري كما يقدّمه Zuma بأسلوبه المتفرّد.

في الصدارة، يأتي سي باس تشيلي المشوي مع صوص اليوزو كوشو، بطابع يجمع بين نعومة القوام وحدّة متزنة، ليقدّم نكهة واضحة المعالم من دون مبالغة أو غلبة لأي عنصر.

إلى جانبه، يحضر فيليه اللحم البقري الحار مغمورًا بالسمسم والصويا الحلوة، ليمنح التجربة عمقًا غنيًا يرضي محبي النكهات القوية.

فيما يضفي طبق البطاطس المشوية الكاملة مع زبدة بونزو الشيسو بعدًا غير متوقّع على المائدة، يعكس قدرة المطبخ على إعادة تقديم المكوّنات البسيطة بروح مبتكرة.

ثم تُختَم الأمسية بتشكيلة حلويات منتقاة، تضع اللمسة الأخيرة على تجربة صيغت بعناية من البداية حتى ختامها.

بهذه الأمسية، تواصل Zuma ترسيخ حضورها كأحد أبرز العناوين التي تعيد صياغة مشهد الضيافة في دبي، حيث يلتقي المطبخ الياباني العصري مع الموسيقى وأجواء السهرة في تجربة مدروسة التفاصيل.