نكهاتنا التراثية.. أطباق تتصدر الاحتفال في اليوم الوطني السعودي الـ 95
تحرص الأسر والعائلات السعودية على تناول مجموعة من أشهى الأطعمة، التي ارتبطت بالاحتفال باليوم الوطني السعودي، حيث تُبرز كثير من الأسر والمطاعم أصنافًا تقليدية تعبّر عن المملكة العربية السعودية وتاريخها العريق.
أطباق شهية في اليوم الوطني السعودي الـ 95
- الكبسة السعودية:
الطبق الأشهر على مائدة الطعام السعودية، ويتكون من الأرز طويل الحبة، والذي يتم طهيه مع لحم الضأن أو الماعز أو الدجاج، وتقوم بعض الأسر في المملكة بوضع بعض قطع اللحم أيضًا، إلى جانب إمكانية إضافة السمن والمكسرات والزبيب حسب الرغبة.
فيما تلجأ الأمهات إلى تحضير الكبسة باستخدام الدجاج بدلًا من أنواع اللحوم المختلفة، لمن لا يشتهون اللحوم، مع إضافة الأرز طويل الحبة، والبصل، والطماطم ومعجون الطماطم، إلى جانب الزبيب، والزيت، والبهارات، والهيل، والثوم، واللومي، والقرفة.
ويتم تقديم الكبسة على صحن كبير، فيما تستخدم المكسرات واللوز المقشر والزبيب والصنوبر المقلي في تزيين صحن الكبسة عند تقديمه.
اقرأ أيضًا: تعرف على أطباق العيد حول العالم
- الجريش:
من الأطباق الشهية التي يتم تقديمها في المناسبات الوطنية، ويتكون الجريش من منتجات حبوب القمح الكاملة المقشرة أو الحنطة المطحونة، على ألا تكون مطحونة كليًّا أي ليست ناعمة.
الجريش من الأطباق المشهورة للغاية، والتي لها انتشار كبير في المطبخ العربي خاصة في شبه الجزيرة العربية والعراق والشام، ويمكن صنعه من الشعير والقمح.
ويتكون طبق الجريش من كوبين من الجريش المغسول والمصفى، وكوب من الأرز، ودجاجة كاملة، أو قطعتين من صدور الدجاج المسلوق، يضاف عليها ثلاثة أكواب من اللبن الزبادي، علاوة على حبتين من البصل متوسطة الحجم مفروم، فيما يضع البعض ملعقة كبيرة من الزبدة إلى الخليط، ويتم التخفيف باستخدام كوبين من الماء وملعقة كبيرة من عصير الليمون، إلى جانب وضع بعض البهارات من الفلفل الأسود والملح والكمون.
- القرصان:
من المخبوزات الشعبية التقليدية في بعض مناطق المملكة، وخاصة في نجد وشعابها، ويتم إعداده من خلال عجينة دقيق القمح المطحون، وإضافة الملح والماء، وعجنه داخل الوعاء لمدة نصف ساعة على أقل تقدير، حتى تصبح العجينة ناعمة، وبعدها تدخل العجينة أحد الأفران على صاج كبير ويُترك حتى ينضج، على أن تستمر عملية التقليب بين الجانبين حتى إتمام عملية النضوج كليًا.
- الحنيني:
على الرغم من أنه إحدى الوجبات التراثية التي يتم إعدادها في شهر رمضان، إلا أن بعض الأسر السعودية تقوم بإعداده خلال الاحتفال باليوم الوطني السعودي.
ويحتوي الحنيني على سعرات حرارية عالية، إذ يتكون من التمر وخبز البر والزبدة، حيث يطحن التمر يدويًا، ويضاف عليه الزبدة بعد تسخينها، ويتم تقليبها جيدًا على أن يتم تشكيلها بعد ذلك.
ويقدم مع الحنيني بعض الإضافات حسب الرغبة، مثل الليمون واللبن أو الزبادي.
- المعصوب:
من الأطباق المحلية المنتشرة في مناطق جازان وما حولها داخل السعودية ومنطقة الحجاز، ويتكون من الموز والفطير المفروم، وقد لجأت بعض الأسر السعودية إلى تحديثه من خلال وضع العسل والسمن والقشطة.
والمعصوب من الأكلات الغنية بالعناصر الغذائية التي تفيد الجسم، وقد ارتبط تقديمه بالمناسبات السعيدة والأفراح، فهو من الأكلات التي تحتوي على كمية كبيرة من السعرات الحرارية، التي تعطي للجسم القوة والطاقة.
حلويات اليوم الوطني السعودي
- المصابيب السعودية:
من الأطباق الشعبية التي يمكن تقديمها خلال اليوم الوطني السعودي، ويمكن تقديمها مع القهوة العربية أو الشاي، ويلجأ البعض إلى تناولها خلال وجبة الفطور، حيث تشبه فطائر البان كيك بمكونات مختلفة.
ويتم تحضير المصابيب من خلال خلط الدقيق مع الحليب، والبيض، والخميرة، والتوابل، مع ضرورة التقليب جيدًا حتى نحصل على القوام المتجانس، وتركه المدة الكافية من أجل التخمير، فيما يتم طهيها في مقلاة ساخنة غير لاصقة، على أن يتم سكب العجين على شكل دوائر، مع قلب العجين لتحمير الجهة الأخرى، ويتم تقديمها ساخنة مع السمن أو العسل.
- القهوة العربية والتمر:
يميل عدد كبير من الأسر السعودية إلى تقديم مشروب القهوة العربية إلى الضيوف في اليوم الوطني السعودي مع طبق التمر، حيث نحصل بذلك على مزيج من الطاقة والنشاط، بسبب احتواء التمر على سكريات طبيعية، مثل الجلوكوز والفركتوز، الغنية بالطاقة، علاوة على القهوة العربية التي تحتوي على قدر كبير من الكافين، الذي يساهم بدوره في زيادة النشاط الذهني والانتباه.
- الدبيازة السعودية:
من أطباق الحلويات المميزة التي يتم تقديمها في إطار الاحتفال باليوم الوطني السعودي، والذي يتكون من قمر الدين والفواكه المجففة والمكسرات والتوابل.
يتم وضع قمر الدين مع الماء الدافئ حتى يلين، ثم يتم هرسه جيداً، ثم يتم إضافة المشمش والتين المجفف والزبيب، بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة، كما يمكن إضافة بعض المكسرات حسب التفضيل، ثم يأتي الدور على إضافة التوابل من القرفة، الهيل، والقرنفل، لتعزيز النكهة المميزة، ويوضع الخليط على نار هادئة مع استمرار التقليب، حتى يصبح القوام متماسكاً، فيما يتم تقديم الديبازة كطبق دافئ أو بارد حسب الرغبة.
كب كيك اليوم الوطني السعودي:
تقوم بعض المطاعم والمقاهي في اليوم الوطني السعودي بصناعة الكب كيك باللونين الأخضر والأبيض، ألوان العلم السعودي المميز، حيث نجد الكثير من محال الحلويات الكبرى في المملكة، تقوم بصناعة الكب كيك الأخضر، ووضع طبقة من الكريمة البيضاء فوقه، مع وضع قطع الشيكولاته المصنوعة برمز السيفين والنخلة على الشيكولاته، كتعبير رمزي لليوم الوطني السعودي.
