لا يأكلها إلا النخبة.. إليك أغلى قطع لحم "ستيك" في العالم

يتحدد سعر لحم "الستيك" حسب درجته، فالثمن يعكسٍ نسبة العروق وطراوته وعصارته ونكهته. ومع هذا، فإن الأمر لا يتعلق باللحم نفسه، لكن بمنشأ الماشية المستخرج منها اللحم، وكيفية تربيتها، وتاريخ فصيلتها. 

وفيما يلي نسرد بعض أنواع لحوم الستيك الأعلى سعرًا في العالم.
 

ستيك واغيو كوبي A5+

لحم الواغيو كوبي A5+ هي شريحة اللحم الأغلى سعرًا في العالم، يبلغ سعرها حوالي 600 دولار للرطل الواحد، وقد تزيد عن ذلك في بعض الأحيان. ولكن لماذا يرتفع سعر شريحة لحم الواغيو لكل هذا الحد؟ يرجع ذلك إلى مذاقها الغني الزبدي، والتعرقات في نسيج اللحم، وطراوتها، والمعايير الصارمة التي يتبعها من يربي ذلك النوع من الماشية؛ بالإضافة إلى ندرتها.

لحم البقر كوبي هو أحد الأنواع أو العلامات التجارية العديدة للحوم البقر الواغيو اليابانية، ولكن ما هو الواغيو؟ إنه مجرد مصطلح يجمع الأبقار اليابانية، "وا" تعني يابانية، و"غيو" تعني بقرة. لذا، فإن لحم البقر كوبي هو مجرد نوع من لحم بقر الواغيو الياباني، أما العلامات التجارية اليابانية الأخرى ذات القيمة العالية للحوم البقر الواغيو فهي أومي بيف، هيدا بيف، وماتسوساكا بيف.

يأتي لحم كوبي البقري من سلالة تاجيما من الماشية السوداء، التي تُربى في محافظة هيوغو اليابانية، أما قواعد تربية هذه الماشية فهي صارمة للغاية وضعتها جمعية ترويج تسويق وتوزيع لحوم البقر في كوبي. ومن المثير للاهتمام أن بضعة آلاف فقط من الماشية تحصل كل عام على الرقم التسلسلي، الذي يؤكد صحة لحومها على أنها لحم بقر كوبي A5 أصلي.
 

شريحة لحم أوليف واغيو

شريحة لحم أوليف واغيو تُصنف باعتبارها واحدة من أغلى القطعيات في العالم بعد الشريحة المشهورة كوبي، إذ يترواح سعر شريحة لحم أوليف واغيو للرطل الواحد بين 200 و400 دولار، ويرجع ذلك إلى نوعها الياباني النادر عالي السعر، والتعريقات المكثفة في نسيجها وقدرتها على الذوبان داخل فمك بفضل مذاقها المزبد الغني، ما يجعلها تجربة واجبة على أي متذوق خبير في شرائح اللحم.

يأتي لحم البقر أوليف واغيو من جزيرة شودوشيما في محافظة كاغاوا باليابان، والسر وراء تفرد لحم أوليف واغيو في النظام الغذائي أنها الماشية تتغذى على الزيتون، ما يمنح لحومها تعرقات مذهلة، وملمسًا زبديًا لا يُقاوم.
 

اقرأ أيضًا:فوائد التين البرشومي مذهلة لتعزيز الصحة وعلاج الأمراض.. تعرف إليها

شرائح لحم واغيو الأسترالية

شريحة لحم الواغيو الأسترالية ليست على نفس مستوى شريحة لحم الواغيو اليابانية الشهيرة، لكنها لا تزال خيارًا لا يستهان به، ويتراوح سعر شرائح لحم واغيو الأسترالية بين 100 و200 دولار.

إنها لا تخلو من كل الصفات التي تتوقعها من لحم الواغيو، من حيث العروق الرائعة، والعصارة، والنكهة. 

فكر في الأمر على أنه حل وسط بين النوع الأمريكي والنوع الياباني، لأن عروقه أكثر من لحم البقر الأمريكي الفاخر ولكن ليس بقدر النوع الياباني.

وينحدر أصل الواغيو الأسترالي من ماشية الواغيو اليابانية التي تم تصديرها إلى أستراليا، ومن المثير للاهتمام أن هناك فئتين من الواغيو الأسترالية هما الأصيلة والمهجن، النوع الأصيل، وهو نادر نسبيًا، يتكون حصريًا من وراثة الواغيو اليابانية، أما النوع الأكثر شيوعًا من التهجين فهو هجين من سلالات الماشية اليابانية والأسترالية.
 

أغلى قطعيات شرائح اللحوم في محال بيع اللحوم
 

تحدثنا عن قطع اللحم المذهلة والمكلفة أيضًا، لكن لنكن واقعيين، هذه القطعيات لا يسهل الحصول عليها دائمًا، فلنتحدث إذا عن بعض القطعيات التي تجدها عند أي جزار في بلدتك، وهي قطعيات رائعة وليست مكلفة بقدر لحم الواغيو ومن بينها:
 

شرائح اللحم البقري ريب آي كاب

تأتي شريحة لحم "الريب آي" من عضلة الضلع الأمامي للبقرة؛ وهي واحدة من أكثر أجزاء البقرة نكهة، وطراوة وغنى بالنكهة. هي بمثابة جوهرة مخبأة فلا هي معروفة ولا يسهل الحصول عليها. وبالتالي فهي أغلى بالطبع من غيرها من القطعيات، ويأتي سعرها بين 10 و70 دولارًا.
 

اقرأ أيضًا:ما فوائد الحليب للجسم؟ فوائد غير متوقعة للعظام والأسنان والرجال

فيليه مينيون

فيليه المينيون قد يكون أغلى قطعة لحم تجدها عند الجزار المحلي، فسعرها يتراوح بين 20 و80 دولارًا، وهي قطعة لحم تقطع من الطرف الأصغر من لحم التندرلوين في البقرة فتكون شريحة رقيقة. ومع أنها لا تحتوي على عروق دهنية، إلا أن بها الكثير من الغضاريف والأوتار، لكن الجانب السلبي الوحيد فيه، أنها لا تتمتع بنفس نكهة اللحم العادية لذلك يقدم مع الصلصات عادة.
 

شرائح لحم التوماهوك

سعر شرائح لحم التوماهوك للرطل الواحد: 10$-70$+

شرائح لحم التوماهوك ما هي إلا نوع مختلف من لحم الريب آي لكن بعظمة طويلة على شكل حرف T يجعلها تبدو مثل فأس توماهوك. إنها أحد أغلى أنواع الريب آي بسبب شكلها اللطيف ويتراوح سعرها بين 10 و70 دولارًا، ويحب الناس شريحة لحم توماهوك لا لشكلها فقط، لكن لأن قوامها رقيق ونكهتها غنية أيضًا.
 

اقرأ أيضًا:ما هي أشهر فوائد الكرفس؟ تعرف على فوائده للضغط والقلب 

شرائح لحم بورترهاوس

لحم بورترهاوس شكلها لطيف، وأغلى قليلا من قطعة اللحم العادية وسعرها بين 20 و70 دولارًا، بشرائك قطعة لحم بورترهاوس، تتمتع من الجانبين. في أحد جوانب العظم، قطعة لحم نيويورك المعروفة بطراوتها ونكهتها، وعلى الجانب الآخر لحم تندرلوين المعروف بالفيليه بطعمه اللذيذ الاستثنائي. 

قطعة لحم بورترهاوس معروفة عمومًا في المطاعم، بطعمها ونكهتها وتبدو شهية في أطباق التقديم، ولذا فهي مناسبة جدًا لعشاء مميز.

شرائح نيويورك ستريب

أحد أكثر قطع شرائح اللحم شهرةً، فهي تتميز بنكهتها وطراوتها وسهولة طهيها. ومع ذلك، يختلف سعرها بناء على درجة قطعة اللحم نفسهاويتراوح بين 20 و70 دولارًا. على سبيل المثال، شريحة لحم نيويورك من نوع "يو اس دي ايه تشويس" سعرها معقول نسبيًا، في حين أن شريحة لحم نيويورك من "يو اس دي ايه برايم" أغلى كثيرًا.