You are here

×

بالصور| قصة لوح الشوكولاتة الذي وصل سعره إلى 260 $

الرجل:دبي

جيري توتس”؛ هو أحد أصحاب شركة شوكولا تواك، أصبح مناضلاً من أجل حماية الطبيعة و بدأ بانتاج الشوكولا. درس “الاقتصادية المكتسبة” في جامعة كورنيل، وسرعان ما أدرك أن وول ستريت ليست فكرة جيدة من أجله، وعندما كان يعمل في منظمة حماية الغابات الاستوائية، زار توتس وادي “بيدرا دي بلاتا الإكوادوري”. ثم انتقل إلى أمريكا الجنوبية في إكوادور والتقى بامرأة ساعدته على تأسيس منظمة حماية الغابات الاستوائية، ويقول توتس؛ “قمنا بإنشاء محمية طبيعية بمساحة ألف هكتار على ساحل الإكوادور، وبدأنا في التعاون مع المزارعين في زرع المراعي التي تنمو في ظلال أشجار البن”، ثم بدأ هو وصديقه “كارل شفايتزر”بزراعة أشجار البن في منطقتهم التجريبية”، حيث وجدوا بستان من أشجار القهوة البرية”، وأضاف؛ “لقد بدأنا في جمع وتجفيف وقلي حبوب الكاكاو. ثم صنع الشوكولا و أدركنا على الفور أنها مميزة جدًا. ثم علمنا أن في هذا الجزء من الإكوادور تنمو أشجار بن تعتبر ثمارها الأفضل في العالم”، ثم قرر توتس معرفة ما هي الحبوب التي تنتج أفضل شوكولا. ولقد أولى اهتماًما خاصا للتربة والمناخ الذي تنمو فيها أشجار البن. وأوضح؛ أن طعم حبوب الكاكاو مختلفة باختلاف المناطق، تمامًا مثل العنب، توتس و شفايتزر كانا يبحثان عن الإقليم الذي يقع فيه نظام بيئي فريد من نوعه. وأختارا حوض “ريك داوولي” و قام بمساعدهم “سيرفيو باتشارد”، مزارع من الجيل الرابع. جد جده كان أول من قام بزراعة حبوب الكاكاو في منطقة ماناغي. بما أن سيرفيو كان أخصائيا في زراعة الغابات، أجرى أبحاثه في وديان منعزلة حيث لا توجد حتى الطرق، في النهاية وصل الشركاء إلى جبال غير عالية، حيث بقيت بعض أشجار البن وعمر البعض منها أكثر من مائة عام. لقد وجد مصدر حبوب الكاكاو، لتصنيع شوكولاته عالية الجودة، يجب أن تكون الحبوب مختارة بعناية. وشرح توتس؛ أن الاختيار اليدوي يقام في ست مراحل، نحن نزيل الغير ناضج منها، والصغيرة جدًا أو المخمرة بشكل غير كاف”. واستغرق توتس وفريقه ثلاثة أيام، في عملية التحقق الحريص من كل الحبوب، ويتابع توتس؛ “في هذا العام أنتجنا أكثر من 900 لوحًا، ولكن حوالي الثلث منها كان ذات عيوب سطحية، لذلك استخدمت في تجارب الذوق و التخزين. بقي 574 لوحًا مناسبًا للبيع والتي تم وضعها في المتاجر”. مضيفًا أن خطة عام 2015؛ حوالي 1.2 ألف لوح. وتنفيذها يعتمد على العديد من العوامل، بما في ذلك الطقس. كما أن الشركاء يتحملون أيضًا جزءًا من حصاد سنة 2014 ، يذكر أن؛ تعلق ألواح الـ 50 غرامًا في الصناديق الخشبية مع كتيب يتألف من 116 صفحة فيه وصف تفصيلي لكيفية تناول الشوكولا الداكنة. فبقيمة 260 دولارًا، أنت لاتحصل على الحلوى فقط بل أيضًا على المعرفة.

التعليقات

أضف تعليق