هل هناك فرق بين البيض البني والأبيض؟
هناك قاعدة قديمة يشير إليها الجميع عندما يسأل عن اختيار الطعام الأفضل حسب لونه، فإن الجواب هو اللون البني فهو الأفضل، السكر البني أفضل من الأبيض، وكذلك الخبز البني أفضل على الصحة من الأبيض، هل يعني هذا أن البيض البني أفضل من الأبيض؟
يعلم الجميع أن في أغلب الأوقات يكون البيض البني أغلى في سعره من الأبيض، الأمر الذي يجعلك تتوقع أنه أكثر في العناصر الغذائية عن الأبيض، أم أن الأمر يتعلق بالمذاق، دعونا نتعرف على الأمر.
يكتسب البيض لون قشرته من سلالة الدجاج المنتجة له، فتضع الدجاجات حمراء اللون بيضًا ذا قشرة بنية، أما الدجاجات ذوات البشرة البيضاء، فتضع بيضا ذا قشرة بيضاء، وهناك أنواع أخرى تضع بيضًا أزرق أو أخضر.
اختلاف السعر نابع من كون الدجاج ذي الريش الأحمر أو البني أغلى من الأبيض، وذلك لأنه لديه شهية أعلى للأكل، فيتكلف أكثر على المُنتج لذا يكون سعر بيض الدجاج ذي الريش الأبيض، أرخص.
أما بالنسبة للقيمة الغذائية، فإن الأبحاث التي أجريت على النوعين، لم تتوصل إلى فرق كبير بين النوعين من حيث القيمة الغذائية، البيض البني بحسب الدكتورة جارجي شارما، خبيرة في إدارة شؤون الوزن، أفضل لهؤلاء الذين يريدون الحصول على كمية كافية من البروتين، ولديهم موانع مثل الكوليسترول والسعرات الحرارية.
